徐浩峰在小說《師父》里說恐疲，陳識大病七天。第八天培己，鄭山傲在起士林餐廳請他吃飯。因?yàn)樽隽似蹘煖缱娴臎Q定肃弟，陳識將起士林的免費(fèi)面包越吃越多零蓉，不知不覺吃到第七個(gè)。餐廳里一個(gè)姑娘勸阻他：別吃了感论，見不得占便宜沒個(gè)夠的男人紊册。
電影版里快耿，金士杰飾演的鄭山傲對廖凡飾演的陳識說芳绩，天津的武行，沒人打得過5家搪花。同樣嘹害，起士林的面包，沒人吃得下5個(gè)笔呀。于是，陳識點(diǎn)了8個(gè)许师。
小枕頭一樣的起士林面包，像德國的黑麥系列搭幻，比主打歐包的原麥山丘逞盆，更歐包。
大概是一年前俯逾，在北京三里屯第一次見著原麥山丘焕数，忍不住多看幾眼刨啸。作為面包界的后來者，面包愛好者們的新歡善已，他們深悉品牌的力量必須張揚(yáng)在外离例，所以他家門臉神似星巴克，盤子里的每個(gè)面包潑辣而富足宫蛆，買上一個(gè)，夾胳膊里想虎，應(yīng)該能在北京流浪整天。
除了各式面包岂却，在原麥山丘裙椭，還能看到來自四面八方的各種好看姑娘。穿黑制服的姑娘嚴(yán)肅而性感扫尺。某個(gè)櫥柜前你雌，一對拉拉一對蓋。
一
今年算是原麥山丘擴(kuò)張之年拨拓，光是看新聞氓栈，各地門店陸續(xù)開業(yè)的消息就好比雨后春筍，一個(gè)緊接一個(gè)醋界。與其他品牌的合作也是層出不窮提完，看上去全部高大上，逼格在線逐样。不過一個(gè)二線城市的基層員工打肝，通常說不清自家門店與北京之間的關(guān)系。
有人說是直營粗梭，語氣篤定断医。值班經(jīng)理們則說奏纪，不是直營酷宵，不是加盟，而是合作炕置，雙方共同出資男韧，原料品牌培訓(xùn)等歸北京，門店日常經(jīng)營歸另一方甚纲。
因?yàn)槊曉谕怆埃瑢τ趩T工的挑選，也略顯挑剔韭寸。早至開店之前，送去北京培訓(xùn)的那一批恩伺，都必須是金童玉女，好比青春組合凰荚，姑且不論褒脯。之后陸續(xù)加入的，也有著顯見的門檻到涂。
漂亮的面包店爽彤，只需要顏值在線氣質(zhì)不俗的少男少女缚陷。您年近30？抱歉嚷节，即使經(jīng)驗(yàn)豐富，但是太高齡衩婚。您有牙套效斑？那更加抱歉，您可以去說相聲奇昙，但不能來做面包敌完。
年輕貌美之外，還得聰明伶俐什湘，幾百款面包晦攒，要盡早盡快將成分價(jià)格等背得滾瓜爛熟。只有通過相關(guān)考核腹尖，才有轉(zhuǎn)正的可能伐脖。
轉(zhuǎn)正之前，2300底薪+300住房補(bǔ)貼+520-540餐補(bǔ)绎巨。轉(zhuǎn)正之后蠕啄，2500底薪+300住房補(bǔ)貼+520-540餐補(bǔ)+待定獎(jiǎng)金+200塊面包券。有五險(xiǎn)和媳，沒一金哈街。
轉(zhuǎn)正前后的薪資，或許不是重要之事她倘。吸引年輕人的是，它像面包界的令狐沖前硫，名震江湖荧止，又帥又酷。
而且開店至今嗤详，一家普通門店的每日流水在3-5萬左右瓷炮。這數(shù)字，遠(yuǎn)超一家中等規(guī)模的餐廳苍狰。這份事業(yè)烘绽，對各地老板而言，不僅是前景光明翔忽，幾近可稱作激動(dòng)人心盏檐。
二
到店是個(gè)工作日，試工為主材失。出發(fā)前硫豆，一直忐忑自己可能會拉高門店平均年齡。果然旨别，前腳進(jìn)店汗茄，后腳便被溢出的膠原蛋白淹沒。
在一間拳頭大小胆屿，只容一桌一電腦的小小辦公室偶宫，更換全新工服后纯趋，主管將我領(lǐng)到前廳，交給一個(gè)瘦瘦的男生吵冒，老帶新。
沒有新人能直接進(jìn)入他家后廚亿汞，所有人都得從他家前廳開始揪阿。據(jù)說南捂，后廚每周也得到前廳工作一天。
