在多數(shù)人印象中毅人，一碗面是否好吃往往取決于澆頭，而忽略了面本身的滋味尖殃。來自大別山腹地的竇老三空心掛面則提醒著人們，面條原本的味道也可以很美划煮。
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在大別山的傳統(tǒng)村落中送丰，竇老三開創(chuàng)了他的葉集美食試驗場，在這里弛秋，天然的山泉水與陽光生逸、空氣為面條的制作提供可靠的保障变姨。空心掛面古來有之，以山泉水和面创倔，經(jīng)過搟、切传泊、繞料仗、醒、搓意敛、盤馅巷、拉、折等36道工藝草姻，由師傅們的巧手制成钓猬。觀看面條抻拉的過程猶如一場表演，師傅們迅速翻飛的手指像變魔術一般將面條延展撩独，自上而下如瀑布流淌敞曹，成排懸掛在密林的陽光下，氣勢磅礴综膀。
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面條僅僅采用面粉澳迫、鹽、山泉水僧须，在自然環(huán)境中晾干制成纲刀，煮熟后無需任何調(diào)味料就已經(jīng)自帶咸鮮。在師傅們反復的餳發(fā)和抻拉中担平，面條中間產(chǎn)生微小的氣孔示绊，空心掛面因此而得名。氣孔是好吃的關鍵暂论，能蓄積湯水面褐，而采用純天然的食材與制作也讓面條最大程度保留了麥香。
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除了麥香撲鼻取胎、口感筋道的空心掛面展哭，竇老三新推出一款石斛面湃窍，他將大別山天然石斛與面條相結合，細如發(fā)絲的面條呈現(xiàn)出淡綠色匪傍，石斛的清新氣息也從麥香味中跳脫了出來您市。
