在上海恩够，好的粵菜餐廳不難找卒落，但是要細(xì)分到潮州菜，首先想到的還是菁禧薈蜂桶，主打創(chuàng)意新派潮州料理儡毕。食不厭精講究節(jié)氣的潮州菜廚師，在時(shí)令菜的表達(dá)上當(dāng)然也格外精彩扑媚。
潮汕人有入夏吃水鴨的喜好腰湾，當(dāng)肉質(zhì)細(xì)嫩的小水鴨遇上云南當(dāng)季的野生羊肚菌，精心燉煮下疆股，琥珀色的湯汁清甜费坊，鴨香與菌鮮匯于一處，讓夏季的燥熱變得溫潤起來押桃。
夏季葵萎，應(yīng)季時(shí)蔬也剛好鮮靈水嫩导犹，
正是賞味佳期。
冬瓜與新鮮制作的手工草蝦球同煮羡忘，鮮味互相浸潤谎痢，湯中還透出甜美清新的滋味。
廣東人稱苦瓜為涼瓜卷雕，與豬軟骨一起煨煮节猿，肉滑且嫩，夾著軟骨的脆漫雕，苦瓜解膩帶著清爽的回甘滨嘱，很是和諧。
夏季還宜吃茄子浸间，隨著夏季高溫太雨，潮汕白茄內(nèi)的糖分到達(dá)頂峰。烹飪時(shí)佐以普寧豆瓣的咸鮮和土豬肉糜的豐腴魁蒜，香甜鮮潤囊扳，是不能錯(cuò)過的時(shí)令小菜。
豌豆兜看、香菇锥咸、蝦干、小土豆支撐的燜飯细移，是一餐結(jié)束前不能少的碳水屉佳，將潮汕本地的春夏時(shí)蔬細(xì)身芥頭加入燜飯中岂贩，更是別有一番清香幌衣，一碗夯下去斑芜，滿足感爆棚。
外灘金融中心店
地址：中山東二路600號(hào)BFC外灘金融中心南區(qū)商場(chǎng)4樓S401
電話：021-62677177
虹橋店
地址：虹橋路1665號(hào)B5幢別墅
電話：021-62625677
誕生于靈秀江南的淮揚(yáng)菜系精绎，對(duì)時(shí)令食材的感知和料理向來細(xì)膩校镐。懿是上海淮揚(yáng)餐廳中的翹楚捺典，循著四季的變化，每個(gè)季節(jié)去這里總能找到不一樣的美味與驚喜从祝。
茭白襟己、藕芽都是夏季餐桌上的必備小菜，以脆嫩清爽的涼菜形式呈現(xiàn)牍陌，更加消暑宜人擎浴。脆嫩的茭白被蝦膏的鮮浸潤，鮮甜得停不下口毒涧。
藕芽帶有臘八蒜獨(dú)特的酸和微微的辛辣贮预，混著嫩滑的蟶肉入口，非常開胃。
醋椒鮑魚也是花足了心思仿吞，醋椒經(jīng)過繁復(fù)細(xì)膩的處理滑频，做出圓潤和諧的酸甜脆爽，配上彈牙的鮑魚唤冈，滋味在口中層層綻放峡迷，令人回味。
殼薄且肉質(zhì)細(xì)膩的六月黃你虹，足以慰藉大閘蟹上市前绘搞，江南人民對(duì)蟹味的渴求。流脂型的膏黃傅物，吸一口唇齒流香夯辖。而所謂刀板香，指的是肥瘦相間的腌肉董饰，為蟹味帶了油潤豐腴的咸香蒿褂。
踩不上六月黃的尾巴，盛夏還有另外兩味不容錯(cuò)過的鮮味——鰻魚&黃鱔尖阔。
正當(dāng)季的肥美鰻魚贮缅，看似質(zhì)樸的家燒，正適合體現(xiàn)其鮮美豐腴介却，皮肥糯谴供，肉潔白，入口鮮甜齿坷，帶著蒜子與醬香的回味桂肌，鮮得直擊靈魂。
鱔魚則用了川菜的方式來料理永淌，麻辣的風(fēng)味和肥腸的油脂崎场，帶給鱔魚讓舌尖顫抖的香辣，回味鮮甜遂蛀，一口一口停不下來谭跨。
地址：浦東南路899號(hào)陸家嘴中心L+MALL8樓812
