《游廬山得蟹》 徐似道? ?節(jié)選?
不到廬山辜負(fù)目廊营，不食螃蟹辜負(fù)腹歪泳。
品蟹、飲酒露筒、賞菊呐伞、吟詩，食蟹文化一直被世人稱道慎式。
有句俗語：秋風(fēng)起伶氢，蟹腳癢假哎；菊花開，聞蟹來鞍历。秋天吃蟹是最隆重的事情舵抹，有講究的人家，在9劣砍、10月份必然要以家宴吃蟹為主惧蛹。
九雌十雄，九月母蟹的蟹黃鮮香油脂細(xì)膩刑枝，十月公蟹的膏白香嗓、蟹膏的口感豐腴滑潤。
現(xiàn)在正值國慶假日期間装畅，想必大家的餐桌上必然少不了大閘蟹這份美味靠娱，這時(shí)對(duì)于蟹迷們來說，是一年中最美好的時(shí)節(jié)掠兄，螃蟹肥的流油像云。
可正是因螃蟹的肥美，蟹迷們眾多蚂夕，假的大閘蟹開始在市場(chǎng)中肆虐迅诬，以假亂真。
以陽澄湖大閘蟹知名度最高婿牍，可最近被爆出99%都是冒牌貨侈贷，市面上的大閘蟹團(tuán)購價(jià)低到99元6-8只，很明顯不可能這么低價(jià)等脂。
陽澄湖大閘蟹每只都是有防偽標(biāo)志的俏蛮，有網(wǎng)友和團(tuán)購低價(jià)賣家要防偽標(biāo)志時(shí)，對(duì)方總是閃爍其詞上遥，所以在購入螃蟹時(shí)搏屑，一定不要掉入別人挖好的坑：
1、低價(jià)禮券難以提貨
在網(wǎng)絡(luò)上露该，很多商家為了促銷會(huì)做一些禮品券睬棚，一盒大閘蟹的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)，網(wǎng)友受到誘惑購買禮品券解幼，到最后買了券卻提不了貨。
2包警、產(chǎn)量不夠小蟹湊
很多時(shí)候?yàn)榱双@得高額利潤會(huì)以次充好撵摆。
3、商家自造“防偽蟹扣”
正宗陽澄湖大閘蟹的蟹腳上是有防偽蟹扣的害晦，現(xiàn)在商家會(huì)為自己的螃蟹做假的防偽蟹扣特铝。
冒牌的大閘蟹性味咸暑中、寒、有小毒鲫剿，根本不適合食用鳄逾，或是很多人群不適宜吃。
所以大家在購買螃蟹時(shí)要擦亮眼灵莲，從正規(guī)渠道選擇雕凹，挑選大閘蟹時(shí)要注意：
真的螃蟹有水草味，沒有其他雜味政冻，螃蟹殼的顏色相比其他品種的大閘蟹顏色要淡一些枚抵，蟹腳腳尖呈金黃色，蟹毛淡黃色明场，蟹肚清白干凈汽摹，蟹背青黃色，整體比較干凈苦锨，背部有一種像涂了油的感覺逼泣。
好的螃蟹在爬行時(shí)肚腹離地，走的很快舟舒，反應(yīng)靈敏圾旨，眨眼速度很快。
購買大螃蟹一定要認(rèn)準(zhǔn)權(quán)威渠道和品牌魏蔗。
傳統(tǒng)的蟹季只有兩個(gè)月砍的，再加上假螃蟹的橫行肆虐，對(duì)于吃螃蟹的遺憾莺治，衍生出來另一道菜廓鞠，沒有大閘蟹，用普通的食材依舊可以做出美味的螃蟹谣旁。
賽螃蟹是一道傳統(tǒng)特色名菜床佳，其口感滑嫩，營養(yǎng)豐富榄审，味似蟹肉砌们，老少皆宜。還含有維生素A搁进、維生素B1浪感、維生素B2、花青素饼问、鈣影兽、鐵等營養(yǎng)成分。
賽螃蟹主要以肉雪白似蟹肉的黃花魚為主料莱革，搭配顏色金黃如蟹黃的雞蛋峻堰，和各種調(diào)料炒制而成的美味讹开，做出來的味道魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，所以稱之為“賽螃蟹”捐名。
此菜做法有很多種旦万，今天姍珊給大家推薦的是舌尖上的中國第七集中賽螃蟹的做法。
食材：胡蘿卜镶蹋、土豆成艘、水發(fā)香菇、香菜
調(diào)料：鹽梅忌、沙姜粉狰腌、料酒、雞精牧氮、糖琼腔、
1、胡蘿卜踱葛、土豆去皮切絲丹莲，各自裝在器里蒸熟，在蒸熟的胡蘿卜尸诽、土豆里撒入適量鹽甥材、雞精，少量沙姜粉性含，再用勺子壓成蓉拌勻（盡可能地細(xì)洲赵，最好不要留有小塊）
2、熱鍋下油（比平常炒菜多）商蕴，待油溫?zé)嶂亮叱蓵r(shí)放入切成末的水發(fā)香菇叠萍，再倒入蓉狀的胡蘿卜和土豆滑開，大火绪商、快速翻炒兩分鐘苛谷，加入切好的香菜末，加一小匙料酒格郁，調(diào)入少許糖提鮮腹殿，即可出鍋。
