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2020年，和口罩一樣搶手的螺螄粉豁陆，席卷了全國潮男潮女的餐桌柑爸、熱搜和購物車。
最近献联，螺螄粉又“搞事情”了竖配。5月28日，柳州職業(yè)學(xué)院揭牌全國首家“螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院”里逆，設(shè)置了螺螄粉方向的綠色食品生產(chǎn)與檢測进胯、電子商務(wù)等七個專業(yè)，計劃招生500人原押。
消息一出胁镐，網(wǎng)友們炸鍋了，不是后悔讀書太早诸衔，就是饞得想轉(zhuǎn)學(xué)盯漂。“現(xiàn)在報名還來得及嗎？”
他們甚至自行腦補(bǔ)出「辣爽鮮酸燙」幾大專業(yè)笨农，拍著胸脯保證能裸考滿分就缆。??
腦洞歸腦洞，螺螄粉確實是今年美食屆的話題扛把子谒亦。2019年竭宰，柳州袋裝螺螄粉銷售額就突破了60億，從疫情期間熱搜榜的#螺螄粉還不發(fā)貨#份招，到復(fù)工后螺螄粉外賣訂單報復(fù)性反彈切揭，大家顧不上空氣環(huán)境了，「嗦粉」才是頭等大事锁摔。
這種平價小吃怎么突然就讓人上癮了廓旬？看城畫君的老朋友王亮的文字，你或許就能理解了：
“薄薄的紅油下谐腰，碼著層層酸筍孕豹、豆皮涩盾，炸過的花生漂著，綠油油的空心菜穿梭其間巩步，雪白的米粉在一堆菜碼間若隱若現(xiàn)旁赊。嗦一口粉桦踊，酸爽到爆炸椅野！
彈牙的米粉，爽脆的酸筍籍胯，一口一口敲開牙關(guān)竟闪，讓人吐出情不自禁的贊。”
2012年杖狼，柳州螺螄粉第一次登上熒屏炼蛤。在《舌尖上的中國1》第一集中，這種柳州隨處可見的地攤小吃開始了它的走紅之路蝶涩。
對于柳州人來說理朋，早午晚餐加宵夜，沒有什么是一碗螺螄粉解決不了的绿聘。自從2014年速食螺螄粉正式上市嗽上，螺螄粉從柳州街邊走向了全國。它極具辨識度的氣味熄攘，不僅超越了榴蓮和臭豆腐娃惯，還成為當(dāng)代青年檢驗友誼的新標(biāo)準(zhǔn)：
你也吃螺螄粉叽掘？我們交個朋友/絕交吧。
偶像劇里，男女主的戀愛「酸臭味」說不定也是從一碗螺螄粉開始的如输。
#圖/《致我們暖暖的小時光》
“螺螄粉聞著臭，吃著香卦溢〖驯睿”紅油誘人，湯頭又酸又鮮又辣棚赔，輪番刺激口腔帝簇。酸筍負(fù)責(zé)征服嗅覺，「一吸入魂」忆嗜；炸腐竹己儒、炸花生提供爽脆的聽覺體驗；木耳捆毫、炸鴨掌闪湾、拍黃瓜、鹵豬手……數(shù)不清的配菜按需選擇绩卤，一碗10-20塊的螺螄粉途样，就能牽著食客的味蕾和情緒起起伏伏江醇。
在色香味的包抄下，這屆口味挑剔的潮男潮女被一一俘獲何暇。嫌棄過螺螄粉的人陶夜，最后都會用加倍的外賣訂單證明“真香”。
「我給15款螺螄粉做了個榜單」
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豆瓣小組「螺螄粉fans」成員@媛媛 形容隔壁宿舍煮螺螄粉飄來的味道裆站，很像生化武器条辟。獵奇心理驅(qū)使她下單了幾包，“看看吃起來會不會更臭”宏胯。
“第一道煮的是米粉還沒味道羽嫡，第二道湯料包一下鍋，我的室友就趕緊開窗肩袍。”
#“真的喜歡吃螺螄粉的人杭棵，讓你天天聞那個味道，你都不會覺得難聞還會很享受氛赐』曜Γ”圖/媛媛
吃過幾次，她真的入坑了艰管。不僅摸索出“加牛肉丸滓侍、煎蛋和基圍蝦”的獨(dú)家吃法，她還給15款袋裝螺螄粉的口味排了序：
吃完的味道要散很久街图，可「嗦粉」停不下來浇衬。這種適合獨(dú)享，又忍不住找人傾訴的快樂餐济，讓豆瓣的“螺螄粉fans”小組吸引了4萬個老表耘擂，隔空交流嗦粉心得。
在小組里絮姆，去柳州打卡螺螄粉的帖子往往能沖上熱門醉冤。
「干撈螺螄粉真的好絕！」
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@關(guān)我西紅柿 上周剛?cè)ネ炅莞菝酢２粸楣ぷ饕涎簦菍３倘ム路鄣摹?b>“螺螄粉怎么能順便？”
“干撈真的好絕８胝铡Ｂ菥琛！螺肉多、大顆定血，黃瓜解膩赔癌，菜花又掛汁，里面的豬耳朵巨香澜沟！這些配料都是干撈螺螄粉自帶的灾票，有爽到∶Ｋ洌”
她還點(diǎn)了一個普通螺螄粉，空心菜很適合配在湯湯水水里席噩“噻郑“跟干撈相比稍微有些油了贤壁，但是悼枢！鴨腳泡在湯里，嗦完粉已經(jīng)吸滿了湯汁脾拆，好吃到想給我朋友打一拳馒索！”
「在粉店老板身上绰上，我看到了我們做音樂的樣子」