電話：021-50897725
寶格麗酒店有的不只是精致奢華，餐廳品質(zhì)在上海各大酒店中也是數(shù)一數(shù)二李滴，旗下的意大利餐廳和中餐廳都獲得了米其林一星的榮譽(yù)螃宙。寶麗軒以傳統(tǒng)優(yōu)雅的港式粵菜，在上海競爭激烈的粵菜市場(chǎng)占據(jù)重要的一席所坯。
這次的夏季菜單谆扎，主廚選擇了各類海鮮作為夏季菜的靈魂，營造出屬于粵菜的季節(jié)感芹助。將蘭花蚌堂湖、海參闲先、鮑魚等粵菜常用的名貴食材，料理出鮮嫩爽脆的滋味无蜂，為炎炎夏日伺糠，帶來清新的口味和咀嚼的快感。
鮮甜嫩滑的雞肉中加入云南當(dāng)季的野生牛肝菌酱讶，帶來格外鮮美的山野風(fēng)味退盯。用荷葉蒸制，也是粵菜常用的料理手法泻肯，為整體帶來淡淡的荷葉清香渊迁，讓人像是坐在夏日的荷花池邊。
當(dāng)然灶挟，除了夏季新菜琉朽，體現(xiàn)技術(shù)和工藝的鮑魚酥，唇齒流香脆嫩兼具的豉油雞稚铣，都是寶麗軒不能錯(cuò)過的當(dāng)家菜品箱叁。
地址：河南北路33號(hào)（寶格麗酒店，上禾枰剑總商會(huì)大樓3層）
電話：021-36067788
7月8日耕漱，上海名豪剛過了自己的20歲生日。這個(gè)藏身古北的隱秘“富豪飯?zhí)谩碧牛诓惋嬎蚕⑷f變的上海螟够，如同時(shí)間洪流中的磐石一般，守護(hù)著老客人們心中峡钓，那份名為“上海名豪”的味覺記憶妓笙。
肥美的帝王蟹腿隨著啫啫的聲響上桌，百里香和蒜蓉的香氣爆發(fā)開來能岩，帶來迷人的嗅覺感受寞宫，蟹肉鮮甜細(xì)嫩，讓一鍋蟹不止于舌尖的感受拉鹃。
用半只老母雞熬出一碗濃湯的心靈雞湯辈赋，真的有著治愈人心的滋味，用蛋清凝固膏燕，加入花膠炭庙，濃郁得醉人。
青蟹中的少女奄仔蟹煌寇，從六月到中秋正值賞味期，是廣東人心愛的蟹中女神逾雄。名豪一餐結(jié)束前阀溶，必吃的這碗野菜面腻脏，便以她為主料。蟹的精華與清香的野菜面融合银锻，美得鮮掉眉毛永品。
地址：虹梅路3887弄1號(hào)
電話：02162625555
如果覺得上面的“富豪飯?zhí)谩边^于奢華正式，這家在食客口中有口皆碑的粵菜餐廳击纬，是可以真的當(dāng)做飯?zhí)玫拇嬖诙恪！渡嗉狻废盗辛炼瘸鲧R的啫啫煲更振，便出自這家餐廳的廣州店中炕桨。
啫啫黃鱔，吃得便是應(yīng)季黃鱔的生猛爽脆肯腕，猛火急攻献宫，揭蓋瞬間，香氣实撒、聲音一同迸發(fā)而來姊途，顫抖的黃鱔間醬汁依然沸騰。將火候和鑊氣——這兩個(gè)啫啫煲的靈魂知态，體現(xiàn)得淋漓盡致捷兰。
另一味焗飯，更是將黃鱔料理到了淋漓盡致负敏。飯粒浸透黃鱔骨生猛的鮮氣贡茅。黃鱔絲干而不柴，鮮且富有嚼勁原在，米飯甘甜友扰。
蠔仔烙也是不能錯(cuò)過的美味，蠔仔被金黃的蛋液簇?fù)硎粒銡鈸浔谴骞帧Ｒ欢ㄒ脽岢裕栕腥肟诒瑵{浮庐，鮮甜的汁水即使微微燙口甚负，也讓人欲罷不能。
地址：上海市延安西路396號(hào)美麗園大酒店3-4樓
電話：021-6261 4333? ? ??
