北方人愛面食驰后，尤其像我這種土生土長(zhǎng)的西北人淹遵，不吃面食心里總是空落落的。
面粉在北方人的手里可算是玩遍了花樣端盆，面條合蔽、包子击敌、饅頭、餅拴事、馕沃斤、煎餅等，只有想不到刃宵，沒(méi)有做不到衡瓶。
遙遠(yuǎn)的大西北，地處內(nèi)陸牲证，氣候干燥哮针，冬季漫長(zhǎng)，種些麥子坦袍、苞谷十厢、土豆等耐旱的作物再適合不過(guò)了。
一方水土養(yǎng)一方人捂齐，完全是這個(gè)理兒蛮放。西北人的早餐一個(gè)包子搭一碗粥，再或者一個(gè)饅頭就咸菜奠宜，再或者一碗熱氣氤氳的蘭州拉面包颁，就可以喚醒一座城市。
南方人愛嗦粉是真的压真。南下廣東娩嚼，第一次出去吃早餐，逛了一圈兒滴肿，只看到個(gè)別賣包子岳悟、饅頭、還有土家醬香餅的泼差。
其他大多是腸粉店竿音，潮汕湯粉店等和屎，蒸米粉、炒米飯春瞬、豬雜粉，炒河粉套啤、煮河粉宽气、還有各式腸粉，看的我這個(gè)西北人眼花繚亂潜沦。
每到一地萄涯，我都喜歡走街竄巷去嘗美食，潮汕豬雜米粉是我唯一喜歡的粉類早餐唆鸡。
但最想念的還是大西北的餅涝影，千層餅、蔥花餅争占、豬油餅燃逻、麻燒餅、菜夾餅……
心動(dòng)不如行動(dòng)臂痕，正好在老家伯襟，最近開始學(xué)習(xí)做餅，我婆婆是我的師傅握童，先從簡(jiǎn)單的做起姆怪。
千層餅
做千層餅不需要發(fā)面，用的是死面澡绩；我在想發(fā)明做死面餅的人會(huì)不會(huì)是個(gè)懶人稽揭，因?yàn)榈拇_簡(jiǎn)單省時(shí)。
第一步：攪面糊肥卡，取適量面粉在盆中溪掀，一半開水一半涼水兌在一起，一邊加水召调，一邊攪動(dòng)面團(tuán)膨桥，直到成糊狀，筷子提溜起來(lái)看見黏糊狀即可唠叛。
水加足后只嚣，順著一個(gè)方向一直打圈攪動(dòng)，時(shí)間越長(zhǎng)艺沼，面糊攪打越勻稱册舞。
第二步：醒面。我覺(jué)得這個(gè)自然發(fā)酵的過(guò)程很神奇障般，什么添加劑都不用调鲸，就靜靜地等十幾到二十分鐘盛杰。期間可以熱油盛碗里備用，準(zhǔn)備準(zhǔn)備白芝麻藐石。
第三步：首先在案板上撒厚厚的面粉即供，再?gòu)呐柚械姑婧桨赴宓拿娣凵希竽粗笍淖钪虚g的開始不停地往里頭收面糊于微，向案板兩側(cè)捏長(zhǎng)條狀逗嫡，期間要不斷裹入面粉，盡可能讓面粉將面糊裹住株依，一不小心驱证，面糊就會(huì)全部粘在手上。
（這個(gè)過(guò)程不太好描述恋腕，不知道怎么形容）
第四步：將裹好面粉的面團(tuán)搟薄些抹锄，刷一層油，油刷的多荠藤，餅子會(huì)軟些伙单；刷的少，餅子干些商源。撒一層薄薄的鹽车份。
第五步：從右手起，將餅子像小時(shí)候折扇子一樣牡彻，一小塊一小塊兒的折疊扫沼，折的越細(xì)小，層越多庄吼，直到長(zhǎng)長(zhǎng)的面團(tuán)全部折完缎除。
第六步：折好的面團(tuán)差不多成正方形，小心的用手將四周收攏成圓形总寻，再像烙普通餅一樣搟開器罐。開小火，鍋底抹油渐行，面團(tuán)上面撒一層面粉轰坊，將面團(tuán)對(duì)折，雙手小心捧入鍋中祟印，再將對(duì)折的一半小心分開肴沫，兩分鐘后撒一層芝麻，一面熟透蕴忆，翻個(gè)兒繼續(xù)烙颤芬。
溫馨備注：千層餅是面糊狀制作而非面團(tuán)，操作過(guò)程中極易粘手，很難成型站蝠，第二張餅汰具，我上鍋的時(shí)候也差點(diǎn)功虧一簣。還是那句老話菱魔，熟才能生巧留荔。
一份元?dú)鉂M滿的早餐將帶給你不一樣的能量，工作精神倍兒爽澜倦。學(xué)習(xí)烙餅的道路還很漫長(zhǎng)存谎，繼續(xù)加油。
