螃蟹是很多人的心頭好，不論是大閘蟹讽坏，花蟹，斯里蘭卡蟹例证，蜘蛛蟹還是帝王蟹路呜。或蒸，或煮胀葱，或炒漠秋，或焗烤，肥美的蟹肉總是鮮香里帶著一絲甘甜抵屿。
新加坡的特色蟹是斯里蘭卡蟹庆锦。有朋友從斯里蘭卡旅行回來抱怨說，斯里蘭卡已經(jīng)吃不到斯里蘭卡蟹了轧葛，都出口到新加坡了搂抒。新加坡出名的特色菜之一就是辣椒螃蟹，當(dāng)然還有黑胡椒螃蟹尿扯，螃蟹米粉求晶，咸蛋黃螃蟹。我試過清蒸斯里蘭卡蟹衷笋，蟹肉飽滿芳杏，一只兩個(gè)人吃到撐，就是腸胃多少會(huì)有些不適辟宗，但是吃辣椒螃蟹就不會(huì)爵赵，看來這大螃蟹涼性不小，還是得使勁兒加蔥姜泊脐、辣椒這樣暖性的配料吃著才安全空幻。
其實(shí)我最愛的還是中國的大閘蟹。秋風(fēng)起晨抡，蟹腳癢氛悬。金秋十月以后是大閘蟹最肥美的時(shí)候，滿滿的膏黃耘柱。清水里放些啤酒蒸了如捅，沾放了姜末和一點(diǎn)點(diǎn)白糖的姜醋，可以耐心地享受一晚上调煎。
有一天逛超市琢磨著吃點(diǎn)什么镜遣，看到了花蟹。在外面吃飯我很喜歡選蔥姜炒士袄，沒什么太重的調(diào)料蓋掉食物本身的味道悲关，于是興起，稱了兩只娄柳，做個(gè)蔥姜花蟹寓辱。
有人說螃蟹的膽固醇含量太高，不宜多吃赤拒。以前美國FDA推薦的日膽固醇攝入量是300mg秫筏，最近據(jù)說取消了這一限制诱鞠。我谷歌了一下，每100g熟的蟹肉有97kcal的熱量这敬，53mg的膽固醇航夺，總脂肪1.5g，飽和脂肪0.1g崔涂。從這個(gè)數(shù)據(jù)看阳掐，螃蟹的膽固醇含量比同等重量的豬肉、牛肉甚至雞肉還要低冷蚂。（這里順便提一句缭保，蝦的膽固醇含量真的很高，每100g蝦含189mg膽固醇帝雇。以前我不相信涮俄，自己查一查才發(fā)現(xiàn)是真的。）所以蟹肉還是非常好的蛋白質(zhì)來源尸闸，只要避免吃蟹黃彻亲，蟹膏，吃的量悠著點(diǎn)兒吮廉，還是可以健康享受美食的苞尝。
原料：花蟹
配料：青蔥，大蔥宦芦，生姜
調(diào)料：植物油宙址，生抽醬油，料酒
1. 螃蟹斬件
螃蟹斬件的時(shí)候先從肚子那里把殼打開调卑，再把背上的殼打開抡砂，去掉腸子，腮恬涧，程序和吃清蒸蟹一樣注益。然后把大鉗子和腿掰下來（腿也可以留著不掰，看個(gè)人喜好）溯捆，太硬的可以用刀切丑搔。最后把螃蟹從中間一切兩半，每一半再按照自己的喜好切塊提揍。
2. 不粘鍋放少量底油啤月，炒香青蔥和生姜，一定要舍得多放蔥姜才好吃劳跃，也不會(huì)肚子疼谎仲。然后下斬件的螃蟹，翻炒幾下加料酒刨仑，螃蟹變色以后加一小勺生抽調(diào)味郑诺，再適量加一些清水绞呈，讓螃蟹煮一會(huì)兒。
3. 快出鍋前關(guān)火间景，下大蔥，利用鍋的余溫翻炒幾下艺智，這樣大蔥可以保持它的顏色倘要，口感和香味。
4. 出鍋裝盤十拣！
我的小白鼠吃得停不下來封拧，贊嘆以后不用下館子吃蔥姜炒蟹了。聰慧如我（得意臉）夭问。
怎么樣泽西，是不是超簡(jiǎn)單？趕緊試試吧缰趋！