夏日审残，若要尋一處頗具雅秀蘇州意境的去處梭域，以茶文化為主軸的文化創(chuàng)意餐廳——荷風(fēng)細(xì)雨，是不能錯(cuò)過的所在搅轿。餐廳內(nèi)病涨，香茗、器具璧坟、花木既穆、小石赎懦、書畫、室廬盡顯現(xiàn)代清靜雅趣幻工。
在這里励两，你或能找到從明清流傳至今的熏豆茶，是古時(shí)七都一帶待客的主打美食囊颅。以熏青豆為主料当悔，配上芝麻、桔子皮踢代、筍干盲憎、胡蘿卜干等，配少量茶葉奸鬓，茶色清透焙畔，小飲一口，咸中有甜串远，鮮里帶香宏多。
蘇州人夏季必吃的荷葉粉蒸肉，五花肉的油香浸潤米粉澡罚，帶著荷葉飄溢的清香伸但，肥而不膩。
還有靈感取自漢樂府民歌“魚戲蓮葉間”一詞的菜品留搔，小鱖魚用松鼠鱖魚的方式進(jìn)行料理更胖，口感酸甜，外酥里嫩隔显，造型更有魚躍龍門的氣勢(shì)却妨。
碧云店
地址：紅楓路293號(hào)
電話：021-50898820
世紀(jì)大道店
地址：商城路665號(hào)廣場(chǎng)A棟
電話：021-68530777
在標(biāo)志著上海高度的上海中心，有間名氣和話題度都超高的法餐廳括眠。傳承近百年的法國勃艮第米其林三星餐廳彪标，在上海中心68樓，演繹出傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的法式美味掷豺。
當(dāng)然捞烟，上海萊美露滋也不負(fù)聲望，在上海拿到了米其林一星当船。不論白天或夜晚题画，坐在314米的高空，晃著酒杯俯瞰上海德频，享用勃艮第的美酒和美味苍息，都是令人難忘的用餐感受。
夏季，海鮮總是法餐菜單中不能少的清爽滋味档叔。肉質(zhì)Q彈自帶鮮甜的蝦肉桌粉、油潤嫩滑的三文魚、肉質(zhì)細(xì)嫩的海鱸魚等衙四，與清爽的夏季時(shí)蔬搭配。海鮮的甜美患亿，蔬菜的清爽传蹈，和繽紛的盤中色彩，輕松便喚醒了夏日不佳的味蕾步藕。
當(dāng)然惦界，菜品中也少不了肉菜，分別精心料理的鴨肝與鴨肉重新合為一體咙冗，搭配正應(yīng)季的無花果沾歪，油潤鮮香與甜美相得益彰。
柔嫩的羊肉雾消，則搭配了法國春夏時(shí)令的洋薊灾搏，醬汁也因?yàn)橄募颈徽{(diào)理得格外清爽。配上果香四溢的黑皮諾立润，讓人仿佛身處勃艮第的盛夏狂窑。
作為法餐的圓滿結(jié)尾，甜品是提升一餐幸福感的壓軸戲桑腮。正式甜品前清口的小甜品墊了香氣甜美的荔枝泉哈，讓人忍不住嘴角上揚(yáng)。應(yīng)季的蜜桃也被做成沙冰破讨，用清爽與甜美丛晦，溫柔地驅(qū)逐夏日的燥熱。
地址：陸家嘴銀城中路501號(hào)上海中心大廈68樓
電話：021-68816789
