1.杏仁味道好材部，多吃無(wú)妨
我國(guó)河北、山東唯竹、山西及東北各省盛產(chǎn)杏仁乐导，這些地區(qū)常發(fā)生兒童食用杏仁而致食物中毒的事件。
杏仁中含有苦杏仁甙浸颓，苦杏仁甙在人咀嚼物臂、消化過(guò)程中會(huì)被其本身所含的苦杏仁酶水解旺拉，而釋放出氫氰酸，并迅速被吸收入血棵磷，引起中毒蛾狗。氫氰酸是一種毒性大、作用快的細(xì)胞原漿毒仪媒，經(jīng)口最小致死量為0.5～3.5mgkg體重沉桌，氰離子能抑制體內(nèi)許多酶的活性，尤以細(xì)胞色素氧化酶最敏感算吩，使人不能利用組織中的氧留凭，造成細(xì)胞呼吸的抑制，導(dǎo)致組織室息缺氧偎巢。人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)缺氧最為敏感蔼夜，中毒時(shí)尤以呼吸中樞及血管運(yùn)動(dòng)中樞受損最重，導(dǎo)致呼吸衰竭压昼、麻痹求冷，甚至死亡。此外窍霞，氫氰酸還可直接損害呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞遵倦。兒童食用苦杏仁10～20粒、成人食用40～60凉俸常可中毒死亡梧躺。
2.河豚魚(yú)制成魚(yú)干后就無(wú)毒了
河豚魚(yú)中含有河豚魚(yú)毒素，含毒素多少隨魚(yú)的品種傲绣、部位掠哥、性別、捕撈季節(jié)及生長(zhǎng)水域等因素而異秃诵。一般說(shuō)來(lái)续搀，河豚魚(yú)血液和肌肉的毒素含量較少，而魚(yú)卵菠净、肝禁舷、皮中毒素較多。
? ? ? 河豚魚(yú)中毒潛伏期為10分鐘～3小時(shí)毅往，主要特征是因神經(jīng)末稍和神經(jīng)中樞麻痹而引起的口唇發(fā)麻牵咙、呼吸抑制以及急性胃腸癥狀、四肢乏力攀唯、上下肢肌肉麻痹洁桌、感覺(jué)神經(jīng)麻痹、運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹侯嘀、迷走神經(jīng)麻痹另凌，最后可因呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞麻痹而死亡谱轨。河豚魚(yú)的毒素較穩(wěn)定，鹽腌吠谢、日曬和加熱烹調(diào)均不能破壞土童。河豚魚(yú)制成的魚(yú)干，在加工過(guò)程中工坊，如沒(méi)有充分去除有毒部分娜扇，或者在加工中不慎將河豚中內(nèi)臟有毒部位的毒素滲透到肌肉中，會(huì)造成河豚魚(yú)干制品帶有較多毒素栅组，且河豚魚(yú)干制品在加工過(guò)程中所采取的物理性加工法是不能完全去除河豚魚(yú)毒素的雀瓢。
? ? ? 上海市曾發(fā)生過(guò)多起因食用河豚魚(yú)干制品造成食物中毒并發(fā)生死亡的事故，國(guó)家衛(wèi)生部明文禁止在市場(chǎng)上銷售河豚魚(yú)干制品玉掸。
3.鮮黃花菜可以直接食用
黃花菜又名金針菜刃麸。干黃花菜是以含苞未放的萱草花蕾經(jīng)干制加工而成，因其花色金黃司浪，外形似針泊业，故而得名金針菜。鮮黃花菜是將含苞欲放的黃花菜花蕾在未開(kāi)花前采摘下來(lái)直接食用啊易。
? ? ? 鮮黃花菜色澤鮮艷黃亮吁伺、味道鮮甜、營(yíng)養(yǎng)非常豐富租谈。椐測(cè)定篮奄，鮮黃花菜內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪割去、鈣窟却、磷、鐵呻逆、胡蘿卜素夸赫、硫胺素、核黃素咖城、抗壞血酸茬腿、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。但是鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的成分宜雀。它本身無(wú)毒切平，但進(jìn)入人體后，很容易被氧化為二秋水仙堿州袒，這種物質(zhì)有劇毒揭绑。人中毒后主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐郎哭、頭痛他匪、咽喉不適、腹痛夸研、腹瀉邦蜜、頭痛等癥，如果吃的量較多的話還可能出現(xiàn)血尿和便血亥至。而干黃花菜是將鮮黃花蒸煮后經(jīng)曬干脫水而成悼沈，秋水仙堿成分已受到破壞。
? ? ? 所以姐扮，食用干品是較安全的絮供。鑒于此，不要食用鮮黃花菜茶敏！
7.天然色素肯定比合成色素安全
目前使用的合成色素大多是一些偶氮類化合物壤靶，屬合成染料的一種。雖然合成色素多數(shù)有一定毒性惊搏，但因?qū)κ褂玫姆N類贮乳、純度、用量及使用的食品都有嚴(yán)格規(guī)定恬惯，且使用量極少向拆，故而只要嚴(yán)格遵守使用規(guī)定，仍是安全的酪耳。
天然色素來(lái)源較多浓恳，如從動(dòng)植物中提取，微生物發(fā)酵制成或天然礦石原料等碗暗。按一般常識(shí)推理奖蔓，天然色素似乎是要比合成色素來(lái)得安全，但實(shí)際情況并非都是這樣讹堤。一些天然色素本身可能有一定的不安全性吆鹤，如天然礦石中可能含較多重金屬，部分植物本身有一定毒性等洲守。同時(shí)疑务，加工工藝對(duì)安全性也有較大影響，如提取天然色素使用的溶劑可能殘留于產(chǎn)品中梗醇，微生物發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的毒素等均可使本身安全的天然色素中混有一些有害物質(zhì)知允。在使用量方面合成色素只要使用極少量即可達(dá)到滿意效果，而天然色素要達(dá)到相同效果往往需要使用較大的量叙谨，如本身有輕度毒性或其中混有微量有害物質(zhì)温鸽，也有可能因使用量較大，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響！
