唯有美食與愛不可辜負－蔡瀾
漫長的疫情，在“籠子”里終于解脫的人們做鹰，好似忽而都愛上了夜市。
熱鬧的叫賣聲鼎姐，各種香氣交錯钾麸，人來人往，灶火溫暖炕桨，煙火可親饭尝，慢慢的撫慰我們繃緊的身與心，心忽而平定了下來献宫，我們還在人間钥平，真好。
叫上久未見面的朋友姊途，交杯換盞涉瘾，來一盆小龍蝦尾，用最粗魯?shù)某苑ń堇迹檬帜闷饋砹⑴眩米燧p輕一咬一送一扯，鮮鮮嫩嫩完整的蝦肉露出來贡茅，一口吃到嘴里秘蛇，或蒜香濃郁，或麻辣鮮香顶考，肉質Q彈赁还，真是讓人欲罷不能，嗦不停驹沿，再來一盆艘策！
若問夜市小食霸主，舍小龍蝦其誰啊甚负，蝦尾那是精華中的精華啊柬焕，別說話审残，一起嗦～
~蒜香蝦尾做法~
用料?
蝦尾 600g
蒜 1頭
耗油 1大勺
生抽 1大勺
料酒 適量
鹽 1小勺
糖 1小勺
啤酒 1罐
超解饞da蒜蓉蝦尾的做法? :
1，解凍蝦尾斑举，換2—3次水搅轿。逐個清洗蝦尾，注意腹部清潔富玷，把蝦頭部位黃色東西去除掉璧坟。多次清洗，直到水清澈赎懦。
2雀鹃，蒜切沫，小米椒切圈励两。
3黎茎，煮蝦尾：蝦尾冷水入鍋，水中放蔥段姜絲当悔，料酒適量傅瞻，鹽少許，水開后焯1分鐘左右撈出盲憎。
4嗅骄，鍋中放油，放入一半蒜末饼疙、小米椒段溺森，小火煸炒至金黃。
5窑眯，待蒜蓉散發(fā)濃郁的香味后屏积，倒入蝦尾翻炒均勻。加入1小勺鹽磅甩、1小勺糖肾请、1大勺蠔油、1大勺生抽炒勻更胖。
6铛铁，倒入啤酒，淹沒至龍蝦2/3處却妨，轉大火燒制饵逐。
7，待湯汁淹沒至蝦尾1/3處時彪标，轉成小火倍权，把蝦尾翻炒幾下炒勻，然后就讓它在湯汁中泡下澡。
8薄声，完成“泡澡”環(huán)節(jié)后当船，開大火把湯汁收干，這個過程中要不斷翻炒蝦尾默辨，確保入味均勻德频。待湯汁兒收干，把之前剩下的蒜末倒進鍋里一起炒勻缩幸，出鍋～
～麻辣蝦尾做法～
紅紅的顏壹置，酥酥的殼，咬一口表谊，麻辣酥香钞护，瞬間攻破味蕾，吃不夠爆办，了解不难咕？！
這個2020格外令人難以忘懷距辆，城市從“空無一人”疑似空城步藕，到夜市復蘇人流如織，感謝那些勇敢的平凡的人們挑格，讓我們有機會在夜市相逢，嗦龍蝦沾歪，喝啤酒漂彤，與愛的人們繼續(xù)平庸的幸福……
家國情懷灾搏，人間煙火挫望，其實濃縮起來，就是我們好幸運狂窑，還能一起嗦媳板！
食材準備：
蝦尾、食用油泉哈、十三香蛉幸、花椒、辣椒丛晦、蔥奕纫、姜、豆瓣醬烫沙、耗油匹层、白糖。
做法如下：
1锌蓄，將冷凍的蝦尾升筏，泡在水中解凍撑柔，換2—3次水。逐個清洗蝦尾您访，注意腹部清潔铅忿，把蝦頭部位黃色東西去除掉。多次清洗洋只，直到水清澈辆沦。
2，蔥切斷识虚，姜切片肢扯，辣椒切斷。
3担锤，炒鍋中放入的油要比平時炒菜時的量多出1/2的量來蔚晨。
4，小火炒制蔥肛循、姜铭腕、蒜、干辣椒多糠、麻椒累舷、花椒、香葉夹孔、八角被盈，煸炒出香味。
5搭伤，將蔥姜花椒等調料從油中撈出只怎，糊了會影響口感。
6怜俐，放入豆瓣醬炒出紅油身堡，炒出紅油之后放入蝦尾大火翻炒均勻，多炒一會拍鲤，放點料酒去腥贴谎，在少來點生抽，一勺耗油季稳，一點糖赴精，翻炒均勻。
7绞幌，倒入一碗水燜煮一下（約5分鐘）蕾哟，裝盤出鍋，嗦起來～
制作蝦尾小貼士：
1，蒜香蝦尾谭确，啤酒就是它的靈魂帘营，不能缺。
2逐哈，麻辣蝦尾在炸制花椒芬迄、辣椒時，火一定要小昂秃，以免炸糊禀梳。
