要問美食之都順德有哪樣小吃讓我最記憶深刻呢几睛？我想那應該是牛奶系列了房轿。為了吃上一碗正宗的雙皮奶，那天所森，我們走了很遠的路囱持。幸好事實證明，我們的尋味之旅真的沒有被辜負焕济。
好像要驗證那句老話“酒香不怕巷子深”纷妆，在這里，可以入鄉(xiāng)隨俗的改為“奶香不怕巷子遠”吼蚁∑拘瑁看到買奶的隊伍排出幾十米長，你是不是瞬間有些被驚呆了呢肝匆？這家名叫“歡記牛乳”的店鋪粒蜈，應該是最出名的。據(jù)說旗国，曾經(jīng)上過央視《尋味順德》專題片枯怖。
由于時間實在等不起，我們只能另找了一家網(wǎng)上評分也很高的老店能曾。非常簡陋的店鋪度硝，但食客也坐得滿滿當當?shù)摹Ｎ覀冎荒鼙话才旁诼愤叺囊粡埿∽雷优允倜幔淌苤米拥亩Ｒ锍獭榱嗣朗常傄冻鲂┦裁窗伞?br>
店鋪是大媽和大叔經(jīng)營的驼唱，一口粵語雖然蠻好聽藻茂，卻讓我們云里霧里，很是抓狂玫恳”娲停看樣子，他們是完全不會普通話京办。好在掀序，有些時候，手勢和動作比語言更管用惭婿。指著他家的招牌不恭，我們分別要了雙皮奶叶雹、姜撞奶和鳳凰奶。
雙皮奶县袱，可以說是這些產(chǎn)品里面最經(jīng)典浑娜、也最能體現(xiàn)制作水平的款式佑力。它的制作工藝比較繁瑣式散。先將牛奶燉熟，待冷卻后上面會有一層奶皮浮現(xiàn)打颤，將奶皮割開一個小口子暴拄，倒出里面大部分的牛奶，再加入攪散的蛋清和白糖编饺，上鍋再燉乖篷。
這時候，火候很重要透且。多一分則嫌老撕蔼，少一分又太嫩，完全是個經(jīng)驗活秽誊。冷卻后鲸沮，有新的奶皮凝固而成，是為雙皮奶锅论。
觀其色讼溺，潔白若凝脂；聞其味最易，有淡淡的奶香和蛋香怒坯。拿小勺子舀起一小口，入口細膩柔滑藻懒，甜而不膩剔猿。蛋香和奶香融合在一起，滋味濃郁而綿長嬉荆，真不忍心一口將它咽下去归敬。怪不得有這么多的吃貨趨之若鶩。再者员寇，拋開口感不談弄慰，其營養(yǎng)價值也自不必言。要是每天來上一碗蝶锋，想必會膚如凝脂陆爽，面若桃花吧，哈哈扳缕。
窩蛋奶慌闭，也叫鳳凰奶别威，很好聽的名字吧。我不知道它具體是如何做成的驴剔，但猜想應該是用蛋黃加牛奶蒸煮而成的省古。它的顏色黃燦燦的，與雙皮奶相比丧失，它不是完全凝固的豺妓，而是一種半流質(zhì)的狀態(tài)，所以吃起來口感更嫩布讹，非常香琳拭。
至于姜撞奶，則有幸讓大叔現(xiàn)場表演給我們看描验。只見他先在小碗里放上一些姜汁白嘁，然后提壺，將剛煮好的牛奶傾倒而下膘流。這就是“撞”了吧絮缅。他還說了一堆粵語，一開始我并不清楚什么意思呼股，只能請他再解釋一遍耕魄。后來終于搞懂了，原來他是說先不要動卖怜，過一分鐘奶自然會凝固屎开，那時候再吃。
果然马靠，像神奇的魔術一般奄抽，過了一會兒，原先是液體的奶甩鳄，竟?jié)u漸地呈半透明狀逞度，像是果凍一樣凝固住了。兒子說妙啃，應該是水牛奶的脂肪含量比較高档泽，所以讓它能快速凝固。
這個姜撞奶揖赴，既有奶的香味馆匿，又融合進了姜的微辣。同樣十分滑嫩燥滑〗ケ保總之，這幾款我都喜歡铭拧。
人說赃蛛，甜品是能讓心情變得愉悅的恃锉。而我在一一品嘗過它們后，真的感覺精神振奮呕臂，之前的疲憊也一掃而空了呢破托。我們將碗都刮得十分干凈，由此可見喜歡的程度了歧蒋。
稍作休息土砂，意猶未盡，又帶上幾瓶他家的水牛奶疏尿。這種純天然的鮮奶瘟芝，雖然沒有濃厚香甜的口感，卻也是食材本真的味道褥琐。
當然，在以雙皮奶聞名的順德晤郑，賣奶的店鋪自然是比比皆是敌呈。比如大街上的“民信老鋪”，裝修得就比藏在巷子里的這些店要高檔的多造寝。同樣是人滿為患磕洪。那就留點念想，也許以后有機會再來品嘗呢诫龙。
