01
九十年代末瘩例。
秋去冬來，年關將至赦拘，連村的村民們大大小小都忙碌起來慌随。一家之主的爸爸們負責采辦年貨，而媽媽們則帶領著家里的小孩洗被子、徹底地給家里打掃一遍衛(wèi)生阁猜，這些要在年二十八前做好丸逸。年二十九有一件大事要忙，那就是做豆腐剃袍。而年三十那天主要是殺雞奉神黄刚。
年二十八晚上，吃過晚飯后民效，媽媽就把自家種的黃豆挑揀干凈憔维，把最飽滿的黃豆放桶里用水泡著。
年二十九這天研铆，小靜吃完早餐后就提著昨晚媽媽泡好的黃豆，向村頭的曬谷場邊上的公用石磨走去州叠。
村里的這臺石磨聽說已經(jīng)有上百年的歷史了棵红，它磨出來的豆腐，細滑咧栗，煮的時候易入味逆甜，口感極好，外面賣的豆腐是無法比的致板。
小靜到達的時候是村里六嫂在磨交煞，六嫂的后面還有好幾個人在排隊。于是小靜跑到邊上斟或，和小伙伴玩起了小石頭素征。
那個年代，過年意味著有新衣服穿萝挤，有許多肉類吃御毅，有壓歲錢，所以將過年時小孩們心情最快樂怜珍。玩游戲端蛆，誰犯規(guī)了，都會寬容他酥泛，沒有了爭執(zhí)今豆，玩?zhèn)€小石頭也高興得哈哈大笑。
02
玩了一陣子柔袁，小靜看到還有一個人就到自己磨豆?jié){了呆躲，于是趕緊跑回家叫媽媽，用石磨磨豆?jié){要兩個人配合才能磨得好捶索，磨得快歼秽。媽媽過來時正好輪到小靜她們。
媽媽做磨情组。磨的那個人是最累的燥筷，雙手抓著磨桿箩祥，一圈圈地轉動重重的石磨，掌握不好技巧肆氓，使力不均勻袍祖，磨出來的豆?jié){很粗糙。只有掌握好了技巧谢揪，力氣均勻不停地轉動石磨蕉陋，磨出來的豆?jié){才是細滑的。
而小靜的工作相對比較輕松拨扶。她手里拿著個勺子凳鬓，每次按一比二的比例把黃豆和水放到石磨頭頂?shù)男《纯诶铮荒芊趴旎济瘢谑ダ锏狞S豆快磨完才放缩举。不然石磨里的黃豆多了，磨出來的豆?jié){也不細滑匹颤。在媽媽和小靜的完美配合下仅孩，不到一個小時就磨完了三斤黃豆。
03
媽媽挑著磨好的豆?jié){回家后印蓖，把之前準備好的布袋拿出來辽慕，把豆?jié){分成四次倒進布袋里，然后不斷的用手搓揉布袋赦肃，最后豆?jié){全過濾出來了溅蛉，布袋里就剩下豆渣。
豆渣不能扔他宛，村民們一般會把豆渣煮熟温艇，每次喂雞、喂豬的時候放一點堕汞，給它們也改善改善伙食勺爱。
接下來，媽媽把過濾好的豆?jié){放進家里的那口大鐵鍋里讯检，小靜負責燒火琐鲁，把豆?jié){燒沸，而媽媽就去磨石膏人灼，石膏是拿生石灰去榨油房高溫燒烤了一晚上得出的围段。做豆腐，石膏是最關鍵的投放，如果石膏不好奈泪，豆?jié){無法凝結成豆腐花，哪怕凝結了也會是老豆腐花。
小靜邊燒火涝桅，邊小心翼翼地盯著鍋里的豆?jié){拜姿，在豆?jié){快要沸騰的時候就要把火變成，不然沸騰的豆?jié){會飛快地溢出來冯遂。
過了一會蕊肥，媽媽的石膏磨好了，豆?jié){也沸騰了蛤肌。媽媽和小靜壁却，一人抓一邊把手，小心地把鐵鍋抬出來裸准，放在寬闊的后院里展东，讓豆?jié){晾涼。這時可是稍稍休息一會炒俱。
04
