簡(jiǎn)? ? 介
即含有豐富硒元素的農(nóng)產(chǎn)品
概? ? 述
硒是一種化學(xué)元素
硒的作用
能提高人體免疫
硒是什么？磨取？
硒是一種化學(xué)元素人柿，化學(xué)符號(hào)是Se，一種非金屬寝衫∏昀可以用作光敏材料、電解錳行業(yè)催化劑慰毅、動(dòng)物體必需的營(yíng)養(yǎng)元素和植物有益的營(yíng)養(yǎng)元素等。
硒也是人體必需的微量元素扎阶。硒參與合成人體內(nèi)多種含硒酶和含硒蛋白汹胃。其中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶婶芭，在生物體內(nèi)催化氫過(guò)氧化物或脂質(zhì)過(guò)氧化物轉(zhuǎn)變?yōu)樗蚋鞣N醇類，消除自由基對(duì)生物膜的攻擊着饥，保護(hù)生物膜免受氧化損傷犀农；硒參與構(gòu)成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶。硒因此被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“防癌之王” （原稱“抗癌之王”）
科學(xué)界研究發(fā)現(xiàn)宰掉，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)呵哨。大量的調(diào)查資料說(shuō)明，一個(gè)地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系轨奄，例如：此地區(qū)的食物和土壤中的硒含量高孟害，癌癥的發(fā)病率和死亡率就低，反之挪拟，這個(gè)地區(qū)的癌癥發(fā)病率和死亡率就高挨务，事實(shí)說(shuō)明硒與癌癥的發(fā)生有著密切關(guān)系。同時(shí)科學(xué)界也認(rèn)識(shí)到硒具有預(yù)防癌癥作用玉组，是人體微量元素的“防癌之王”谎柄。
美國(guó)亞利圣那大學(xué)癌癥中心Clark教授對(duì)1312例癌癥患者進(jìn)行13年對(duì)照試驗(yàn)。結(jié)果表明每日補(bǔ)硒200 μg惯雳，癌癥死亡率下降50%朝巫，癌癥總發(fā)病率下降37%，其中肺癌下降46%石景，腸癌下降58%劈猿，前列腺癌下降63%。
2003年美國(guó)食品藥品管理局（FDA）明示："硒能降低患癌風(fēng)險(xiǎn)"和"硒可在人體內(nèi)產(chǎn)生抗癌變作用"鸵钝。
在我國(guó)硒有防癌抗癌作用已被寫(xiě)入化學(xué)教課書(shū)（九年級(jí)下冊(cè)96頁(yè)）以及高等院校醫(yī)藥教材（微量元素與健康262頁(yè)）糙臼，"硒能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)及其DNA RNA和蛋白質(zhì)合成，抑制癌基因的轉(zhuǎn)錄恩商，干擾致癌物質(zhì)的代謝"变逃。
硒的作用
硒能提高人體免疫，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成怠堪。硒對(duì)結(jié)腸癌揽乱、皮膚癌、肝癌粟矿、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護(hù)的作用凰棉，其在機(jī)體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強(qiáng)的抗癌活性。硒與維生素E陌粹、大蒜素撒犀、亞油酸、鍺、鋅等營(yíng)養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效或舞，增加抗氧化活性荆姆。同時(shí)，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用映凳。
詳情 ↓
01
抗氧化作用：
硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）的組成成分胆筒，每摩爾的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽（GSH）與過(guò)氧化物的氧化還原反應(yīng)诈豌，所以可發(fā)揮抗氧化作用仆救，是重要的自由基清除劑（是維生素Ｅ的50--500倍）。在體內(nèi)矫渔，GSH-Px與維生素E抗氧化的機(jī)制不同彤蔽，兩者可以互相補(bǔ)充，具有協(xié)同作用蚌斩。
