劃線排班即根據(jù)員工和工時(shí)配置， 在預(yù)估營(yíng)業(yè)額的情況下婶希， 將班表中各時(shí)段各崗位所需的人員排班用線劃出。
流程：
預(yù)估營(yíng)業(yè)額/每小時(shí)營(yíng)業(yè)額/直接工時(shí)/間接工時(shí)
確定直接工時(shí)（可變工時(shí)）/間接工時(shí)（固定工時(shí)）
按排班規(guī)則劃出工時(shí)生產(chǎn)線
排入員工
檢查/公布班表
實(shí)施與評(píng)估（監(jiān)控營(yíng)業(yè)額及現(xiàn)場(chǎng)情況蓬衡，及時(shí)調(diào)整人員）
連鎖餐廳劃線排班的意義何在喻杈？
連鎖餐廳劃線排班的意義何在？
1狰晚、迎合多種用工方式的需求
2筒饰、排班更合理，提高高水準(zhǔn)QSC
a)正確執(zhí)行服務(wù)組排班工作壁晒，是使得餐廳正常營(yíng)運(yùn)的必備因素瓷们。無(wú)論人員排得過(guò)或過(guò)少，均會(huì)對(duì)餐廳造成負(fù)面的影響秒咐。
b)過(guò)多的人員：會(huì)造成人力成本增加谬晕，并且沒(méi)有辦法滿足個(gè)別員工的工時(shí)需求及因人員過(guò)多而沒(méi)有辦法安排適當(dāng)?shù)挠?xùn)練和練習(xí)機(jī)會(huì)，因此造成人員的士氣低落和人員質(zhì)量的下降携取。
c)過(guò)少的人員：將降低餐廳品質(zhì)攒钳、服務(wù)的水準(zhǔn)，影響顧客滿意度雷滋，最終導(dǎo)致SALES降低不撑，同時(shí)會(huì)使離職率提高。
3晤斩、規(guī)范員工的工時(shí)燎孟，保證員工的合理休息時(shí)間。
不僅保證餐廳工時(shí)合規(guī)性尸昧，還有利于員工以更好的狀態(tài)投入到工作中揩页。
4、有效管理工時(shí)，降低人力成本
利用科學(xué)的排班方法爆侣，根據(jù)營(yíng)業(yè)額的波動(dòng)萍程，合理的安排工時(shí)，可以在保證營(yíng)運(yùn)的同時(shí)兔仰，最大的降低工時(shí)的浪費(fèi)茫负。
5、排定餐廳各種行動(dòng)計(jì)劃的人力及完成時(shí)間乎赴，確保餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)忍法。
人員是餐廳其他各項(xiàng)工作的基礎(chǔ)，將合適的人員排在合適的時(shí)段榕吼，執(zhí)行相應(yīng)的職能饿序，則能保證餐廳的訂貨/訓(xùn)練/維修等工作有序的進(jìn)行。
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