“小靜盐肃，快過來∠蚝”隨著媽媽的呼喚恼蓬，小靜飛快地跑到后院惊完，因為她知道媽媽這時候叫她僵芹，肯定是豆?jié){上面的豆腐皮結成了。
媽媽用筷子把豆?jié){最上面的那層豆腐皮夾出來小槐，遞給小靜說:“你吃一半拇派，給一半奶奶吃≡涮”小靜開心地捧著碗進廚房件豌，給豆腐皮加一點油和鹽，再加一點點蔥花和醬油控嗜，一攪拌茧彤，那香味就溢出來了。豆腐皮不多疆栏，只有兩筷子曾掂，小靜吃了一半，拿另一半給奶奶吃壁顶。
小靜回來的時候珠洗，媽媽已經(jīng)熟練地按比例把石膏放進了豆?jié){里。媽媽把豆?jié){舀出來分別放進兩個桶里若专。然后讓它們靜置半個小時许蓖。
半個小時候后，桶里的豆?jié){已經(jīng)變成了豆腐腦腦，媽媽拿了一根筷子放進桶的中間膊爪，筷子立起來自阱，沒有掉下去，媽媽開心地說:“哎呀蚁飒，成了动壤，今天的豆腐會很嫩』绰撸”
又過了一個小時琼懊，媽媽在洗碗盆上放一塊自己編的竹篾，然后在竹篾上放一個四方的木框框爬早，再在木框框上放一塊大粗布哼丈，然后一勺一勺地把豆腐腦放進鋪著大粗布的木框框里，放完豆腐腦后筛严，把大粗布蓋上醉旦，在粗布上放一塊和木框框大小的竹篾，然后再放一桶水壓上上面就好了桨啃。
放水桶是用重力把豆腐腦里的水壓出來车胡，下面墊竹篾就是方便水漏出來。這樣壓一個中午照瘾，到了下午豆腐腦就變成了白嫩的豆腐匈棘。
05
下午，媽媽把五花肉切塊析命，剁成肉餡主卫，放上香菜或者韭菜，放胡椒和雞精鹃愤，和好餡簇搅。媽媽就把豆腐化成一塊塊四方的小豆腐塊，然后小靜在媽媽切好的小豆腐塊上放上和好的餡软吐，媽媽再切一塊小豆腐塊蓋住瘩将，一塊豆腐釀就做好了。
釀好了豆腐凹耙，媽媽就把豆腐釀一塊塊地放進大鐵鍋里姿现，小靜負責燒火，慢慢地用小火把豆腐釀煎黃使兔，然后把豆腐釀翻過來建钥，把另一面也煎黃后，就可以放水虐沥，放各種調料把豆腐釀燜煮熊经。
小火燜煮上半個小時泽艘，香噴噴的豆腐釀就做成了。
三斤的黃豆能做出四大碟豆腐釀镐依，可以從年二十九吃到年初一匹涮。
06
一道看似簡單的菜，卻是媽媽用了一整天的時間槐壳，一道工序一道工序用心做出來的然低。長大后離家的小靜總是對家鄉(xiāng)的豆腐釀念念不忘，外面的豆腐釀再好吃务唐，也沒有家鄉(xiāng)的豆腐釀好吃雳攘，因為它的香味滲透著媽媽的味道。
現(xiàn)在過年枫笛，很多人都說沒有了年味吨灭。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活條件變好刑巧，那些年過年才能吃到的菜現(xiàn)在天天可以吃到喧兄，那些年過年才能買的新衣服，現(xiàn)在隨時可以買啊楚。那些年過年要手工做的菜吠冤，現(xiàn)在市場上現(xiàn)成的色香味俱全，人們再也沒有心思自己動手恭理，花上一天半天去制作了拯辙，有一些農(nóng)家手工制作的菜肴也失傳了……
以前生活條件不好，很多夢寐以求的東西現(xiàn)在已經(jīng)唾手可得蚯斯，沒有的盼望薄风，沒有了期待饵较，沒有了動手的樂趣拍嵌，年味也就越來越淡了。
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