科學(xué)證實(shí)：正是由于"硒"的高抗氧化作用棉圈，適量補(bǔ)充能起到防止器官老化與病變薄霜，延緩衰老糟红，增強(qiáng)免疫吼肥，抵御疾病，抵抗有毒害重金屬叠聋，減輕放化療副作用撕阎，防癌抗癌。
02
增強(qiáng)免疫力：
? ? ? 有機(jī)硒能清除體內(nèi)自由基碌补，排除體內(nèi)毒素虏束、抗氧化、能有效的抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生厦章，防止血凝塊镇匀，清除膽固醇，增強(qiáng)人體免疫功能袜啃。
防止糖尿埠骨帧：
? ? ? 硒是構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞群发，使其功能正常晰韵，促進(jìn)糖份代謝、降低血糖和尿糖熟妓，改善糖尿病患者的癥狀雪猪。
防止白內(nèi)障：
? ? ? 視網(wǎng)膜由于接觸電腦輻射等較多，易受損傷起愈，硒可保護(hù)視網(wǎng)膜只恨，增強(qiáng)玻璃體的光潔度译仗，提高視力，有防止白內(nèi)障的作用坤次。
防止心腦血管疾补啪ⅰ：
? ? ? 硒是維持心臟正常功能的重要元素斥赋，對(duì)心臟肌體有保護(hù)和修復(fù)的作用缰猴。人體血硒水平的降低，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退疤剑，造成有害物質(zhì)沉積增多滑绒，血壓升高、血管壁變厚隘膘、血管彈性降低疑故、血流速度變慢，送氧功能下降弯菊，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高纵势，然而科學(xué)補(bǔ)硒對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、高血壓管钳、動(dòng)脈硬化等都有較好的作用钦铁。
防止克山病、大骨節(jié)病才漆、關(guān)節(jié)炎：
? ? ? ? 缺硒是克山病牛曹、大骨節(jié)病、兩種地方性疾病的主要病因醇滥，補(bǔ)硒能防止骨髓端病變黎比，促進(jìn)修復(fù)，而在蛋白質(zhì)合成中促進(jìn)二硫鍵對(duì)抗金屬元素解毒鸳玩。對(duì)這兩種地方性疾病和關(guān)節(jié)炎患者都有很好的預(yù)防和治療作用阅虫。
解毒、排毒：
? ? ? ? 硒與金屬的結(jié)合力很強(qiáng)不跟，能抵抗鎘對(duì)腎颓帝、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。硒與體內(nèi)的汞躬拢、鉛躲履、錫、鉈等重金屬結(jié)合聊闯，形成金屬硒蛋白復(fù)合而解毒工猜、排毒。
防治肝病菱蔬、保護(hù)肝臟：
? ? ? 我國(guó)醫(yī)學(xué)專家于樹(shù)玉歷經(jīng)16年的肝癌高發(fā)區(qū)流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)篷帅，肝癌高發(fā)區(qū)的居民血液中的硒含量均低于肝癌低發(fā)區(qū)史侣，肝癌的發(fā)病率與血硒水平呈負(fù)相關(guān)。她在江蘇啟東縣對(duì)13萬(wàn)居民補(bǔ)硒證實(shí)魏身，補(bǔ)硒可使肝癌發(fā)病率下降35%惊橱，使有肝癌家史者發(fā)病率下降50%。
? ? ? 綜上所述箭昵，"硒"是人體必需的税朴，又不能自制，因此世界衛(wèi)生組織建議每天補(bǔ)充200 μg硒家制，可有效預(yù)防多種疾病的高發(fā)正林。世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、生物化學(xué)會(huì)主席颤殴，巴博亞羅拉博士稱："硒"是延長(zhǎng)壽命最重要的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素觅廓，體現(xiàn)在它對(duì)人體的全面保護(hù)，我們不應(yīng)該在生病時(shí)才想到它涵但。
缺硒的表現(xiàn)