坐落在靜安寺黃金地段的璞麗酒店一向低調(diào)提陶，但在酒店控的心中烫沙，一直都有著不可替代的位置。而這間璞麗自家的米其林一星餐廳搁骑，同樣低調(diào)斧吐，但也有著不可小覷的實(shí)力。明亮鮮活的食材仲器，是這次夏季菜單的主旋律煤率。
出生在馬賽的主廚Pierrick將他摯愛的家鄉(xiāng)美味傳統(tǒng)馬賽魚湯帶到了斐霓絲，滿滿一鍋豐盛的海鮮乏冀，每種配菜都被細(xì)心料理蝶糯。鮮美清甜中帶著磅礴的海洋鮮氣，有著治愈人心的溫暖滋味辆沦。
傳統(tǒng)中以肉類為主要原料的法式餡餅昼捍，在夏季识虚，也被料理出了更為清爽的味型。海鮮的甜美汁水被鎖在面包皮中妒茬，保持著滑嫩彈牙的口感担锤，調(diào)味中帶著微微的酸，清爽開胃乍钻。
主菜方面肛循，不管是愛吃魚還是愛吃肉，黑鱈魚和烤羊脊肉都能滿足你的需求银择。鱈魚嫩滑調(diào)味清爽多糠，配上頗具夏季感的番茄色拉，鮮美宜人浩考。
羊脊肉烤得恰到好處夹孔，切面呈現(xiàn)出美好的粉紅色，特別柔嫩析孽。用羊肉和羊骨熬制的醬汁帶著濃郁的鮮香和羊肉特有的甘甜搭伤。藜麥色拉則帶來清爽的風(fēng)味，和諧且美妙绿淋。
除了法餐廳不能少的巧克力甜品闷畸，夏季菜單中還有一味應(yīng)季的清甜滋味。低溫慢煮的白桃吞滞，帶出更嬌柔嫩和濃郁的桃子香氣佑菩，與底層的馬鞭草凍是天造地設(shè)般的搭配。橄欖油冰淇淋香氣曼妙但格外清爽裁赠，一起入口殿漠，夏日的溫柔宛如在口中綻放。
地址：常德路1號(hào)璞麗酒店2樓
電話：021-22166988
Stone Sal自開業(yè)以來佩捞，以專業(yè)的干式熟成牛肉绞幌，以及從世界各地的優(yōu)質(zhì)食材得到了滬上老饕的追捧。Chef Ling也以他精湛的廚藝一忱、對(duì)食材的精準(zhǔn)把控莲蜘、愛肉成癡的獨(dú)特個(gè)人魅力為許多食客所熟知。
作為一個(gè)以肉出名的餐廳帘营，這里是食肉動(dòng)物的樂園票渠。被Chef Ling命名為Infinity，經(jīng)過四個(gè)月干式熟成的西冷芬迄，乳香问顷、堅(jiān)果香、肉香，在唇齒間爆炸出蓬勃的香氣杜窄，簡直可以刷新對(duì)“肉欲”的認(rèn)知肠骆。
這個(gè)肉食樂園不止有牛排，經(jīng)過了9天熟成的三黃雞烤到皮脆肉嫩塞耕，有了超乎于雞肉本身的香氣和肌理感蚀腿，會(huì)讓人感嘆這只雞死得其所。
在這里扫外，肉以外的世界也格外精彩唯咬，在這里你能欣賞到火的料理藝術(shù)，不管是肉還是海鮮畏浆，都在高溫的炙烤中，呈現(xiàn)出非凡的狀態(tài)狞贱。
還有碳水刻获、脂肪和蛋白質(zhì)的狂歡——牛油炒飯，毫不手軟地加入大量的北海道海膽瞎嬉，滿足得讓人失魂蝎毡。
