咖啡大師制作出的拉花作品總是令人驚嘆裁赠，制作一杯好的意式濃縮咖啡本身就是一門藝術(shù)殿漠，然而在咖啡上做出千姿百態(tài)的圖案更是錦上添花。想要煉就爐火純青的咖啡拉花技巧佩捞，可能會需要花上個數(shù)年的功夫绞幌。
一、常見的咖啡拉花的2種制作方法
第1種：“自由傾倒”(圖案在傾倒奶泡時形成)一忱，在美國咖啡館中應用比較廣泛啊奄，制作的時候需要準備的時間較長一些。
第2種：“雕花”(使用咖啡拉花針在傾倒牛奶后在奶泡上作畫)掀潮。
二仪吧、咖啡拉花制作的步驟
完美拉花是如何誕生的呢庄新？讓我們看看來自咖啡大師的一些經(jīng)驗。
第一步：完美奶泡的準備
1薯鼠、把足量的冰牛奶（約1℃）倒入拉花杯中择诈。在時間充裕的情況下，可以在使用前把拉花杯放進冰箱內(nèi)進行降溫出皇，在拉花杯冷卻的時候能夠有充足的時間準備牛奶羞芍，以防把牛奶煮沸。為了做出最好的奶泡郊艘，應該提前準備一支便攜式的液體溫度計荷科，可以幫助你在最恰當?shù)臅r間把牛奶從蒸機上取下來唯咬。
2、在拉花杯中將蒸奶棒插入杯子底部畏浆。打開蒸機胆胰，慢慢地提拉蒸奶棒至接近牛奶表面的位置。打奶泡的時候刻获，奶液上升就壓低蒸奶棒蜀涨，始終讓蒸奶棒保持在液面下1cm的位置。以防過度的攪拌牛奶而出現(xiàn)大量的奶泡蝎毡。這樣厚柳，綿密順滑的奶泡就完成了。
3沐兵、當牛奶的溫度上升到37℃時别垮，把蒸奶棒靠在杯子的一邊，深插入牛奶痒筒，輕輕的按照逆時針方向攪動牛奶宰闰。
4、把牛奶的溫度攪動到65℃至68℃簿透。確保牛奶的溫度始終不超過71℃移袍。蒸機的品牌不同，加熱的速度快慢不同老充，有些品牌的蒸機加熱速度過快葡盗，可能需要提前把牛奶從蒸機上取下，以防把牛奶煮沸啡浊。造成這樣的原因是牛奶停止加熱后溫度還是會持續(xù)的上升觅够。需要把大的奶泡弄碎，只留下細小德奶泡巷嚣。
5喘先、把蒸機關(guān)閉，從牛奶中取出蒸奶棒和溫度計廷粒，用濕布對蒸奶棒進行清潔處理窘拯。
6、將牛奶進行冷卻幾秒坝茎，這樣出來的奶泡質(zhì)地會更加的綿密涤姊。
7、使勁地晃動牛奶嗤放，在桌面上將拉花杯進行輕微的震動思喊，直到將泡泡震碎，再繼續(xù)晃動牛奶20至30s次酌。
第二步：制作濃縮咖啡
1恨课、每一杯濃縮咖啡使用7至8克專用的濃縮咖啡粉舆乔。制作完一份奶泡，就要開始制作濃縮咖啡了庄呈。以30至40磅（即13.6至18公斤）左右的壓力按壓手柄蜕煌∨哨澹可以先在體重秤上面按壓試一下诬留，方便找到感覺。對于多數(shù)成人來說贫母，大概用一只手就可以達到按壓的最大壓力文兑。使用手搖磨豆機可以收獲額外的新鮮口感。手搖磨豆機可以自己控制研磨的咖啡粉的粗細程度腺劣。
2绿贞、萃取濃縮咖啡。1杯完美的濃縮咖啡里面會有些許的咖啡油橘原，能夠呈現(xiàn)出最精華的咖啡味道籍铁。制作一杯完美的濃縮咖啡需要用時21至24s。時間約靠近24s趾断，制作的咖啡的甜味會越明顯拒名。可以通過按壓咖啡粉的力度來控制萃取的時間長度芋酌。有足夠大的按壓力度增显，機器才會緩慢而又均勻地萃取出濃縮咖啡來；若是力度不夠脐帝，萃取的時間則會比較短同云。
3、把濃縮咖啡倒入杯中堵腹，需要在10s內(nèi)完成奶泡的添加炸站。根據(jù)自己的情況，可以提前把一份調(diào)味用品倒入杯中疚顷，然后再倒入濃縮咖啡旱易。
第三步：倒入奶泡以及拉花的藝術(shù)
1、嘗試做花朵圖案荡含。這種花朵圖案既簡潔咒唆，又雅致，也比較容易制作释液。當然了全释，所有的拉花藝術(shù)都需要花時間才可以掌握。倒入奶泡的高度大約是離底部2至3cm误债。當?shù)谷氡屑s半杯滿時浸船，來回輕輕地晃動奶杯妄迁，將其緩緩的后移，圖案會向前伸展李命，直到填滿杯面登淘。晃動的時候要以手腕發(fā)力封字，輕輕地抖動黔州，而不是用手來回的晃動。
2阔籽、嘗試做心形圖案流妻。這種圖案也相對比較容易，但也是需要練習才可以掌握的笆制。首先绅这，將奶杯貼近咖啡的杯口，在同一個固定的地方倒入少許的奶泡在辆。然后把奶杯抬高1英寸（即2.54cm）左右证薇，澆出一個圓形。注意匆篓，需要移動的是奶杯而不是咖啡杯浑度。注入的奶泡流要保持在同一位置，來回的晃動奶杯奕删，形成一圈圈的圖案俺泣。快要倒完奶泡的時候完残，把奶杯拉過心形圖案伏钠，畫出心形的尾部。
3谨设、利用模板熟掂、粉末和奶沫進行裝飾。這個步驟可以選擇也可以不選扎拣，原因是多數(shù)人喜歡把拉花藝術(shù)限制在“自由形式”的方法中赴肚。可以選擇探索用類似“蝕刻”的方法做出各種的圖案的話二蓝，不妨試一試下面的手法誉券。
想要在奶泡上寫字，如“l(fā)ove （愛）”刊愚，需要把牛奶巧克力進行融化踊跟，用1根針作為畫筆把液體巧克力拖到奶泡上寫出字來。比較常見的做法是把針戳進咖啡上的奶油層鸥诽，之后拖動奶油商玫，再在純白色的奶泡上畫出圖案來箕憾。
還可以選擇用其他的方式利用巧克力作畫。把巧克力糖漿倒在奶泡層上拳昌，然后用針來進行創(chuàng)作圖案袭异。利用巧克力在奶泡上畫出圖案的輪廓，再用1根針沿著巧克力畫出很多相連的小圈炬藤，這樣就能夠畫出波浪狀的巧克力圖案了御铃。
