這款蔥香火腿花卷真真是受到全家熱捧的，咸香綿軟斯入，老少皆宜砂碉。更因為點綴了火腿丁，深受小朋友喜愛刻两。
第一步增蹭，準備面團原料
配方:600克面粉，250克水磅摹，5克酵母滋迈，20克豬油，40克糖户誓。
花卷好吃饼灿，面團配方非常重要。
1.水量不能太大厅克。面團太軟不易定型赔退，蒸熟后容易粘牙。不同品牌不同筋度的面粉吸水性不同证舟。中筋面粉，水量在面粉重量一半的基礎(chǔ)上還要減一些窗骑。
2. 酵用量不需過多女责。100克面粉，一克酵母就非常足夠了创译，溫度高還可以減少用量抵知。氣溫20度左右，這次我用的是600克面粉软族，加5克酵母刷喜，面團起發(fā)非常快立砸，一小時就發(fā)得很好掖疮。
3.加入少量豬油。這是我做包子颗祝，饅頭浊闪，花卷等面食的獨家小竅門恼布。可以使成品更光滑白嫩搁宾，口感細膩折汞。面團發(fā)酵蒸制后，絲毫聞不出豬油味也不用擔(dān)心有油膩感盖腿。
4. 面團中加少量糖爽待。白粒能加速面團發(fā)酵，且成品細細咀嚼翩腐，咸香中帶一絲絲甜堕伪，更合南方人的口味。
第二步: 揉面栗菜，醒面
揉面
面包機: 所有的材料放入面包桶欠雌，自動揉面程序，22分鐘疙筹。
手動揉面: 除水之外的其他原料和面粉混合富俄，慢慢加水，用筷子將面團攪拌成絮狀而咆。手工揉面霍比，不少于15分鐘，至面團光滑暴备。
醒面
面團揉好后靜置10分鐘悠瞬。
第三步: 拌佐料
1.一大把香蔥切碎，加5克食用鹽涯捻、2克椒鹽浅妆、一丟丟食用小蘇打，拌勻障癌。椒鹽可以提香凌外，實驗小蘇打可以保持香蔥翠綠。
2兩根火腿腸涛浙，切丁康辑，拌入香蔥中。
第四步: 整型
1. 將面團搟成長方形面片轿亮。注意四周厚度要均勻疮薇，這樣做出來的花卷才能大小勻稱。
2. 在搟好的面片上均勻刷上一層植物油我注。
3. 將拌好的香蔥火腿碎均勻撒在面片上按咒，帶上一次性食用級手套輕輕將香蔥火腿按壓進面片中。如果不怕油膩仓手，直接用手或用搟面杖壓也行胖齐，記得把手洗干凈玻淑。
4. 從長方形一端慢慢將面片卷成圓條，可以適當(dāng)搓揉至圓條各處均勻呀伙。圓條越長越細补履，做出的花卷越小，越粗花卷越大剿另。
5. 圓條切等腰三角形形狀箫锤，豎起來，用筷子從中間壓下去雨女，做成花卷形狀谚攒。
第五步: 發(fā)酵蒸制
1. 氣溫高可以直接放置發(fā)酵。溫度不高氛堕，可以放入蒸箱馏臭，底部放一碗開水。發(fā)酵最適宜的溫度是35到40度。注意發(fā)酵時間不要太長，前面步驟中提到的面粉酵母比例铣揉，發(fā)酵一小時比較適宜缀旁。面團發(fā)過了丸边，成品容易塌陷、口感發(fā)酸。
2.蒸箱加熱到100度，放入蒸盤固逗，面食程序，蒸23分鐘藕帜。
出爐了
生活小確幸
