今天給大家分享個超級干貨《新開蝦蟹館月賺 8 萬的營銷系統(tǒng)》
分享咨詢：吳總（微信：wp19380525）
為了直觀，我把當時的咨詢還原成對話
客戶：我男朋友以前是在飯店里做廚師的峡碉，手藝很精湛的瞎惫，尤其是在蝦蟹方面葛虐，他很有研究胎源，這些年我們積攢了一些錢，開了一家以蝦蟹為主的飯店屿脐，一開始因為沒有這方面的經(jīng)驗涕蚤，租了一個人流量不是很集中的地方，四間鋪面的诵，開業(yè)三個月了万栅，根本沒有什么生意。就在兩個月前西疤，我們把店已經(jīng)轉(zhuǎn)讓了烦粒，搬到了夜宵一條街這邊來，租了兩間鋪面代赁，本以為這里人流應(yīng)該大一些扰她，可是這邊競爭激烈，生意仍然很淡芭碍，幾乎很難維持了徒役。
我：像這類餐飲的前提肯定是以口味為主，你們的口味能留住客人嗎豁跑？
客戶：這個我很有信心，我男朋友還專門拜師過蝦蟹類的烹飪專家為師泻云，以前就是在省城專門給大地方做蝦蟹的廚師艇拍，都干了快 8年了。
我：如果真像你說的這樣宠纯，那就很好辦了卸夕，不過剛剛你遞過來的申請資料中，我看到你的店名存在很嚴重的問題婆瓜，完全不能體現(xiàn)你店的特色快集。這是第一個要修改的地方贡羔，尤其是餐飲類的店更要注意這一點。
怎么取店名个初？
客戶：這方面還真沒想過乖寒，因為我小名叫“晶晶”，所以就以我的 名字來作為店名院溺，我老公就創(chuàng)意了“晶晶有味”這個店名楣嘁，當時我還感覺我老公挺有才的。
我：做生意不是玩藝術(shù)珍逸，店名是抓人眼球的第一個點逐虚，可不能兒戲，餐飲店的命名有三重境界：最低的就是“模糊命名”谆膳，也就是看了店名之后不知道是干什么的叭爱，比如：聚義堂、好友聚漱病，以及你的“晶晶有味”都屬于這種命名形式买雾；再相對要好一點的命名叫做“行業(yè)命名”，比如：老伙計飯莊缨称、王大嫂飯店等凝果；
這類店名讓人知道它們是干什么的，但是依舊不能很好的抓住顧客的眼球睦尽，對接顧客內(nèi)心深處的欲望器净。最好的命名應(yīng)該是以“特色命名”，比如“三碼頭秘制嗦螺館”当凡，別人一看就知道是吃嗦螺的山害，而且是秘制嗦螺；“吳師傅祖?zhèn)饔蜔掵啞毖亓浚豢淳椭莱杂蜔掵喌睦嘶牛沂亲鎮(zhèn)鞯摹?/p>
客戶：還有這么多學問啊朴则！以前還真不知道权纤，聽您這個一說，我們的招牌名得換了啊乌妒。
我：對的汹想，得馬上改了，否則別人憑什么第一眼在夜宵一條街發(fā)現(xiàn)你的特色呢撤蚊？我建議你就以“絕味蝦”命名古掏。因為馬上就是吃蝦子的季節(jié)了，這個能幫你賺足眼球侦啸，然后前面加一個高度詞“壹品”槽唾，來體現(xiàn)你店的高度丧枪。
客 戶： “壹品絕味蝦”？這個名字好霸氣芭悠肌拧烦！
我：嗯，是的挂绰！這是給你一個參考屎篱。
客戶：就用這個吧，我感覺這個太好了葵蒂。
廣告語怎么設(shè)計交播？
我：第二點，顧客在沒有進店之前践付，得讓他們產(chǎn)生更大的欲望想進店嘗試你們的口味秦士。你還必須打一條廣告語出來，這也是非常重要的永高。給你舉了例子吧隧土，以前有一家土雞館，就掛了一條橫幅命爬，業(yè)績翻了幾倍曹傀；
橫幅的內(nèi)容是：讓你吃回 50 年前雞的味道！看你能找到一些什么靈感饲宛。
客戶：太神奇了皆愉，這句廣告語太絕了，如果是我的話艇抠，我肯定也想進去吃的幕庐。這方面我真的沒有經(jīng)驗，老師家淤，還請你幫忙耙彀！
我：在吃蝦的時候人們會最在乎什么絮重？
客戶：首先肯定是口味冤寿，然后應(yīng)該都比較在乎蝦子干不干凈，還有青伤，很多人擔心會不會吃到死蝦子督怜。
我：那你們在這方面做得怎么樣？
客 戶：我們一直都是一定保證鮮活的蝦子的潮模，并且每只蝦子我們都是用牙刷刷干凈了亮蛔。所以我感覺我們在這方面做得很到位痴施，畢竟如果顧客吃到了死蝦子擎厢，或者看到蝦子不干凈究流，基本上下次就不會來了。