? ? ? ? 人體缺硒會(huì)造成多種疾病杈绸，最典型的是我國(guó)黑龍江克山縣地方病—克山病，大骨節(jié)病矮瘟、癌癥瞳脓、心血管疾病、白內(nèi)障芥永、胞囊纖維變性篡殷、高血壓、甲狀腺腫大埋涧、免疫缺失板辽、淋巴母細(xì)胞性貧血、視網(wǎng)膜斑點(diǎn)退化棘催、肌營(yíng)養(yǎng)不良劲弦、潰瘍性結(jié)腸炎、關(guān)節(jié)炎以及人體的衰老都與人體缺硒有著直接的聯(lián)系醇坝。
攝入量
? ? ? ? 硒對(duì)人體的重要生理功能越來(lái)越為各國(guó)科學(xué)家所重視邑跪，各國(guó)根據(jù)本國(guó)自身的情況都制定了硒營(yíng)養(yǎng)的推薦攝入量。美國(guó)推薦成年男女硒的每日攝入量（RDI）分別為70微克／天和55微克／天呼猪，而英國(guó)則為75微克／天和60微克／天画畅。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成年人攝入量為50～200微克／天。
如何獲得硒
? ? ? 人體中硒主要從日常飲食中獲得宋距，因此轴踱，食物中硒的含量直接影響了人們?nèi)粘Ｎ臄z入量。
硒的來(lái)源
? ? ? ? 食物硒含量受地理影響很大谚赎，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的極大差異淫僻。土壤含硒量在0．6毫克／千克以下诱篷，就屬于貧硒土壤，我國(guó)除湖北恩施雳灵、陜西紫陽(yáng)等地區(qū)外棕所，全國(guó)72％的國(guó)土都屬貧硒或缺硒土壤。這些區(qū)域的食物硒含量一般在0．01～0．06毫克／千克之間悯辙，而食物硒含量低于0．02毫克／千克琳省，長(zhǎng)期攝入嚴(yán)重缺硒食品，必然會(huì)造成硒缺乏疾病笑撞。
? ? ? ? 來(lái)自土壤的可溶性有機(jī)態(tài)硒岛啸，通過(guò)植物根部被吸收，然后茴肥，進(jìn)入植物的內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)，通莖－葉－花－果實(shí)的路徑荡灾，參與了蛋白質(zhì)的合成瓤狐，最后，來(lái)自土壤的離子狀態(tài)的硒批幌，被以硒蛋白的形式保存在種子里础锐。土壤中含硒成分本身較高，種出的農(nóng)作物自身硒含量也高荧缘。
富硒農(nóng)產(chǎn)品究竟有什么價(jià)值皆警？
? ? ? "硒"是人體必需的，又不能自制截粗，因此世界衛(wèi)生組織建議每天補(bǔ)充200 μg硒信姓，可有效預(yù)防多種疾病的高發(fā)。世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)家绸罗、生物化學(xué)會(huì)主席意推，巴博亞羅拉博士稱："硒"是延長(zhǎng)壽命最重要的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素，體現(xiàn)在它對(duì)人體的全面保護(hù)珊蟀，我們不應(yīng)該在生病時(shí)才想到它菊值。 硒是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最重要的抗衰老元素；廣西巴馬縣是世界著名四大長(zhǎng)壽地區(qū)之一育灸。中國(guó)科學(xué)院專家對(duì)巴馬的研究表明：巴馬土壤腻窒、谷物中的硒含量高于全國(guó)平均水平10倍以上，百歲老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍磅崭。后來(lái)在安徽省石臺(tái)縣又發(fā)現(xiàn)一個(gè)長(zhǎng)壽村儿子。80歲以上老人占全村人口的12％。更為奇特的是50年來(lái)未發(fā)現(xiàn)一例癌癥患者绽诚、心腦血管典徊、糖尿病患者和肥胖患者杭煎。經(jīng)對(duì)該村土壤中硒含量分析測(cè)定表明：硒含量高出一般地方10倍。原來(lái)卒落，硒元素是抗氧化劑谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成分羡铲，人體補(bǔ)充了充足的硒元素，就能有效清除自由基儡毕，抗氧化也切，延緩衰老。
硒——抗癌之王
? ? ? 科學(xué)界研究發(fā)現(xiàn)腰湾，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)雷恃。大量的調(diào)查資料說(shuō)明，一個(gè)地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系费坊。目前癌癥治療中使用硒輔助治療十分普遍倒槐。
