南來(lái)的風(fēng)東去的水
浮云伴著游子歸
西窗的雨歸來(lái)的你
醉在故鄉(xiāng)斜月里
對(duì)于人的思念往产，很奇妙，除了音容笑貌某宪，居然還有味道仿村，她做的菜的味道⌒宋梗“吾宅”家中的太奶奶蔼囊，善良而拙于表達(dá)感情焚志，總是把對(duì)我們的思念注入她用心做的每一道家鄉(xiāng)的菜中，盛在碗里畏鼓，撒入我們思鄉(xiāng)的心和胃酱酬。
在跟太奶奶相處的時(shí)光里，她給了我很多禮物云矫，有些還是家傳的寶物膳沽，但讓我最懷念的，還是那些做給我的一餐又一餐的家常飯让禀。
記得以前辦公室有位女同事挑社，經(jīng)常抱怨家中保姆做的菜太難吃！“哪里是在煲龍骨湯巡揍，分明是一鍋動(dòng)物的尸水痛阻！”我至今還清晰地記得她說(shuō)這話時(shí)憤憤的表情和我心生惡心的反應(yīng)。
有空兒時(shí)腮敌，我就在想：為什么家中媽媽做的菜就是比保姆好吃呢录平？我問(wèn)過(guò)孩子，這位上幼兒園的小朋友在滑梯上玩兒得正歡缀皱，從高高的滑梯上飛馳而下，帶著風(fēng)飄出一句：“因?yàn)閶寢寪?ài)我唄”是岸啤斗！愛(ài)和專注，是菜最好的調(diào)料赁咙！
“吾宅”的太奶奶經(jīng)常被大家點(diǎn)的家常菜中钮莲，有一道是紅燒肉。每次回婺源家中彼水，似乎紅燒肉也是歡迎儀式中隆重的一筆崔拥。菜上桌，太奶奶會(huì)坐在餐桌邊凤覆，邊和我聊天邊觀察我吃的表情是否滿意链瓦。太奶奶的紅燒肉，經(jīng)過(guò)2個(gè)多小時(shí)炭火慢煨盯桦，香氣撲鼻慈俯，一如既往的好手藝讓我舉筷不停，算是回應(yīng)太奶奶詢問(wèn)的表情拥峦√欤回家的感覺(jué)真好，可以放下一切繁雜略号，在家人的關(guān)愛(ài)中徹底放松刑峡，如同一支遠(yuǎn)行的船洋闽，駛?cè)肓藢庫(kù)o的港灣，溫暖而踏實(shí)……
紅燒肉突梦，家常菜诫舅，深得大家喜愛(ài)，就連我這個(gè)不愛(ài)吃葷的人也喜歡阳似。面對(duì)它時(shí)骚勘，我的心情及其矛盾，又愛(ài)又恨撮奏！紅燒肉是老少皆宜的美食俏讹，同時(shí)，紅燒肉還富含膠原蛋白畜吊，是美容養(yǎng)顏保持肌膚彈性的好菜泽疆。想著自家產(chǎn)的土豬肉是綠色產(chǎn)品，加之太奶奶做得實(shí)在太美味了玲献，難以抗拒其魅力殉疼！
紅燒肉的版本眾多，味道各有不同：蘇氏紅燒肉的甜捌年，毛氏紅燒肉辣瓢娜，北方紅燒肉咸，當(dāng)然礼预，我最愛(ài)的還是“吾宅紅燒肉”眠砾！帶著肥而不膩、軟糯香甜的家常味兒托酸。什么是家常味兒褒颈？就是家人用最樸素、新鮮励堡、時(shí)令的食材谷丸，用愛(ài)和關(guān)心，在我們心中建造的一個(gè)精神家園应结，更像是召喚我們回家的密碼刨疼，無(wú)論我們走到天涯海角，只要想想這些食物的味道鹅龄，就會(huì)吸引我們踏上回家的歸途币狠。
太奶奶手把手傳授過(guò)我、二妹（現(xiàn)“吾宅”堂主）和妹夫紅燒肉的做法：首先要尋找一塊上等帶皮肥瘦相間的五花肉砾层，最好是兩層肥一層瘦漩绵。經(jīng)常有閨蜜看到肥瘦相間的“肥”就退避三舍，可是沒(méi)有肥瘦的五花肉肛炮，就失去了紅燒肉獨(dú)特的豐腴醇厚止吐，毫無(wú)靈魂可言宝踪，跟“吾宅紅燒肉”只有形似，而非神似了碍扔。
