學做早餐雞蛋灌餅小吃，
搞早餐攤都不是問題～
雞蛋灌餅酥脆噴香遍搞，
吃了它罗侯，元氣滿滿去上班哦～
雞蛋灌餅
用 料?
普通面粉 100克? ??溫水 60克? ??
鹽 2克（和面1克，雞蛋液1克） ? ?
低筋面粉（油酥用） 15克 ? ?
花生油 2勺（油酥用12克溪猿，其余煎餅用） ? ?
黑胡椒粉 1克? ??辣醬 1勺? ??
生菜 1顆? ??雞蛋 2個? ??大蔥 1根
以上材料可以做3張餅????
?做 法
1 |100克面粉加60克溫水歇父。慢慢地攪拌均勻，成小面絮狀再愈。
2 |?揉成光滑的面團，面要稍軟一點护戳，蓋好餳三十分鐘以上翎冲。
3 |?制作油酥 : 鍋內(nèi)放12克左右的花生油，油熱后倒入15克低筋面粉中（沒有低粉用普通面粉也可以）媳荒，攪拌均勻即可抗悍，靜置晾涼備用。
4 |?一個雞蛋加蔥花钳枕，1克鹽缴渊，1克黑胡椒粉，放入小碗內(nèi)鱼炒。攪拌均勻備用衔沼。
5 |?餳好的面團放面板上，撒點干面粉昔瞧，揉搓均勻指蚁，揉成長條。約160克面粉自晰。
6 |?切成大小一樣的面劑子凝化。每個面團約53克左右。
7 |?取一個面劑子摁平酬荞。
8 |?搟成長條搓劫。
9 |?將晾涼的油酥均勻涂抹在面皮上瞧哟。薄薄一層油酥就可以。
10 |?面皮對折枪向。
11 |?從一側(cè)慢慢卷起來勤揩。
12 |?收口朝下。
13 |?卷起來遣疯，靜置五分鐘雄可。
14 |?摁平，搟成圓餅缠犀，不要太厚数苫。
15 |?電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅辨液，煎五六秒虐急，翻面煎另一面。注意觀察滔迈，餅中間慢慢鼓起一個泡止吁。
16 |?用筷子輕輕挑起來，會有分層燎悍。
17 |?把準備好的雞蛋液倒入敬惦，蓋好，煎一分鐘左右谈山。
18 |?翻面俄删，繼續(xù)煎熟即可。
19 |?準備好辣醬和生菜奏路。根據(jù)個人口味畴椰，在餅上涂抹適量辣醬，卷入生菜鸽粉。
