大蒜屬于蔥屬植物门坷。蔥屬植物還包含洋蔥宣鄙、大蔥、小蔥和韭菜等默蚌。大蒜含有多種活性物質冻晤，如黃酮類化合物、硫化物绸吸、硒等鼻弧。
盡管體外的機理研究結果顯示，大蒜中的個別物質如硫化物具有抗腫瘤活性锦茁，但是流行病學研究結果顯示補充大蒜與患癌風險之間存在不確定性温数。
補充大蒜
主要的流行病學研究結果顯示，服用大蒜片不會影響患癌風險蜻势，特別是結直腸癌撑刺、胃癌、肺癌等癌癥握玛。
結直腸癌方面够傍，對2個隊列研究做的薈萃分析結果顯示，與不補充大蒜人群比較挠铲，補充大蒜與患結直腸癌風險之間無關聯(lián)冕屯。但是補充大蒜有增加患結直腸癌風險趨勢。另一個對4個隊列研究做的薈萃分析結果同樣證實補充大蒜與患結直腸癌風險之間無關聯(lián)拂苹。對5個隊列研究做的薈萃分析結果顯示安聘，與不補充大蒜人群比較，補充大蒜輕微增加患結直腸癌風險瓢棒。
肺癌方面浴韭，VITAL隊列研究結果顯示，與不補充大蒜人群比較脯宿，補充大蒜與患肺癌風險之間無關聯(lián)念颈。
多個隨機對照研究評估了補充大蒜或大蒜提取物與患癌癥風險之間的聯(lián)系。入組51名結直腸腺瘤患者的小型對照試驗結果顯示连霉，與補充小劑量大蒜提取物1年患者比較榴芳，補充大劑量大蒜提取物1年患者的結直腸腺瘤顯著縮小嗡靡。
另一個隨機、對照試驗來自中國窟感。試驗入組3365名接受內(nèi)鏡檢查讨彼、年齡在35歲-64歲的成年人。一部分人接受阿莫西林和奧美拉唑治療2周柿祈、補充維生素C哈误、維生素D、硒7.3年谍夭。另一部分人補充大蒜提取物或大蒜油7.3年。隨訪4年和8年后憨募，與補充大蒜組比較紧索，傳統(tǒng)幽門螺旋桿菌感染治療方案組的患重度慢性萎縮性胃炎、腸上皮化生菜谣、異型增生珠漂、胃癌風險顯著降低。隨訪15年后的分析再次肯定了這些結果尾膊。補充大蒜不能減少食管癌或胃癌發(fā)病風險媳危。
食用大蒜
結直腸癌方面，對7個隊列研究和7個病例對照研究做的薈萃分析結果顯示冈敛，食用大蒜與患結直腸癌風險之間無關聯(lián)待笑。但是只對病例對照研究做分析時，食用大蒜能顯著減少患結直腸癌風險抓谴。
胃癌方面暮蹂，多個薈萃分析結果顯示，食用大蒜可以減少患胃癌風險癌压。對14個病例對照研究仰泻、1個隊列研究、2個隨機對照研究做的薈萃分析結果顯示滩届，無論少食用大蒜還是多食用大蒜都能顯著減少患胃癌風險集侯。另一個對12個病例對照研究做的薈萃分析取得同樣結果，食用大蒜能減少患胃癌風險帜消。
肺癌方面棠枉，在中國做的2個病例對照研究結果顯示，生食大蒜可以減少患肺癌風險泡挺。一個研究納入1424例病例和4543例健康對照术健。分析結果顯示，每周至少食用2次生蒜可以顯著減少患肺癌風險粘衬。另一個研究納入399例病例和466例健康對照荞估。分析結果顯示咳促，與不食用生蒜者比較，食用生蒜可以顯著減少患肺癌風險勘伺。但是跪腹，在西方人群中未發(fā)現(xiàn)有類似的關聯(lián)性。
前列腺癌方面飞醉，對7個流行病學研究做的薈萃分析結果顯示冲茸，食用大蒜可以顯著減少患前列腺癌風險。
其他癌癥方面缅帘，流行病學研究結果顯示轴术，大量食用大蒜可能會減少患喉癌、食管癌钦无、口腔癌逗栽、頭頸部腫瘤、卵巢癌失暂、腎癌彼宠、子宮內(nèi)膜癌風險。
結論
流行病學研究和多個小樣本隨機對照研究結果顯示弟塞，補充大蒜片或大蒜提取物不能減少患癌風險凭峡。對于食用大蒜可以抗癌的說法，流行病學證據(jù)顯示存在不確定性决记。食用大蒜有可能減少患胃癌摧冀、肺癌、前列腺癌等某些癌癥風險系宫，但是不能減少患其他癌癥風險按价，如結直腸癌等。
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