我：非常不錯动遭，那你平時都有沒有宣傳告訴顧客芬探，你們?yōu)樗麄冏隽诉@些事情呢？
客 戶：沒有啊厘惦，應(yīng)該現(xiàn)在很多店都也是這么做的吧偷仿；大家都沒有說啊宵蕉！
我：做生意不是做雷鋒酝静，你為顧客做了什么必須告訴他們，就算別人做了沒說羡玛，只要你說了别智，你就比他們多了一個競爭優(yōu)勢。你就在門口掛出一條大橫幅：只只鮮活只只刷稼稿，蝦王掌瓢絕味蝦薄榛！這樣一打出來，立刻在抓眼球上又加分了让歼，不過光有一條橫幅還不夠敞恋，還必須用一套系統(tǒng)來支撐這條橫幅所描述的內(nèi)容，否則就是“放空炮”了谋右。
客 戶：那該怎么做硬猫？
我：針對“只只鮮活只只刷”這句話，你得制定一套你們店的選材與服務(wù)標準出來倚评，并且設(shè)定監(jiān)督與獎勵政策浦徊，讓顧客都能用標準來監(jiān)督你們，并且這個標準在店內(nèi)展示出來天梧，這樣別人就知道你們是來真的了盔性。
然后針對“蝦王掌瓢絕味蝦”這句話，好好包裝一下廚師呢岗，也就是你男朋友冕香，把他的資質(zhì)以及經(jīng)歷，做一個好的海報或?qū)懻嬖诘陜?nèi)以及店櫥窗上展示出來后豫，比如：介紹一下他曾經(jīng)在省城哪些大店擔任過蝦蟹的主廚悉尾、拜過哪些大師，8 年的時間一共服務(wù)過多少顧客挫酿、一共烹飪過多少噸蝦构眯，甚至你還可以加上這句話：于是**被蝦粉們稱為“一代蝦王”！
客 戶：還真沒有誰這樣弄過啊早龟，您這樣一說惫霸，我自己都非常有感覺了猫缭！真沒想到經(jīng)營一家店還有這么多奧妙。
我：奧妙確實很多壹店，這也是為什么現(xiàn)在開店很難的原因猜丹，因為基本上都不懂這些，剛剛給你講的這些只是一個前奏硅卢。
關(guān)于你的核心產(chǎn)品也要進行有效的布局來區(qū)隔你的競爭對手射窒。
客 戶：您是說我們的“絕味蝦”還要重新創(chuàng)新？将塑？
價格體系與產(chǎn)品組合
我：不是創(chuàng)新脉顿，而是進行定價的布局。巧妙的通過價格來區(qū)隔競爭對手点寥，同時樹立自己的品牌弊予。我想了解一下，蝦子一般多少錢一斤开财？
客 戶：今年還不知道汉柒，去年的話，大家都是賣 68 一斤了责鳍。
我：好碾褂，我們就按照去年的價格探討，你好好的參考历葛，大家都賣 68 一斤的時候正塌，你得包裝一道超出這個價格很多的“秘制絕味蝦”⌒羧埽可以是 128 元一斤乓诽，用營銷行話來說叫做“鎮(zhèn)店產(chǎn)品”，這個產(chǎn)品的目的不是為了銷售咒程，而是震懾消費者的心理鸠天，打響你店的知名度。至少人們會認為帐姻，你既然能夠賣出 128 元稠集，肯定是有幾把刷子的。同時饥瓷，肯定也會有很少一部分人出錢吃這個剥纷，所以你也得把這個 128 元一斤的蝦子做出不一樣的體驗和服務(wù)出來。然后別人賣 68 元一斤的蝦子呢铆，你跟他們用同樣的烹飪方法晦鞋，但你只賣 58 元一斤，這個就是打壓競爭對手“競爭產(chǎn)品”，最后還要包裝一道“特色絕味蝦”悠垛，在別人賣 68 元一斤的基礎(chǔ)上吼砂，你再加價 5 元，也就是賣 73 元一斤鼎文，這個在行話來講叫做“盈利產(chǎn)品”。也是引導(dǎo)顧客主要選擇的產(chǎn)品因俐，三個價格定出來拇惋，基本上顧客都會選擇中間的價格，也就是你的 “盈利產(chǎn)品”抹剩。
這樣一搭配撑帖，你的產(chǎn)品就完全與其他競爭對手區(qū)隔開了！當然澳眷，這個價格只是給你一個參考胡嘿，具體定價依照幾年的實際情況而定，反正原則就是這樣的钳踊。
客 戶：這一招太絕了衷敌！
