【節(jié)錄自雷恩．貝瑞《何以說希特勒并非素食者》Why Hitler Was Not A Vegetarian 一書】
對我這種以過往素食名人──其中許多都是悲天憫人浮驳、奉行非暴力的道德典范──為寫作題材的人辜腺，人們最常提出的批評就是：「可是希特勒不也吃素嗎?」其中一例發(fā)生于1991年妓局，當時我投書《 紐約時報》篓足，評論以撒．巴夏維茲．辛格酒唉，并討論這個對他生命及重要的部分堤魁，他的訃聞中卻只是草草帶過。為了寫作《 經(jīng)典蔬食名人廚房》黍析，我曾訪我過辛格先生，他非常熱中于尊重動物的議題屎开。
希特勒不也吃素嗎?
兩週后阐枣，《時報》刊載了一篇《紐約客》專欄主筆珍妮．麥爾坎的回應(yīng)文章，標題為〈通往世界和平的素食之路〉(The Vegetarian Road to World Peace)奄抽，文中提到：「雷恩．貝瑞關(guān)于以撒．巴夏維茲．辛格素食觀的精闢投書蔼两，讓我想到辛格先生曾說過的話。某回午宴上逞度，一位婦人注意到辛格婉拒肉類菜餚额划，便頗表贊同的說，他的健康情形也因為不吃肉而改善了档泽；辛格先生卻說：『我是為了雞的健康而吃素俊戳。』據(jù)貝瑞先生的引述馆匿，辛格先生相信：『與素食主義相關(guān)的所有事物都是最重要的抑胎，因為只要我們以動物為食，這世界就不會有和平渐北“⑻樱』讀者或許會感到困惑：吃不吃肉與世界和平有什麼相干?
米蘭．昆德拉在《生命中不可承受之輕》一書中為我們提供了答案：『人類美德的深刻純淨和自由，只有在他的接受者毫無權(quán)力的時候才能真正彰顯赃蛛。人類真正的道德測試(它經(jīng)常是深藏不露的)恃锉，必須包含人類對那些受人支配者的態(tài)度，例如動物呕臂。在這一方面破托，人類遭受了根本的崩解，這崩解是如此的根本歧蒋，以致于其他一切裂紋都跟源于此土砂。』」
珍妮．麥爾坎的回應(yīng)引發(fā)了另一位讀者的迴響疏尿，這位讀者以〈 那希特勒呢?〉(What about Hitler?)為題瘟芝，嚴詞抨擊麥爾坎女士，認為她文中所說「若全世界都茹素便會帶來世界和平」的觀念并不正確褥琐，因為「希特勒終其一生都吃素锌俱，而且寫了大量關(guān)于這個主題的文章」。
對筆者而言敌呈，這類的回應(yīng)并不意外贸宏，因為每回講起素食主義造寝，不管是在新書發(fā)表的簽名會上，還是演講會吭练、電話call in的脫口秀裡诫龙，總會有人提起「希特勒不也吃素嗎?」這種頗沒知識的問題。毫無例外的鲫咽，至少會有一個人半開玩笑的問我：「希特勒也包括在你的書裡嗎?」或是「為什麼你不把希特勒也寫進書中?」
這篇投書在1991年9月發(fā)表之后签赃，《時報》刊載了兩篇對此問題的駁斥。其中〈 別把希特勒擺在素食者之列〉一文中分尸，記者理查．史懷茲(《猶太教與素食主義》''The Judaism and Vegetarianism''一書作者)指出锦聊，為了治療多汗癥及胃脹，希特勒偶爾會吃素箩绍，但他還是以肉類為主食孔庭。他還引據(jù)了羅伯特．裴內(nèi)、亞伯特．史皮爾材蛛，以及其他著名作家為希特勒所寫的傳記內(nèi)容圆到，他們都提到希特勒嗜吃巴伐利亞香腸、火腿卑吭、肝臟及打獵所得的野味芽淡，這些全都不是素食。該文作者還進一步論述：假若希特勒果真是個素食者陨簇，他就不會在德國及占領(lǐng)區(qū)裡明令禁止素食團體集會了吐绵。而他之所以敦促德國民眾去掉飲食中的肉類，只是為了因應(yīng)二次世界大戰(zhàn)期間德國的糧食短缺河绽。
香腸、乳鴿唉窃、魚子醬