把五花肉切成麻將大小的塊狀瘩燥；鍋中少油，放入冰糖不同、生抽厉膀、老抽中火熬到糖起泡放入蔥姜煸炒出香味，倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色二拐。其實(shí)紅燒肉只要糖色熬好了服鹅，加糖的量、火候處理得當(dāng)百新，產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物好企软，離成功就不遠(yuǎn)了。接著放入家中自制米酒饭望，用炭火小火慢慢燜燒2-3個(gè)小時(shí)仗哨。“吾宅”的太奶奶喜歡放入大量的青蔥段铅辞，紅燒后厌漂，青蔥吸飽肉汁爛軟香濃，用來(lái)拌面也是人間美味斟珊。
同樣的食材桩卵，同樣的制作程序，但出來(lái)菜的味道卻是不同的倍宾，這也是困擾大多數(shù)人的難題。我想胜嗓，差別可能就在一絲一毫高职，就這一丁點(diǎn)兒的區(qū)別，就是菜的精髓所在辞州，這就是“心思”怔锌，用心和不用心，做出的菜口味是差的很遠(yuǎn)的变过。這點(diǎn)兒心思埃元，就是這道菜的靈魂。傳遞了愛(ài)的菜媚狰，才會(huì)好吃岛杀。
再珍貴的食材都比不上親手為家人制作美食更高級(jí)，被愛(ài)浸泡過(guò)的食材崭孤，傳遞了家的溫暖类嗤，母親的叮嚀糊肠，父親默默的關(guān)注。
婺源此時(shí)遗锣，人間四月天货裹，正是草長(zhǎng)鶯飛，紫云英杜鵑花開(kāi)遍山林田間的好時(shí)節(jié)精偿』≡玻看到如此美景，我心情大好笔咽，就喜歡下廚房抒發(fā)對(duì)生活的熱愛(ài)之情搔预，做上一道“吾宅”紅燒肉給家人享用。踏入廚房的那一刻拓轻，我覺(jué)得自己是位藝術(shù)家斯撮，專注于心靈與食材的對(duì)話，就像雕塑家專注于雕塑作品扶叉，畫(huà)家在創(chuàng)作一幅畫(huà)勿锅，服裝設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)一件服裝。專注的感覺(jué)很靜枣氧、很放松溢十，很純粹，四周一片寂靜达吞，只聽(tīng)見(jiàn)風(fēng)吹樹(shù)梢张弛，花含笑點(diǎn)頭，百鳥(niǎo)歌唱……為家人制作美食是撫慰心靈的好方法酪劫。
慢工出細(xì)活兒---小火慢燉吞鸭，才入味。肉隨著濃濃肉湯的沸騰覆糟，發(fā)生有節(jié)奏刻剥、呼應(yīng)的共振。此時(shí)滩字，先生進(jìn)廚房看我做紅燒肉造虏，隨口問(wèn)道：“你不嘗嘗，怎知肉是否熟了麦箍？”我撇了他一眼漓藕，自豪而高調(diào)地說(shuō)：“我只要看一眼肉隨湯汁的震動(dòng)感覺(jué)就可以知道是否熟了⌒眩”先生不信享钞，撇了憋嘴，一臉“你別吹牛了诀蓉！”的表情轉(zhuǎn)身離開(kāi)廚房嫩与。留下我寝姿，慢慢倒一杯香檳，欣賞著香檳曼妙的氣泡在杯中舞蹈划滋，聞聞香檳散發(fā)出夾雜著鮮花百果的香氣饵筑，看著窗外婺源曉起村浪漫的人間四月天，慢慢等待著我的紅燒肉收汁完工处坪。美景配美酒根资，我的香檳，竟喝出了賽過(guò)02年Dom Perignon的好滋味同窘。
Cheers!我的“吾宅”玄帕！
