脂肪肝正在成為現(xiàn)代社會的流行病管跺！我也曾經(jīng)患有脂肪肝。我的褲子最大腰圍曾經(jīng)是38(英)呎禾进，現(xiàn)在已通過控制飲食穩(wěn)定到32呎豁跑。雖然如此，我對其中的原理仍不甚了了泻云。最近看到一個專家的博客艇拍，他以堅實的證據(jù)，提出了很有說服力的脂肪肝的成因和解決方案宠纯。個人覺得這個故事非常有啟發(fā)性和實用性淑倾，所以在這里分享一下。
事情還要追溯到一百年前征椒。當時人們還在探索糖尿病的病理娇哆。加拿大醫(yī)生班廷(Banting)因為胰島素的發(fā)現(xiàn)而獲得1925年諾貝爾生理醫(yī)學獎。他將實驗狗的胰腺完全摘除勃救，實驗狗表現(xiàn)出了糖尿的癥狀碍讨。然后這一癥狀可通過注射胰腺提取物而抑制或消除。這是廣為人知的“發(fā)現(xiàn)胰島素”的故事蒙秒。這個故事有一個鮮為人知的不太光明的結局: 被摘除了胰臟的實驗狗并沒能依賴胰島素注射活下去勃黍，雖然糖尿病沒了，卻很快因為肝臟衰竭死掉晕讲！后來實驗者把生胰臟加到狗的食物中覆获，這回狗活下來了马澈。這就引起了研究者的興趣: 生胰臟里有什么東西拯救了這些狗的生命？又過了十年弄息，人們終于發(fā)現(xiàn)痊班，蛋黃中的卵磷脂(富含膽堿)同樣可以拯救少了胰腺的狗的肝臟，甚而更進一步摹量，光加膽堿就行涤伐！
幾十年之后，人們才終于搞明白缨称，缺少胰腺的狗無法吸收食物中的膽堿和蛋氨酸凝果，是因為缺乏一種由胰腺分泌的消化酶——胰蛋白酶。當把胰蛋白酶加入狗食中睦尽，狗就可以吸收食物中的膽堿器净，同樣也能活下來。所以膽堿是什么当凡？它又是如何避免肝臟衰竭呢掌动？
膽堿是一種生理分子，可用于合成磷脂酰膽堿(PC)宁玫，后者是極低密度脂蛋白(VLDL)的關鍵成份粗恢，而VLDL正是肝臟把脂肪(甘油三酯)從肝臟中運送出去的載具！蛋氨酸既可作為膽堿的前體使用欧瘪，也可以參與反應把另一種稱為磷脂酰乙醇胺的磷脂轉化為PC眷射。因此，當吸收的營養(yǎng)中缺乏膽堿或蛋氨酸時佛掖，肝臟清理脂肪的能力就會受到極大的限制妖碉。機體本身是可以合成一些膽堿的，但遠遠不夠芥被。所以當肝臟積累脂肪的速度遠遠超出清理的速度時欧宜，脂肪肝的形成就無法避免了！
而什么食物在肝臟中積累脂肪又缺乏膽堿或蛋氨酸呢拴魄？酒精大部分(80%以上)只能在肝臟代謝壁榕，其代謝產(chǎn)物一部分直接轉為脂肪并蝗。果糖的代謝途徑也是類似诱桂。所以喝酒多朱浴，甜食飲料吃得多都增加脂肪肝的風險！另外一個就是碳水化合物顶捷。但是碳水化合物以葡萄糖的形式進入身體后為全身所代謝挂绰，所以相對來說對肝臟的壓力比較小。知道了原理服赎，你就知道為什么純素食的人容易得脂肪肝葵蒂。另外交播，當你的肝臟里脂肪積累多又缺乏膽堿清理脂肪的時候，你的身體會主動拒絕攝取更多的油脂践付，拒絕的程度從膩味到惡心不等秦士，取決于脂肪肝嚴重的程度。
所以怎么逆轉脂肪肝荔仁？首先要杜絕酒精和果糖，逐步減少碳水化合物的攝入芽死，代之以膽堿豐富的食物乏梁，如蛋黃，動物肝臟关贵，以及瘦肉等遇骑。堅持至少一個月，當能見到效果揖曾。
由此可見落萎，當你主要吃肉和內臟的時候，不會得脂肪肝炭剪。當你偶爾甚至只是季節(jié)性地大吃碳水化合物和糖的時候练链，也不容易得脂肪肝。當你長年累月地大吃碳水化合物(包括酒精和糖)而避免(或吃不夠)肉蛋的時候奴拦，就容易得脂肪肝了媒鼓。這就是脂肪肝形成的飲食原因。