另一位記者以 〈 他酷愛乳鴿〉(He Loved His Squab)為題耙饰，引據(jù)歐洲名廚狄翁．盧卡絲烹飪專書中的內(nèi)容。這位名廚以其親眼所見纹份，證明希特勒的確是吃肉的苟跪。在《美食烹調(diào)學(xué)校專書》(Gourmet Cooking School Cookbook, 1964)中，盧卡絲憶及她在30年代于漢堡擔任飯店主廚時蔓涧，經(jīng)常被召去為希特勒烹調(diào)他最愛的一道菜—填餡乳鴿件已，而這道菜可不是素菜。
既然威信十足的《紐約時報》有那樣多的員工元暴，足以對所有讀者投書都予以核實篷扩，我便決定找出裴內(nèi)所寫的希特勒傳，以及狄翁．盧卡斯的《美食烹調(diào)學(xué)校專書》茉盏，看看那些讓人質(zhì)疑希特勒吃素的部分究竟是怎麼寫的鉴未。羅伯特．裴內(nèi)那本權(quán)威的希特勒傳《阿道夫．希特勒的生與死》(The Live and Death of Adolf Hitler)枢冤，的確否定了希特勒或許吃素的謠傳。根據(jù)裴內(nèi)所寫铜秆，希特勒的素食形像是其宣傳部長約瑟夫．戈培爾(Joseph Goebbels)捏造出來的淹真，好為他營造出革新的儉樸形像。裴內(nèi)的傳記內(nèi)容引述如下：「希特勒塑造自己在德國人民心中的形象時连茧，刻苦儉樸是很重要的一部份核蘸。據(jù)說他不抽菸、不喝酒啸驯，也不吃肉值纱，更與女人毫無瓜葛，多數(shù)人都相信這種說法坯汤；然而只有第一點是事實虐唠。他經(jīng)常飲用啤酒及摻水的葡萄酒，特別鍾愛巴伐利亞香腸惰聂，而且還有一個名叫艾娃．布勞恩的情婦悄悄與他一塊兒住在總統(tǒng)府裡疆偿。此外還有幾段不為人知的風(fēng)流艷史。為了強調(diào)他是那樣的不同于凡人搓幌，那樣無私而奉獻的自制杆故，戈培爾為他虛構(gòu)了刻苦儉樸的形象，有了這表面做秀的儉樸形像溉愁，希特勒便可聲稱处铛，為了服務(wù)人民，他已將自己完完全全奉獻出來拐揭。
事實上撤蟆，他非常自我放縱，一點都不具儉樸的本質(zhì)堂污。他的廚師名叫威利．卡內(nèi)柏格家肯，這個異常癡肥的胖子製作的餐點卻非常精緻，在希特勒身邊很吃香盟猖，雖然除了香腸以外讨衣，希特勒對其他種類的肉類并沒有特殊偏好，也不吃魚式镐，但卻很愛吃魚子醬反镇。他可以說是甜食、蜜餞及奶油糕點的行家娘汞，食用量簡直大得驚人歹茶，喝的茶及咖啡也都會加入滿滿的糖和鮮奶油，再沒有比他更愛吃甜食的獨裁者了!」
于是我們曉得：希特勒熱愛巴伐利亞香腸及魚子醬 — 就算是最寬鬆的素食定義，也不能拿來套用在這些令人深痛惡絕的美食上辆亏。然而风秤，非素食者通常都對素食有著彈性的定義，認為像希特勒這種吃魚扮叨、鴿子及香腸的人便是素食者缤弦，但若以這種標準來看，就算是豺狼及鬣狗也可以被歸類為草食性動物彻磁，因為他們除了捕獵碍沐，也以蔬果為食。蘿貝塔．卡列喬夫斯基博士在論文〈希特勒的素食主義：問題在于如何定義素食主義〉(Hilter's Vegetarianism: A Question of How You Define Vegetarianism)中衷蜓，也提出了相似的論點：「描述希特勒生平的資料中累提，關(guān)于他吃素的說法都相互矛盾。有時人們將他說成是『素食者』磁浇，但他偏愛香腸及魚子醬斋陪，偶爾還包括火腿，這是眾所周知的事置吓；然而无虚，講到人們所知他喜歡或腸吃的食物，『紅肉』卻又不在其中衍锚。