地址：東湖路9號(hào)1M
電話：021-54651765
Carson和Eddy是雞尾酒圈幾乎無人不知的大神級(jí)人物，兩人一起開的這間以旅行公寓為主題的餐酒吧氧枣，開業(yè)不到一年就口碑和人氣雙收沐兵。不管是好酒、美食還是快樂便监，這里一樣不少扎谎。
這一季的主題是東南亞，用了各種東南亞香料和食材來做菜和調(diào)酒烧董，比如叻沙毁靶、咖喱、以及帶著青檸香氣逊移，酸辣清爽的菜品预吆，讓人一口下去就能想到久違的陽光與沙灘。
這一次菜單里的C位胳泉，一定是這只珍寶蟹拐叉，新加坡辣椒蟹的風(fēng)味還原得極正。1kg的蟹分量夯實(shí)扇商，蟹肉細(xì)嫩凤瘦，沾著醬汁濃郁鮮甜。更精彩的是意面钳吟，每一根都裹滿醬汁廷粒，吸收了蟹、蛋液、茄汁和辣椒醬的精華坝茎，人多的時(shí)候一定要點(diǎn)來分享涤姊。
這一季的雞尾酒也是滿滿的東南亞風(fēng)情，光是大象和椰殼的酒杯嗤放，就給人一秒穿越的感覺思喊。風(fēng)味方面，也是以熱帶水果次酌，新鮮香草和香料為靈感恨课。除了椰子、菠蘿岳服、香茅剂公、薄荷這種常見的元素，連咖喱吊宋、辣椒也被用在雞尾酒里纲辽，聽起來黑暗，但卻驚人的和諧好喝璃搜，總之拖吼，滾酒單就對(duì)了。?
地址：陜西南路90號(hào)5樓
電話：18221859081
在擁有百年歷史的上海地標(biāo)建筑黑石公寓里这吻，有一間“很紅”的餐廳吊档，時(shí)髦、摩登唾糯、復(fù)古怠硼，像這里的菜一樣，很難去界定趾断，但也不屑于被定義拒名。餐廳美，裝飾精致芋酌，菜品設(shè)計(jì)巧妙增显，滋味充滿記憶點(diǎn)，就是這里吸引人的資本脐帝。
菜品一上桌同云，行家就看得出，有著很扎實(shí)的法餐功底堵腹。不管是Pate還是豬肉卷炸站，都是法餐的經(jīng)典烹飪方式，但是用上海夏日必備的糟肉做法式派疚顷，恐怕法國人都想不到旱易。當(dāng)然除了這里的海派西餐禁偎，你也很難在法餐廳吃到地道的上海紅燒肉口味的脆皮豬肉卷。
法餐老饕或許記得一道用小土豆片裝飾成魚鱗的魚料理阀坏，這道菜將土豆換成杏仁如暖，并且將這道經(jīng)典菜徹底解構(gòu)。杏仁增加了脆度和堅(jiān)果香氣忌堂，銀鱈魚炸得外焦里嫩但毫不油膩盒至。脆殼中混著苔條碎的香氣，上海的風(fēng)味躍然舌尖士修，讓這道“法式菜品”充滿驚喜和意趣枷遂。
甜品走的也是高顏值的路線，因?yàn)檫@里的老板兼主廚棋嘲，是一位個(gè)性十足的上海女人酒唉。姐姐的優(yōu)雅和美，更是在甜品上體現(xiàn)得淋漓盡致沸移。如果想吃不一樣的上海菜或是不一樣的法餐黔州，這里千萬別錯(cuò)過。?
