每次回家，或者身處外地的時候抵拘，最想念的是老家的姜面哎榴。
年前還沒有回家，老媽就已經(jīng)在電話上問我想吃什么，我的答案當然毫不猶豫的就是姜水面尚蝌。老媽在電話那頭開心的笑著回答到迎变，我雜了一大壇姜水，還特別酸飘言，等你回來吃衣形。妹妹當時也在旁邊附和。媽雜的姜水可酸了姿鸿。
南京這座城市谆吴，很干凈，包容性也很強苛预，可是它偏偏沒有老家特有的句狼、有著濃濃芹菜味道的姜水。
說起姜水热某，我相信大西北的很多人都知道腻菇。雜姜水（這是我們那邊的方言，也就是制作姜水）的時候昔馋，必須有比較酸的舊的姜水作為引子筹吐。老媽一貫的風格是先把引子倒進壇子里面，然后在鍋里燒水秘遏，整整一大鍋骏令。燒火的時間不是燃氣也不是電水壺，而是灶垄提。
那種具有遠古記憶的灶臺，一旦生火周拐，或是有大風的時候铡俐，整個廚房里面，都是煙火的味道妥粟。小時候上學回家审丘，走進村莊，遠遠看到的就是家里煙囪里冒出來的那一縷縷煙勾给，我知道滩报，媽媽瘦小的背影又在廚房里面忙碌，給我們準備可口的晚飯播急。
待老媽把鍋里面的水燒開之后脓钾，會放入準備好的芹菜，白蘿卜桩警，還有土豆可训，土豆和蘿卜都是早早弄成絲的。然后灶火里面再次放入柴火，蒸汽會在短時間之內(nèi)彌漫整個屋子握截。
一般這個時候飞崖，老媽會繼續(xù)在鍋里面撒入面粉，然后用筷子不停的攪拌谨胞。一直到現(xiàn)在我都沒有搞明白固歪，放入面粉的原因是為什么。待鍋里面的水慢慢變稠一點胯努，繼續(xù)燒火煮開牢裳。將鍋里面的水連著菜一起盛入放好姜水的壇子里面。蓋住蓋子康聂。放在土炕或者有熱痰的床上進行發(fā)酵贰健。
這個方法是我發(fā)現(xiàn)的。哈哈有點小開心恬汁。那還是上高中那會伶椿，我在學校外面租房子住。老是想念家里姜水的味道氓侧，奈何城里沒有現(xiàn)成的脊另，于是跑到姨媽家里帶來了一小瓶，然后跑到菜市場買了一個帶蓋子的小桶约巷，是的偎痛，你沒有看錯就是一只小桶。類似圖片上的這種独郎。
然后我按照上面提到的方法踩麦，把所有的東西倒進桶里面，忘了說氓癌，那個桶是有一只小蓋子的谓谦。就是為了防止平時有東西掉進去。我用自己的棉衣包裹著外面贪婉，然后放在床上反粥，插上電熱毯，整整發(fā)酵了三天吧疲迂，時間我也忘了才顿，可能比這還長。當時姜水成了后尤蒿，我嘗了嘗郑气，酸的就像還沒有綠色的杏子的味道。至今記憶猶新优质。
后來竣贪，高中慢慢畢業(yè)军洼，我也忘了那桶姜水的存在。后來無意間想起在電話上問老媽演怎，她說倒掉了匕争，因為長時間沒有人打理，長毛了爷耀。
過年回家甘桑，表哥來我家里，帶著姑姑和小侄子歹叮。剛開始老媽準備了一小碟又一小碟肉及炒菜跑杭，硬是原生生的端到了廚房。問道要不要吃姜水面的時候咆耿，毫不猶豫的答應(yīng)了德谅。結(jié)果每人最后吃了約有兩碗。
我知道萨螺，不論未來走向哪里窄做，那股姜水面的味道，都會一直伴隨我們慰技，那是家的味道椭盏，忘不了的味道。
