在桂林生活或渤，吃最多的自然是桂林米粉。不管是作為工作日早上充饑的食物奕扣，還是作為落單了出現(xiàn)不知道吃啥時(shí)的選擇薪鹦，桂林米粉都是最佳的。
剛到桂林去吃米粉惯豆，問(wèn)店家多錢一碗距芬。店員說(shuō)：“三塊五，二兩循帐。”我一聽(tīng)舀武，真便宜拄养，不暇思索地說(shuō)：“那要五兩！” 當(dāng)然银舱，最后沒(méi)吃五兩瘪匿。因?yàn)榇蠹叶家炊梢慈齼桑膬傻亩紱](méi)有寻馏。所以我說(shuō)了五兩棋弥，店員也好，周圍聽(tīng)到的人也好诚欠，都愣住了顽染。 接下來(lái)筆者正經(jīng)點(diǎn)談下桂林米粉。
多年前網(wǎng)上有關(guān)于米粉的由來(lái)的一種錯(cuò)誤說(shuō)法轰绵，隱約地記得我初中時(shí)好像有本語(yǔ)文練習(xí)冊(cè)上還寫了那段錯(cuò)誤由來(lái)的短文粉寞，可見(jiàn)這誤傳有多么嚴(yán)重。其源頭是一個(gè)桂林作者在報(bào)紙上發(fā)表了一篇他編造的故事左腔。說(shuō)秦朝的士兵在桂林一帶服役時(shí)仿造北方的面條創(chuàng)造的米粉唧垦。可事實(shí)上液样，秦朝時(shí)還沒(méi)有面條存在呢振亮！目前考證的史料上最早有關(guān)于米粉的記載是出現(xiàn)在元朝時(shí)的靈川縣志上巧还，里面記載有一村子名為米粉店村。靈川縣隸屬桂林市坊秸，這也說(shuō)明了米粉在桂林的歷史十分悠久麸祷。
筆者根據(jù)自己的一些感受來(lái)說(shuō)下桂林米粉和廣西其他米粉有何差異。首先從米粉的命名上看妇斤，廣西其他城市也都吃米粉摇锋，但不存在南寧米粉、柳州米粉的叫法站超。因而在眾多米粉中荸恕，如南寧老友粉、柳州螺螄粉死相、欽州豬腳粉融求、玉林牛巴粉……桂林米粉是特殊的存在，用城市的名字來(lái)體現(xiàn)米粉的種類時(shí)算撮，米粉就代表了一座城生宛。
桂林米粉和其他米粉的另一巨大不同就是桂林米粉的做法和吃法并不唯一。桂林米粉雖以鹵菜粉為主肮柜，但還包括生菜粉陷舅、湯粉等類別。而從不同角度劃分审洞，種類就更豐富了莱睁。比如從過(guò)去賣粉的方式上來(lái)說(shuō)，走街串巷芒澜，肩挑擔(dān)子仰剿，四處吆喝著賣粉的被稱作擔(dān)子米粉，而擺攤賣的就叫攤子米粉痴晦∧纤保可別小瞧這擔(dān)子和攤子的差異，正是這二者的不同造就了如今鹵菜粉和湯粉的不同誊酌。咱們來(lái)情景帶入下部凑，肩挑擔(dān)子做生意，不會(huì)挑著一桶湯水到處晃悠术辐，自然賣的粉是沒(méi)有湯的砚尽。擔(dān)子米粉的大量出現(xiàn)要早于攤子米粉的興盛，這就使不加湯的米粉先入為主辉词。再后來(lái)必孤，雖有了攤子米粉，可以加湯里。但很多人已經(jīng)習(xí)慣了吃米粉不加湯敷搪，這一習(xí)慣在桂林延續(xù)至今兴想，因而桂林本地人里大部分會(huì)認(rèn)為鹵菜粉（不加湯）才是正宗的桂林米粉，在米粉吃完時(shí)才往碗里加湯赡勘。
民國(guó)時(shí)期嫂便，桂林有很多百年的米粉老店，雖說(shuō)曾因日軍的入侵而造成了一度的大遷移闸与，但桂林光復(fù)后也有陸續(xù)重開的毙替。再后來(lái)的一段時(shí)期里由于賣米粉是走資本主義路線，也就沒(méi)人賣了〖＃現(xiàn)在的桂林雖然到處都是米粉店厂画，但傳承歷史的寥寥無(wú)幾。不過(guò)在種類上倒是日益豐富拷邢，新時(shí)代的桂林人發(fā)揮自己的才智袱院，在米粉的創(chuàng)新上有所成就。 與目前大部分店家以顧客為導(dǎo)向的態(tài)度不同瞭稼，老桂林們更希望店家能夠引導(dǎo)顧客接受桂林米粉的傳統(tǒng)吃法忽洛。桂林人希望桂林米粉可以真正的走出去，就我所接觸過(guò)的桂林人都是說(shuō)外地的桂林米粉不正宗环肘，不論是在南寧欲虚、北京、澳大利亞……在外打拼的桂林人希望能在異鄉(xiāng)嘗到家的味道悔雹。
如今筆者離開桂林有兩年半了苍在，仍會(huì)想起當(dāng)初端著碗米粉，蹲在店門口嗦粉的日子荠商。在不大點(diǎn)的米粉店里，擠滿了形形色色的人续誉，有坐著吃的莱没、有站著吃的、有蹲著吃的酷鸦，是那樣的熱鬧饰躲，吃著熱乎乎的米粉，再喝上一口熱湯臼隔，嘴里美滋滋的加上浸潤(rùn)腸胃的舒爽嘹裂，讓人獲取簡(jiǎn)單的幸福。我過(guò)去常和朋友戲言摔握，吃碗粉也是能悟出些道理的寄狼，而我吃了那么多，所以我好多的思想都和米粉脫不了關(guān)系。民以食為天泊愧，小小的一碗粉亦能撐起一片天伊磺。