阿溺健，天生內(nèi)向的我鞭缭，社交恐懼的我，整個(gè)門店最高齡的我潮秘，自打抵達(dá)前廳易结，一直神色緊張，像個(gè)心懷鬼胎的犯罪分子躏精，看向每一個(gè)玻璃門外的路人鹦肿。
我不擔(dān)心有人如《夜襲面包店》所描述，“手持菜刀瞭吃，從容由商店街走向面包店，像日正當(dāng)中的感覺股冗『万剑”我只是擔(dān)心，他們“走著走著怯疤，漸漸聞到烤面包香”催束，然后推門而入，需要我提供產(chǎn)品介紹之類的服務(wù)少梁。
足足半小時(shí)矫付，我像做了虧心事买优，面紅耳赤，好比一只拉丁美洲變色龍杀赢。幸運(yùn)的是脂崔，所有人戴著口罩，我也戴著口罩脖咐。以及身邊有個(gè)戴著口罩仍然健談的男生汇歹。
他和其他人一樣，十有八九是00后派歌，看上去不超過20歲。在原麥山丘也不過才工作幾個(gè)月時(shí)間匾嘱，但屬于上手較快那類店員早抠，前不久的某次考核，取得了值得炫耀的成績。
結(jié)束店內(nèi)產(chǎn)品的所有介紹后咪奖，他以過來人的身份酱床，好心囑咐，沒事就背背產(chǎn)品成分阿你大哥哥昧捷。
三
一米之外靡挥，結(jié)伴而至的顧客毫不避諱地正在評價(jià)鸯绿，這款面包太甜那款面包略酸。
其中一個(gè)大漢毒返，大背頭舷手，大熱天穿大黃靴，郵差包背在胸口盆赤，轉(zhuǎn)了三個(gè)圈歉眷，沒見著心儀的面包姥芥，轉(zhuǎn)頭怒問。前廳青春組合忙上前解釋庸追，因?yàn)榕渌椭芷诠潭ǎ粘＝?jīng)營中淡溯，難免會有某款產(chǎn)品出現(xiàn)缺貨咱娶。
少男少女們不會告訴顧客的是，同樣是配送時(shí)間的問題屈糊，還有些產(chǎn)品會超出發(fā)酵期琼了，因?yàn)榘l(fā)酵不良而導(dǎo)致烤制變形。這些顏值不高的面包昧诱，會用于試吃所袁。當(dāng)然燥爷，試吃的，也包括部分新品勺拣。
顧客不會洶涌而至鱼填，他們只會川流不息。見我始終張不開嘴說“歡迎光臨”愤惰，男孩百忙抽空赘理，轉(zhuǎn)而關(guān)心商模，我是否想成為一個(gè)面包師蜘澜？沒等我回答响疚，即刻自問自答忿晕，別多想了，此前有人因此離職鸦采。
想在這樣一家繁忙的面包店學(xué)習(xí)烘焙咕幻，無疑有點(diǎn)兒難。因?yàn)樗忻鎴F(tuán)咱旱，來自北京配送绷耍，配送頻率大約是10-20天／次褂始，各地門店需要做的不過是收貨描函、發(fā)酵、裝飾胆数、烤制和出售互墓。
當(dāng)任何一家門店不需要專業(yè)面包師，后廚配置4-6人綽綽有余判莉。倒是前廳券盅，任何時(shí)候膛檀，都需要站滿身著咖啡色襯衣和牛仔圍裙的偶像派店員娘侍。只要顧客需要私蕾，便得上前提供貼身服務(wù)胡桃。
四
也是說話間踩叭，一個(gè)保潔阿姨出入前廳后廚。多看了兩眼翠胰，我便發(fā)現(xiàn)容贝，這位阿姨明顯有別于其它餐飲店的保潔阿姨。她更干凈之景，手腳利索斤富。
因?yàn)樗拇嬖冢溕角鸬乃蟹?wù)員免于打掃衛(wèi)生锻狗。就這個(gè)專職保潔崗位的設(shè)置來說满力，原麥山丘比其它面包店規(guī)范不止一點(diǎn)點(diǎn)。
說到這兒轻纪，順提一句，原麥山丘提供給顧客的免費(fèi)茶飲刻帚，也允許所有員工隨時(shí)共享潦嘶。而某城市的某商圈，甚至不允許餐飲員工與店內(nèi)顧客共用洗手間崇众。一旦被攝像頭發(fā)現(xiàn)掂僵，商圈會罰門店，門店會罰員工顷歌。