所謂他吃素的說法友题，通常都描述他是個刻苦儉樸的人，例如在1996年4月14日《紐約時報》慶祝100週年報慶的周日雜誌版中戴质，刊載了一篇發(fā)表于1937年5月30日的文章〈元首家居生活〉(At Home with the Fuhrer)度宦，其中寫到希特勒的飲食習(xí)慣：『眾所周知，希特勒是個素食者告匠，他不抽菸也不喝酒戈抄，雖然偶爾會吃片火腿換換口味，或是在一陳不變的飲食中享受一下魚子醬這樣的珍饈凫海，然而呛凶，通常他的午餐及晚餐就是蛋、湯類行贪、蔬菜及礦泉水·····』《紐約時報》對素食的定義實在是十分寬鬆，竟然把火腿也擺進素食之列模闲〗ㄌ保」
的確十分寬鬆!即便是1911年第11版的《大英百科全書》，對于素食也是這樣定義的：「素食尸折，是較為近代才出現(xiàn)的辭彙啰脚，大約1847年才為人所採用，指的是排除魚類、肉類及飛禽做為食物橄浓×Ｃ危」因此，30年代的《紐約時報》編輯時在毫無藉口將希特勒誤報為素食者荸实。
傳記作者的謬誤
此外匀们，如今的傳記作者對這點也應(yīng)當更為了解，但他們對希特勒吃素的假話信奉不疑准给，因此泄朴，就其他方面而言，他們的著作具有高度的學(xué)術(shù)水準露氮，可是在這方面卻有了瑕疵祖灰。
甚至身為醫(yī)生在撰寫希特勒傳記時也說他是吃素的，他們寫出這樣可笑而不符事實的內(nèi)容畔规，卻還自詡為權(quán)威局扶。最近的一例是佛里茲．瑞德里奇大夫，他在《希特勒叁扫，診斷這位毀滅性的先知》(Hitler's Diagnoisis of A Destructive Prophet)一書中說道：「包括奧圖．華哲納在內(nèi)三妈，多位曾與希特勒共事的人說，1931年期外甥女吉莉．勞勃爾死去后陌兑，希特勒便開始吃素沈跨。年輕時候的希特勒當然吃肉，第一次大戰(zhàn)期間服役軍中時亦然兔综，或許被囚禁于蘭茲貝格(Landsberg)之前他都還吃肉饿凛。希特勒是個頗為嚴格的素食主義者，他頌揚生食的好處软驰，但并未堅持食用當時頗為風(fēng)行的未加烹煮的食物涧窒。除了酷愛的奧地利菜餚『肝臟餡餃』之外，他不吃任何肉類锭亏【牢猓」瑞德里奇大夫絲毫不覺得有必要解釋，既然希特勒縱容自己繼續(xù)熱愛肝臟餡餃慧瘤，又怎麼能是個嚴格的素食主義者呢?
根據(jù)希特勒的秘書所言戴已，他在1931年忽然改而吃素，是因為與他相戀的外甥女之死锅减，他再受到刺激后做此決定糖儡；希特勒的密友海斯夫人也是這樣看的：「他之前曾經(jīng)提過，也考慮過要吃素怔匣，不過只是說說而已握联，然而根據(jù)海斯夫人所言，這一次他是認真的。從那時起金闽，除了肝臟餡餃之外纯露，希特勒連一片肉也沒再吃過〈撸」 對于這段引自約翰．托蘭所著之希特勒傳記的文字埠褪，卡列喬夫斯基評論道：「這與其他有關(guān)希特勒飲食習(xí)慣的描述相吻合，這些描述總會提到某些形式的肉類蜒犯，要不是火腿组橄、香腸，就是鵝肝餡餃罚随∮窆ぃ」
另一方面，根據(jù)著名的德國教授羅泰．馬克頓博士不久前發(fā)表的新書內(nèi)容淘菩，希特勒其實是個秘而不宣的同性戀者遵班，外甥女吉莉的死令他難過，只不過是因為他再也不能拿她做擋箭牌隱瞞自己同性戀私情潮改，并確保自己的聲譽狭郑。馬克頓教授在《不為人知的希特勒》(The Hidden Hitler)一書中指出，吉莉或許是因為希特勒企圖以她來掩飾自己的同性戀行為才憤而自殺的汇在。
據(jù)馬克斯教授所寫翰萨，希特勒后來找到愿意為他同性戀傾向做擋箭牌的女子—愛娃．布勞恩，兩人之間享有一段柏拉圖式的純友誼糕殉。長期擔任其管家的赫伯特．道林陳述亩鬼，希特勒與愛娃從未有過性關(guān)係：「沒有，他們之間從未有過那樣的事阿蝶，他們的關(guān)係從未進展到那樣的地步雳锋。從來沒有!沒有!」這樣看來，希特勒不太可能會因為吉莉的死而捨棄吃肉羡洁。