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去柳州吃一碗地道的螺螄粉，成了許多嗦粉愛好者的出游目標(biāo)渠驼。而對于柳州本地人來說蜈块，螺螄粉是陪伴成長的回憶。旅行團(tuán)樂隊吉他手黃子君迷扇，回憶起小時候家附近的粉店時說百揭，“每碗粉都不簡單◎严”
“粉店老板特別熱愛這份職業(yè)器一，真是應(yīng)了那句‘干一行愛一行’。他家米粉配菜特別豐富厨内，比別家多處很多的品種祈秕，像豬皮、螺螄肉雏胃，還有各種鹵制的‘下水’请毛。
每次去吃，老板都會問候客人今天的心情瞭亮，再問需要怎樣的搭配方仿。”
黃子君觀察到，老板每一個盛菜、盛湯粉的動作都很投入兼丰，特別享受玻孟。
“在他身上黍翎，我看到了我們做音樂的樣子，每樣樂器艳丛、每個音符都是大腦思考的輸出匣掸，都是讓人享受的。
每一次吃他家的米粉氮双，我感覺都是不一樣的藝術(shù)品碰酝，有著特別深刻的意義〈鞑睿”
一萬個嗦粉愛好者心中送爸，有一萬碗完美的螺螄粉。@關(guān)我西紅柿?心中的靈魂螺螄粉暖释，是“加了鴨腳和空心菜的袭厂，腐竹酸筍花生都脆脆的；是吃的時候不想說話的球匕，能讓人把湯也喝完纹磺、吃完會出汗的×敛埽”
@美羊羊?自稱“食量大口味重”橄杨，煮粉時會加螺霸王+粉+鹵鴨爪鹵牛肉+番茄小蔥+花椒辣椒???+木耳腐竹生菜+藤椒油+醋，滿滿當(dāng)當(dāng)一大盆照卦，看到就有鼻尖冒汗的沖動式矫。
如何把粉煮得Q彈？她也有訣竅：煮完第一遍后要立馬過涼水蹄葱，第二遍控制好決定咸淡的水量氏义，醋和辣油一定要煮完之后再放，不然會味道會揮發(fā)掉图云。
因為煮法惯悠、吃法簡單自由，味道又充滿侵略性竣况，旅行團(tuán)樂隊主唱孔一蟬總結(jié)克婶，“螺螄粉是那種特別搖滾樂的食物，愛的人愛，恨的人恨情萤。”
說了這么多筋岛，到底如何才能嗦到一碗完美娶视、過癮、酣暢淋漓的螺螄粉睁宰？
如果你有機(jī)會去到柳州肪获，不妨跟著孔一蟬去探店——他為城畫讀者特別盤點(diǎn)了最愛的5家螺螄粉店，建議收藏柒傻。也歡迎在評論區(qū)繼續(xù)補(bǔ)充你心中的「完美螺螄粉」孝赫。
孔一蟬
廣西柳州人
旅行團(tuán)樂隊主唱、詞曲制作人
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金旺螺螄粉(青云店)
???柳州市城中區(qū)中山西路89號永隆大廈1-3號
推薦理由：不知道是不是臨近青云菜市的原因红符，他們家能選擇的青菜種類 特別多青柄，基本常見的蔬菜都有，空心菜违孝、菜花刹前、豆芽、木耳菜雌桑，甚至還有龍須菜。
鹵菜配菜種類也一樣多祖今，把雞蛋校坑、鴨腳、豆腐包都點(diǎn)上千诬，再喝一杯豆奶耍目，保證你吃得痛快！??
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天橋螺螄粉
???柳州市柳南區(qū)太陽村鎮(zhèn)柳太路聯(lián)華超市西行20米
推薦理由：遠(yuǎn)在太陽村的天橋螺螄粉徐绑，很vintage的一家粉店邪驮。即使要排隊，也有很多人特意從市里開車去吃傲茄，湯味濃郁毅访，青菜很新鮮，鹵菜配菜相當(dāng)豐富盘榨，一桶桶的豬腳喻粹、 鴨腎、豬肺在桌面上擺得滿滿當(dāng)當(dāng)草巡。
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雅源螺螄粉
???柳州市柳北區(qū)廣雅路20-6號
推薦理由：很搖滾守呜，星期天不營業(yè)。很自信，很好吃查乒，去吃吧弥喉。
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西環(huán)肥仔螺螄粉
???柳州市柳南區(qū)鵝山路九區(qū)十六棟二號
推薦理由：也是一家老牌粉店玛迄，鹵菜非常不錯档桃，很多人就是為了吃他家鹵菜去的，配上二兩小酒憔晒，順便吃上一碗螺螄粉藻肄。
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六品坊螺螄粉
???柳州市公園路北三巷10號一樓內(nèi)?
#六品坊螺螄粉。圖/關(guān)我西紅柿
推薦理由：開了30年的老牌粉店拒担，推薦他家的“螺螄伊面”嘹屯，口感獨(dú)特，有別于一般的螺螄粉从撼。他們家的辣椒很辣州弟，最適合在南方潮濕的雨夜吃上一碗，很暖低零。
#講講#
你「嗦粉」必點(diǎn)的配菜是婆翔？
評論區(qū)來嘮！
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*感謝文中接受采訪的各位*
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