前言：家鄉(xiāng)的水芹菜是一道美食姑蓝，對于一些年少離家膝蜈，常年在外工作锅移、定居的桐城人來說，卻是最最難以忘懷的家鄉(xiāng)味道饱搏！
1995年的深秋非剃，我隨唐應南表舅前往天津出差。表舅姐夫的弟弟和兒子推沸，當時都在天津工作备绽，我們此次前來的主要目的：就是找表舅姐夫的弟弟——黃叔叔。
我和表舅剛下火車不久鬓催，就有一位年輕肺素、帥氣的小伙向我們走來，他就是表舅的侄子（我的表哥）黃克明宇驾。表哥大學畢業(yè)倍靡，即分配在天津港務局上班，表哥既精明飞苇、又活潑菌瘫，沿途介紹建筑和風景蜗顽。當時的天津于我的印象布卡，是古老的灰色味道，只有鬧市區(qū)的人挺多雇盖，其它的地段人也較少忿等。
黃叔叔，六十年代的老兵崔挖。當年他和許多桐城籍戰(zhàn)友就在天津當兵贸街，后來大都留了下來。黃叔叔轉業(yè)時狸相，被分在渤海石油公司薛匪，時任一分公司負責人。黃叔叔性格熱情脓鹃、爽朗逸尖，見到我們時仍操一口的桐城普通話——后來接觸許多家鄉(xiāng)老兵，都有此特點，原因很簡單：部隊時期多和五湖四海的戰(zhàn)友接觸娇跟，所以家鄉(xiāng)口音能夠很好保持岩齿。女同志則不然，一般經過兩三年左右的時間苞俘，就會被當?shù)胤降恼Z言同化盹沈。黃叔叔非常客氣吃谣，中餐在食堂安排了豐盛的菜肴乞封，席間關切地詢問我們來此的目的和家鄉(xiāng)的變化等。下午岗憋，表哥要帶我們離開歌亲，黃叔叔堅決不肯——執(zhí)意要帶我們去他家：吃飯、留宿澜驮、拉家常陷揪！
下班時，我們坐上一輛微型巴士杂穷，車上有八九個人悍缠。黃叔叔告訴我，這是單位接送員工上下班的專車耐量，每天早上接飞蚓、下班送。車子慢慢向郊區(qū)駛去廊蜒，沿途偶爾有人下車趴拧；車子走了一個多小時，前邊的人和建筑越來越少山叮，車上的人也僅剩不多著榴；終于車上只剩駕駛員和我們三人，因時至深秋屁倔，前面的景象也略顯荒涼脑又，路邊常常十幾分鐘都看不到房子和人，只有成片的農田锐借，或許這就是印象中的北方農場问麸。
車子走了差不多兩個小時，黃叔叔指著前面的一處房子說：到了钞翔。下車時严卖，天色已漸暗，伴有一絲微微的涼意布轿；但見前面有三四排房子哮笆，每排房子有四五間紅磚瓦房俺亮；其時，家家炊煙裊裊疟呐，燈火明亮脚曾。走進屋內，頓覺溫暖溫馨启具，更有撲鼻的飯菜香味本讥。
阿姨也是桐城人，慈愛溫和鲁冯，見到我們更是親切拷沸！許是叔叔先前招呼，阿姨準備了滿桌的菜：有天津口味薯演，也有家鄉(xiāng)的特色菜系撞芍。“老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng)跨扮，兩眼淚汪汪”序无，今晚雖然沒有眼淚，卻是開心至極：叔叔不停地勸酒衡创，阿姨是不停地夾菜帝嗡；我在叔叔面前是個新兵，在阿姨面前是個晚輩璃氢；所以我吃了很多哟玷，也喝了很多…最令我難以忘懷的是：叔叔阿姨在席間提到家鄉(xiāng)的水芹菜，立即雙眼朦朧一也；緊接著叔叔說——想到水芹菜巢寡，淌口水啊椰苟！
是啊抑月，家鄉(xiāng)的水芹菜——是離鄉(xiāng)游子永遠不忘的家鄉(xiāng)味道！
后記.桐城水芹
桐城水芹是安徽省桐城市獨有的特產蔬菜尊剔，已有數(shù)百年栽培歷史爪幻。 桐城水芹屬微型科宿根植物。根系發(fā)達须误，繁殖力極強，一年生五茬仇轻。栽培方法簡易京痢，只花人工栽培管理，不需施肥篷店，一年畝產可達兩三萬斤祭椰。
桐城水芹主要產于桐城市郊的文昌臭家、石河等村的泉水田中，尤以文昌村泗水橋一帶所產品質最佳方淤。泉水田為龍眠河舊河床钉赁，底為砂石，表層為香灰泥携茂，泉水常年滲出你踩，漫流不息，土壤肥沃讳苦，日照充足带膜，四季溫差較小，極宜水芹菜的生長鸳谜。水芹菜根系發(fā)達膝藕，栽培方便，繁殖能力極強咐扭，每年可收獲5茬芭挽，年畝產2至3萬斤。
“桐城水芹”已經被國家工商總局認定為地理標志證明商標，這是安徽省蔬菜類中唯一的地理標志證明商標胰苏。