許多主張希特勒吃素的歷史學(xué)家玷过，都把所謂的希特勒素食觀歸因于受理查．華格納影響，但正如柯林．史賓賽在其有關(guān)素食主義歷史的著作《異端之盛宴》(The Heretics' Feast)中指出筑煮，華格納嘗試過吃素辛蚊，但就像許多功虧一簣的素食者一樣，他就是無法親身實踐：「論到19世紀真仲，就不能不提華格納及其觀點嚼隘，希特勒吸收了許多他的觀念，從而衍生出新亞利安文化觀袒餐。華格納痛恨活體解剖(他說所以醫(yī)生都是猶太人)，對于武器製造也抱持同樣的看法，其觀點回應(yīng)了哲學(xué)家叔本華的話：『深植于人類胸臆間的憐憫之心灸眼，是道德唯一的真正基石卧檐。』華格納相信動物與人是同等的焰宣，然而食用肉類已導(dǎo)致人類的墮落霉囚，他將人類看得頗為低劣：『人類勝過動物之處，就是懂得如何欺騙匕积∮蓿』在1880年到1883年去世之前，他寫了一系列論文闪唆，詳加闡述自己的素食觀及飲食理論盅粪，甚至還命令擁護者只吃蔬菜；歌劇家莉莉．雷曼便謹遵大師教誨悄蕾。然而票顾，最讓人詫異的是，華格納本人并未放棄吃肉帆调，其子齊格菲之遺孀維妮芙芮德．華格納在1972年的一次專訪中說奠骄，為了道德理由，華格納想要吃素番刊，然而因為他的健康情形很糟含鳞，飽受心臟衰弱及臉上的濕疹所苦，所以不能改變飲食習(xí)慣芹务〔醣粒」
打壓素食團體及刊物
在飲食這件事上，希特勒就像華格納一樣锄禽，是個無恥的偽君子潜必。他講了許多素食主義的漂亮演說，然而論到自身沃但，他就是沒辦法克服對肝臟餡餃磁滚、魚子醬、填餡乳鴿宵晚、火腿垂攘、香腸及其他加工肉類的慾望，就像他嚴正表明自己要做個和平締造者一樣淤刃，其茹素的聲明也同樣虛情假意晒他。
再者，尤其糟糕的健康狀況來看逸贾，并可斷定希特勒并沒有真正吃素陨仅。在《時報》刊載的文章中津滞，理查．史瓦茲提到希特勒患有多汗癥及胃脹的毛病，此外灼伤，他還飽受齲齒触徐、急性胃病和動脈硬化(典型肉食者疾病)所苦。肝臟也有些問題狐赡，而其心臟病已無藥可醫(yī)(進行性冠狀動脈硬化癥)撞鹉。醫(yī)生為他開了劑量十分重的藥，包括濃度10%的古柯鹼溶液颖侄、主要成分為番木鱉鹼的藥丸鸟雏，并注射搗成粉末的牛睪丸。顯而易見览祖，他并不具備因吃素而來的強健體魄孝鹊，反之，它所呈現(xiàn)的都是與大量食用動物性食品相關(guān)的病徵穴墅。
況且惶室，德意志帝國禁止素食者組織新團體或發(fā)表刊物。1933年玄货，法蘭克福首要素食雜誌《素食瓦特》(Vegetarian Water)遭勒令突食刊，與其他地位相當?shù)钠诳端厥硤罂?The Vegetarian Press)在納粹統(tǒng)治期間松捉，雖得以茍延殘喘夹界，但卻難以發(fā)揮作用—當局禁止他們使用「素食運動」的字眼，也不準刊載素食集會的時間地點隘世。
結(jié)果素食者被迫冒著遭拘禁甚至更糟的風(fēng)險私下舉行集會可柿。希特勒將「馬則狄恩」(Mazdean) — 一個根據(jù)索羅亞斯德素食教誨而成立的團體 — 列違法組織，表面上是因為該組織的主席勞舍博士為猶太人丙者，但其馀的素食團體也都被宣告為非法复斥，被迫加入德國社會的生活革新計畫。先前參加素食團體的人們家中都受到盤查械媒，蓋世太保在搜索時目锭，甚至連素食食譜也會沒收。猶太人瓦特與珍妮．弗黎斯在科隆的貝多芬街上開設(shè)素食餐廳纷捞，生意非常好痢虹。但因為既吃素又是猶太人，弗黎斯夫婦怕被安上雙重罪名而逃往倫敦主儡。這是德國的損失奖唯，而英國卻受益了 — 弗黎斯夫婦的「維佳餐廳」在萊斯特廣場附近開張后，很快就成為戰(zhàn)后倫敦最興隆而歷久不衰的素食餐廳之一糜值。希特勒身為總理丰捷，只要他一聲令下坯墨，便可讓素食成為其領(lǐng)土所奉行的飲食戒律，然而他對德國的素食發(fā)展卻毫無貢獻瓢阴，反之畅蹂，還用盡一切辦法加以阻撓。