硒——明亮的使者
? ? ? 生物學(xué)家們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究發(fā)現(xiàn)：硒對(duì)視覺(jué)器官的功能是極為重要的。硒能催化并消除對(duì)眼睛有害的自由基物質(zhì)附井，從而保護(hù)眼睛的細(xì)胞膜讨越。若人眼長(zhǎng)期處于缺硒狀態(tài)，就會(huì)影響細(xì)胞膜的完整永毅，從而導(dǎo)致視力下降和許多眼疾病如白內(nèi)障把跨、視網(wǎng)膜病、夜盲癥等的發(fā)生沼死。目前着逐，一些大城市的醫(yī)院對(duì)眼病患者已開(kāi)展硒治療，臨床表明意蛀，硒對(duì)提高視力確有明顯的作用耸别，能治療白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病等多種眼疾浸间。
硒——心臟的守護(hù)神
? ? ? ? 硒是維持心臟正常功能的重要元素太雨，對(duì)心臟肌體有保護(hù)和修復(fù)的作用。人體血硒水平的降低魁蒜，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退囊扳，造成有害物質(zhì)沉積增多，血壓升高兜看、血管壁變厚锥咸、血管彈性降低、血流速度變慢细移，送氧功能下降搏予，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高，然而科學(xué)補(bǔ)硒對(duì)預(yù)防心腦血管疾病弧轧、高血壓雪侥、動(dòng)脈硬化等都有較好的作用碗殷。
硒——肝病的天敵
? ? 位于長(zhǎng)江三角洲的江蘇啟東地區(qū)是漁米之鄉(xiāng)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)速缨，但是長(zhǎng)期以來(lái)這里的人們肝癌锌妻、肝炎發(fā)病率極高，發(fā)病原因不清楚旬牲。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的專家們經(jīng)16年研究終于找出原因 仿粹，原來(lái)這里的水、土壤原茅、糧食中缺少元素“硒”吭历，生活在這里的人們從水和糧食中獲取的硒很少，體內(nèi)硒含量特別低擂橘，而體內(nèi)缺硒的人易被肝炎病毒傳染晌区。 此外，體內(nèi)長(zhǎng)期缺硒的肝炎患者轉(zhuǎn)化為肝癌病人的危險(xiǎn)是其它人群的202倍贝室，特別值得一提的是：硒可以使肝炎病人的病情好轉(zhuǎn)契讲，使肝炎病人發(fā)生癌癥的比例大大降低 。專家們表示：即使在不缺硒的周邊地區(qū)滑频，人們適量補(bǔ)充硒元素對(duì)預(yù)防肝癌、肝炎也是大有益處的唤冈。
硒——微量元素中的胰島素
? ? ? 硒是構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成分峡迷，它能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞，使其功能正常你虹，促進(jìn)糖份代謝绘搞、降低血糖和尿糖。醫(yī)生通過(guò)讓糖尿病人定量服硒傅物，可以起到保護(hù)和恢復(fù)胰島功能的作用夯辖，有利于改善糖尿病的癥狀，降低尿中的葡萄糖和血紅蛋白水平董饰。所以蒿褂，有人稱硒是微量元素中的“胰島素”。
硒——解毒卒暂、排毒
硒與金屬的結(jié)合力很強(qiáng)啄栓，能抵抗鎘對(duì)腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害也祠。硒與體內(nèi)的汞昙楚、錫、鉈诈嘿、鉛等重金屬結(jié)合堪旧，形成金屬硒蛋白復(fù)合而解毒削葱、排毒。因此經(jīng)常接觸有毒有害工作的人群淳梦，尤其需要注意補(bǔ)硒析砸。另外，在工作環(huán)境中或生活中谭跨，經(jīng)常接觸電視干厚、電腦、手機(jī)等輻射干擾的人螃宙，要補(bǔ)硒蛮瞄，因?yàn)檠a(bǔ)硒可以保護(hù)造血系統(tǒng)，最大限制地減少輻射傷害谆扎。