我：這些東西包裝好之后，接下來我們要探究的是如何大規(guī)模的引進第一批顧客了拓瞪！蝦子的成本多少錢一斤缴罗？一般一桌至少多少斤？顧客進店之后平均每桌消費多少錢祭埂？
客 戶：去年的話面氓，蝦子的成本是 20 元一斤，然后進店之后一般平均 2—3 斤蝦吧蛆橡，有的多舌界，有的少。不過平均下來的話泰演，包括其他菜之內(nèi)呻拌，一桌基本上是 200—300 元的消費吧！
我：你這個利潤很高睦焕，可以很好的做前端引流柏锄，你可以提出這樣的主張“開業(yè)期間免費送特色絕味蝦 2 斤和 5 瓶啤酒！”
這里所指的 2 斤蝦不是一次送复亏，而是每次進店只送一斤即可趾娃，進店后解釋給顧客聽是完全沒問題的。那么也就是說第一次進店消費缔御，蝦子的成本是 20 元抬闷，酒的成本基本上也是 20 元，如果按你所說一桌至少點 2 斤蝦的話，成本就全部回來了笤成，再點其他的酒评架、菜你的就賺到了。
在開業(yè)的時候炕泳，你就可以大規(guī)模宣傳幾天這個優(yōu)惠政策纵诞。
客 戶：做我們這一行也可以這樣搞促銷啊，還真的沒見人做過培遵，以前我們這里基本上都消費多少送多少代金券浙芙，或是消費多少打折之類的。
我：這就是心態(tài)問題籽腕，同時很多老板沒有營銷的概念嗡呼。生怕別人占便宜，怕這次沒有從別人口袋里挖出錢來皇耗，下次就沒機會了南窗。
當然，你要做的除了通過這樣的策略把大規(guī)模的人吸引進店郎楼，還必須留下客戶聯(lián)系方式万伤，這也是為什么 2 斤蝦分 2 次送的原因，方便有理有據(jù)你登記呜袁。
客 戶：我明白了壕翩，這就是您以前講過的客戶數(shù)據(jù)庫。
我：是的傅寡，99%的老板根本沒有客戶數(shù)據(jù)庫的概念放妈，從來不重視抓住客戶數(shù)據(jù)，顧客來了就來了荐操，走了就走了芜抒，也不知道下一次什么時候來。今后業(yè)績不好的時候托启，要么就是坐以待斃宅倒，要么又只能大海撈針般的打廣告，這是多么嚴重的失策屯耸！
客 戶：是啊拐迁，我感覺都沒重視過這一點。
我：所以你必須重視疗绣。設(shè)想一下线召，一年一個店進進出出有多少顧客沒有留下聯(lián)系方式，尤其像你們這種店多矮，幾個月累計上千的顧客應(yīng)該是很平常的事情缓淹，如果都留下的聯(lián)系方式哈打，不但可以平時發(fā)發(fā)短信維護一下客戶關(guān)系；更重要的是讯壶，今后推出了什么新的菜品料仗，給這上千個顧客發(fā)一論通知，給他們這些支持過你的人一個頂級優(yōu)惠政策伏蚊，有沒有可以 1%的人響應(yīng)立轧。
客 戶：完全有可能！
我：就按 1000 個老顧客計算躏吊，1%的人響應(yīng)就是十桌胺崭摹！而往往大家都忽視掉了這么簡單的計算題颜阐，這個時候，才是你真正能把控自己生意的時候吓肋，永遠不是待天命凳怨！
你的整個生意運作的思路已經(jīng)梳理得差不多了，接下來就看你自己去執(zhí)行啦是鬼！祝你成功肤舞！
客 戶：真的太感謝老師了！
今天的分享時間有點長均蜜，有心的朋友可以整理一下，希望大家明天醒來看到能有啟發(fā)，大家晚安筛圆！
編輯：吳老師（微信：wp19380525）
大家若想索要更多干貨筆記面褐，請私聊！
**001**《一個逆天的產(chǎn)品推廣方式和背后的思維（知道太晚了充择，真真是后悔極了５旅怠）》
**002**《一個簡單的策略，如何巧妙把800元的利潤輕松做到2萬椎麦？》
**003**《我是用什么“策略”來提高賓館入住率（其中有個小訣竅）宰僧？》
**004**《如何幫助一家生意慘淡KTV，通過1+N模式观挎，3天引爆10倍客流量Ｇ俣（看看這幾招你也能學會）》
**005**【就一個策略】讓你輕松打造年賺至少400萬的項目（這點子真的絕了）