在查證與希特勒生平有關(guān)的文字敘述是否屬實的過程中荣恐，我發(fā)現(xiàn)他譴責(zé)菸草的態(tài)度非常強硬，他說：「我不會拿香菸和雪茄給任何我所敬佩的人累贤，因為那樣是在害他們叠穆。不抽菸的人比老菸槍要活得久，生病時抵抗力也比較強臼膏，這是普天下都認同的事硼被。」事實上渗磅，他一向嚴禁身邊的人抽菸嚷硫，還對情婦愛娃．布勞恩下達最后通牒：「不許再抽菸，否則就別想跟我在一起始鱼∽械В」這點敲醒了我，如果希特勒真是個如假包換的素食者医清，他便會向反對吸菸一樣起暮，大聲疾呼反對吃肉，然而我卻找不著任何一篇類似的抨擊言論会烙，他未曾嚴禁人們吃肉负懦，也不曾對愛娃．布勞恩說「不許再吃肉，否則就別想跟我在一起」柏腻。
最后纸厉，我決定查查狄翁．盧卡絲的《美食烹調(diào)學(xué)校專書》，瞧瞧那道希特勒最愛的菜餚五嫂。狄翁．盧卡絲可謂電視烹飪節(jié)目上名廚茱莉亞．采爾德的先驅(qū)颗品，她是最早在美國開設(shè)烹飪專校的人之一，也是50贫导、60年代最早在電視上推廣法國料理的廚師之一抛猫。我在一家二手書店找到了她的《美食烹調(diào)學(xué)校專書》，吹掉書皮上的灰塵及蜘蛛網(wǎng)孩灯，翻到第89頁闺金，上面清清楚楚的寫著希特勒最愛吃的那道菜：「二次世界大戰(zhàn)前，我在德國漢堡一家大飯店做廚師時學(xué)會了這道菜峰档。我無意破壞看倌們對甜餡乳鴿的胃口败匹，不過大家或許有興趣知道寨昙，經(jīng)常光顧我們飯店的希特勒先生非常愛吃這道菜；不過別光為這點就否定了精緻好菜掀亩√蚰模」
她還在接下來的段落中寫到：「吃乳鴿最麻煩的一件事就是：每吃一小口肉，你都得對付一堆細小的骨頭槽棍，等用畢這道菜捉蚤，那盤子就像是用來堆放尸骨的墳場，而你則累個半死炼七；吃這菜實在有些得不償失缆巧。」當希特勒坐在柏林地下堡壘中豌拙，手裡緊緊握著即將結(jié)束他生命的7.65口徑華瑟槍陕悬，思索著自己帝國的毀滅原因時，腦中必定有著跟盧卡絲相似的喟嘆 — 歐洲就是那墳場按傅，加上身心俱疲得不償失的感受捉超；填餡乳鴿恰如其分的反映了「萬歲德意志帝國」!
一般推測，希特勒是舉槍自殺唯绍，而其情婦愛娃．布勞恩則以氰化鉀自盡拼岳。希特勒曾問自己的醫(yī)生用什麼方法自殺最快，醫(yī)生建議她朝自己的太陽穴開一槍推捐，同時服下一安瓿的氰化鉀 裂问。值得一提的是，希特勒這個所謂的素食者及動物愛好者牛柒，卻拿愛狗布朗迪來測試氰化物堪簿，而且一點也不感內(nèi)疚。
人們完全忽視以撒．辛格全心為動物權(quán)請益的事實皮壁，卻甘愿相信希特勒吃素的神話椭更，這實在很諷刺。同樣諷刺的是蛾魄，我關(guān)于辛格先生素食觀的投書竟引發(fā)一連串迴響虑瀑，最后還推翻了希特勒吃素的神話，讓事實終得澄清而不再受到曲解滴须。這事實就是：畢達哥拉斯舌狗、達文西、托爾斯泰扔水、蕭伯納痛侍、甘地及辛格都是素食者，但喜歡以鴿子填充佐料在考來吃的希特勒魔市，卻絕非素食者主届。
.....................................................