阿姨忙于各種打掃锰蓬，幾乎沒停過。當(dāng)她推門而出眯漩，一個(gè)姑娘推門而入芹扭。姑娘進(jìn)店即成為全店焦點(diǎn)，不止店員全朝她看坤塞，其他顧客也會回頭冯勉，英俊的我瀟灑的我也是頓時(shí)滿眼桃花。因?yàn)樗髋深^摹芙，白得像洋娃娃灼狰，略有嬰兒肥，紅色指甲浮禾，夸張的名牌包交胚。
一個(gè)男店員全程幫拿托盤份汗，跟在公主身邊。如此殷勤蝴簇，一半是愛美之心人皆有之杯活，一半是面包店原本就有志，通過產(chǎn)品與服務(wù)營造消費(fèi)優(yōu)越感熬词。雖然這種優(yōu)越感旁钧，已沒那么流行，凡勃倫也早有批判互拾。
也有人一買便是整袋全麥吐司歪今，大概是幾天口糧。店員們私語颜矿，這應(yīng)該是附近某健身房教練的學(xué)員寄猩。
還有爺爺奶奶級別的顧客，慕名而來骑疆，進(jìn)門便管我叫師父田篇，“小師父，我問你箍铭，你們店哪個(gè)面包有紅豆泊柬？”恩，萌萌噠坡疼。最后他們買了一杯果汁和一杯酸奶彬呻。
各地門店出售的極少量蛋糕和果汁和酸奶衣陶，同樣來自北京配送柄瑰。其中，酸奶是大袋酸奶配送到門店后剪况，由門店手動(dòng)改裝成各種口味的小杯后出售教沾。有人說貴得要死，但也有人就愛它這么貴译断。
五
霓虹亮了授翻，下班的白領(lǐng)們來了，櫥柜里的面包越來越少孙咪，逐漸空了堪唐。
原麥山丘的后廚，烤制面包的計(jì)量單位翎蹈，從來不是今天烤制XXXX個(gè)面包淮菠，而是“今天計(jì)劃烤制X萬塊錢面包”。以日流水3萬為計(jì)荤堪，如果每個(gè)面包單價(jià)30塊合陵，就是1000個(gè)枢赔，事實(shí)上可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止。
無論烤制多少拥知，到了晚間踏拜，總是所剩不多。你見過銷售一空的原麥山丘面包櫥柜低剔，但你未必知道當(dāng)天未售罄產(chǎn)品去了哪里速梗。
原則上，原麥山丘會廢棄這些面包襟齿，也就是扔進(jìn)垃圾桶镀琉。在廢棄之前，他家允許員工隨便吃蕊唐，盡情吃屋摔。前提是，你愛吃替梨。
前廳眾多如花似玉的姑娘中的某一個(gè)說钓试，來店十天半月之后，真的完全不想吃店中任何東西副瀑。但每天打烊弓熏，為避免浪費(fèi)，還是會身體力行消滅部分產(chǎn)品糠睡。
作為抹茶愛好者挽鞠，我大概能吃世上一切與抹茶相關(guān)的東西。但是狈孔，當(dāng)天我沒能吃完一個(gè)抹茶信认。因?yàn)樘蠛吞稹?/p>
有人會專注于吃嘿嘿嘿中的香腸或其他面包餡，然后以一個(gè)漂亮的拋物線均抽，將余下部分扔進(jìn)垃圾桶嫁赏。
扔垃圾桶的還有，如果展示柜中某個(gè)面包被誤入的蒼蠅或其它小飛蟲叮過油挥，一旦發(fā)現(xiàn)潦蝇，馬上扔掉。
有人對芒果過敏深寥，有人對雞蛋過敏攘乒。大家相互囑咐，如果某位客人聲明對雞蛋過敏惋鹅，就勸他啥也別買则酝。
以及，雖然要求负饲，往展示柜補(bǔ)充面包時(shí)堤魁，戴有一次性手套的手只能碰到面包喂链，而不能碰到托盤。但真的沒人在意這個(gè)妥泉，該碰到還是會碰到椭微。
大家在意的是，擺放面包時(shí)盲链，是不是做到了橫不過三豎不過五蝇率。以及那個(gè)最貴的面包，有沒有擺在最醒目最前列的位置刽沾。
以上本慕，就是原麥山丘。
去他家之前侧漓，敗了一個(gè)松下烤箱锅尘。前后一個(gè)月，試做100多個(gè)日式面包和50多個(gè)歐包布蔗。也很神經(jīng)地去追了30集韓劇《面包王金卓求》藤违，全劇觀感：沒有顏值，不是天才纵揍，不要做面包師顿乒。
沒能進(jìn)入后廚，也就無法給原麥山丘后廚打分泽谨。至于前廳璧榄，我給4星。如果能換掉門店背景音樂會更好吧雹。