過(guò)去人們一直認(rèn)為硒是一種有毒的元素挂捅，直到20世紀(jì)50－60年代才肯定硒是動(dòng)物體必須的微量元素，王教授說(shuō)堂湖，“美國(guó)FDA(美國(guó)食品藥物管理局的英文縮寫(xiě)闲先，是國(guó)際醫(yī)療審核權(quán)威機(jī)構(gòu))做過(guò)一個(gè)長(zhǎng)期的跟蹤實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)无蜂，每天補(bǔ)硒的被試癌癥發(fā)病率下降了37％伺糠，而每天補(bǔ)硒的癌癥病人，死亡率則下降了50％斥季⊙低埃”因此，1973年聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織宣布硒是人體必需的微量元素酣倾，在中國(guó)舵揭，1988年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將硒列入人們每日膳食營(yíng)養(yǎng)素之一。
硒對(duì)人體來(lái)說(shuō)躁锡，最關(guān)鍵的是抗氧化作用午绳，“因?yàn)槲艽呋环N谷胱甘胎過(guò)氧化酶（GSH-Px）的活性，這種酶是機(jī)體內(nèi)重要的一種重要的過(guò)氧化物分解酶映之，能把人體內(nèi)產(chǎn)生的過(guò)氧化物給還原拦焚、分解掉，降解和消除自由基惕医，保護(hù)細(xì)胞膜不受自由基的破壞耕漱。”硒的另外一個(gè)重要作用是抗癌抬伺，這是因?yàn)槲刂羞€有一種成分——硒代蛋氨酸螟够，它能夠激活腫瘤抑制基因p53，能對(duì)受損細(xì)胞進(jìn)行修復(fù)，從而提高免疫力妓笙∪艉樱”
硒還是種天然的“解毒劑”，它能跟一些有毒的金屬離子寞宫，像鎘萧福、砷、汞等產(chǎn)生拮抗作用辈赋，“兩者好比一正一負(fù)鲫忍，可以達(dá)到抵消毒性的效果，所以钥屈，在給癌癥病人做化療悟民、放療時(shí)，硒可以降低一些有毒金屬離子的毒性篷就，減少毒副作用射亏，藥物也可以下得更狠一點(diǎn)。
富硒農(nóng)產(chǎn)品勢(shì)在必行
? ? ? 隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快竭业，人們生活壓力的加大智润，人的身體長(zhǎng)期處于“亞鍵康”狀態(tài)。專家建議人體攝入硒標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以每日240-260微克最為合適未辆，就這個(gè)數(shù)字看單靠農(nóng)產(chǎn)品本身的含硒量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體需要窟绷。
? ? ? 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)我國(guó)13個(gè)省市做過(guò)一項(xiàng)調(diào)查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克咐柜，離中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的最低限度50微克相距甚遠(yuǎn)钾麸。一般植物性食品含硒量比較低。因此炕桨，開(kāi)發(fā)經(jīng)濟(jì)、方便肯腕，適合長(zhǎng)期食用的富硒食品已經(jīng)勢(shì)在必行献宫。
農(nóng)產(chǎn)品含硒量標(biāo)準(zhǔn)
? ? ? 富硒農(nóng)產(chǎn)品，是指在富含硒的土壤環(huán)境中生產(chǎn)的或是農(nóng)作物在運(yùn)用生物工程技術(shù)制造的富硒環(huán)境中產(chǎn)出的实撒、其硒元素含量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最高限量范圍內(nèi)比貧硒地區(qū)產(chǎn)出的同類普通農(nóng)產(chǎn)品高出幾倍乃至十幾倍的姊途、人們食用后能夠?qū)崿F(xiàn)補(bǔ)硒、增進(jìn)身體健康為目地的食品知态。
富硒農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)達(dá)到：
糧食及其制品硒含量100－－300微克／千克
油料及其制品硒含量100－－300微克／千克
水果硒含量10－－50微克／千克
蔬菜硒含量10－－100微克／千克
禽蛋硒含量300－－500微克／千克