地址：復(fù)興中路1331號(hào)黑石M+3樓 102
電話：17887961216
博華廣場(chǎng)的Oxails阔籽，由Chef Jonas打造出一派輕松的法式小酒館氛圍。超大露臺(tái)可以把城市繁華盡收眼底牲蜀。餐廳裝修清新時(shí)髦笆制，菜品主打創(chuàng)意法餐，選酒也是好喝不貴的酒款涣达，午市性價(jià)比超高在辆。
夏季新菜單中，比手掌還大的西班牙紅蝦度苔，經(jīng)過簡單炙烤便足以體現(xiàn)鮮甜匆篓。西瓜&番茄的夏日沙拉，滿滿的清爽和水靈感寇窑。夏季鸦概，節(jié)瓜的脆嫩和鮮甜也達(dá)到了頂峰，做成冷湯甩骏，滋味和色彩都格外勾人窗市。
藍(lán)鰭金槍魚和羊臀肉也是夏季新菜，鮮美的金槍魚饮笛，配上特質(zhì)的番茄醬和茄子咨察，鮮嫩和清爽互相交織。
羊臀肉則滿足了肉欲的需求福青，香且嫩摄狱，醬汁調(diào)得清爽脓诡，配上夏季時(shí)蔬，濃郁但毫無負(fù)擔(dān)感媒役。
Oxalis的甜品一直備受好評(píng)祝谚，周一的下午茶甜品日，甚至吸引大家為此專程而來刊愚。將香瓜“湯”和雪芭踊跟，配酸奶和西瓜，時(shí)令水果的鮮甜被體現(xiàn)得淋漓盡致鸥诽，點(diǎn)綴的松子脆片讓口感和味道升級(jí)商玫。
桃子與檸檬馬鞭草，也是巧妙經(jīng)典的法式搭配牡借，清新的滋味格外適合夏天拳昌。
地址：山海關(guān)路388號(hào)博華廣場(chǎng)4層L4-03
電話：021-63811858
靜安嘉里中心旁的網(wǎng)紅陽光玻璃房，靜安香格里拉大酒店旗下的地中海餐廳Calypso钠龙，一向是附近白領(lǐng)的心頭好炬藤。日本建筑大師坂茂親手打造的玻璃房，由雙層竹質(zhì)頂棚覆蓋，通透別致地獨(dú)立在都市水泥森林中姨伤，自成一派別樣的景致痪欲。
餐廳新晉主廚，致力于傳承經(jīng)典意式烹飪手法羹膳，將家鄉(xiāng)羅馬的美食帶到上海，并將伴隨他成長的味覺記憶加入菜品中根竿。加利西亞章魚陵像、海鮮粗管面、惡魔烤雞寇壳，意式肉腸披薩等醒颖，讓人坐在城市中心也能感受到來自地中海的陽光和美味。
最近招牌烤海鮮雙人套餐還有優(yōu)惠壳炎，波士頓龍蝦泞歉、海鰲蝦、鱈魚匿辩、扇貝疏日、等豐盛現(xiàn)貨的海產(chǎn)，經(jīng)過炭火的舔舐撒汉，在海鮮原本的鮮甜多汁的基礎(chǔ)上沟优，更增加了碳烤的香氣，讓人食指大動(dòng)睬辐。
地址：延安中路1218號(hào)嘉里中心南區(qū)廣場(chǎng)
電話：021-22036570
唯獨(dú)不賣車的Mercedes me體驗(yàn)店挠阁，好玩好逛宾肺，還能免費(fèi)試駕Dream Car，吸引無數(shù)潮人前來打卡侵俗。摩登锨用、現(xiàn)代的Mercedes me時(shí)尚餐廳位于體驗(yàn)店一層，坐享外灘BFC黃金位置隘谣。硬朗整潔的線條配合極簡主義外觀增拥，彰顯出奔馳鮮明的品牌個(gè)性。
在拼身材的盛夏寻歧，餐廳適時(shí)推出了新的健康輕體碗和賦能漢堡掌栅，工作日午市78元的價(jià)格，對(duì)附近愛美的白領(lǐng)們非常友好码泛。
輕體碗盛滿清爽的夏季蔬菜猾封，更少不了精心烹飪的金槍魚來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
賦能漢堡則更適合想要練出肌肉線條的男士們噪珊，海鮮晌缘、牛肉、豬肉三種可選痢站，搭配時(shí)蔬磷箕，健康且能量滿滿。
地址：中山東二路600號(hào)BFC外灘金融中心北區(qū)N3棟
電話：021-6033 5833
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