很久都沒(méi)有動(dòng)筆寫(xiě)過(guò)文章了,今天偶然看到自己多年前寫(xiě)的這篇文章,信手發(fā)在這里,感恩那些曾經(jīng)美麗的時(shí)光!
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 偷來(lái)的清蒸魚(yú)
? ? 魚(yú)有很多種做法驳规，可我覺(jué)得至上的口味還是清蒸肴敛。
? ? 十二年前的春天，我乘車去廣州吗购，行至一個(gè)小山坳医男，已經(jīng)到了正午，大家因?yàn)殚L(zhǎng)途的勞頓捻勉，都感到饑腸轆轆镀梭。恰在這時(shí)，一處鄉(xiāng)村小酒店靜靜地靠在在路邊踱启，門(mén)前開(kāi)著滿滿的一樹(shù)杏花报账，似乎在等著我們來(lái)，終于有吃的了埠偿！素來(lái)嘴饞的我率先跳下了車透罢，一溜煙地跑進(jìn)店里，一個(gè)山民模樣的人迎上前來(lái)冠蒋，我興高采烈地問(wèn)到：“有什么好吃的坝鹌浴？”山民估計(jì)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這么多的客人浊服，一下子竟不知道說(shuō)什么好统屈，紅著臉，結(jié)結(jié)巴巴地回應(yīng)到：“有……魚(yú)牙躺，魚(yú)挺多的…..”反正我也餓急了愁憔，顧不得許多了，“那就魚(yú)吧孽拷，給我來(lái)一條吨掌。”想來(lái)還得一會(huì)脓恕，我就在門(mén)前溜達(dá)起來(lái)膜宋，陽(yáng)光很好，我一邊舒展著因?yàn)槌塑嚩兊慕┯驳慕罟橇夺＃贿呄虿贿h(yuǎn)處的小溪走去秋茫，溪水很澄澈，我蹲在溪邊的大石頭上乃秀，掬起一捧溪水肛著，洗了把臉圆兵，一股透心的清涼滲進(jìn)肌膚，真的好暢快枢贿！也不過(guò)十分鐘的當(dāng)兒殉农，那山民就來(lái)喊我了，原來(lái)魚(yú)已經(jīng)上桌了局荚！這么快超凳，會(huì)不會(huì)還沒(méi)熟啊耀态？我舉起筷子轮傍，半信半疑地夾起一塊魚(yú)肉放進(jìn)嘴里，哈……十分的滑膩鮮香茫陆，與我以前吃過(guò)的魚(yú)大有不同金麸，這是一種新奇的味覺(jué)，第一次簿盅，魚(yú)的清鮮被如此淋漓盡致地顯露出來(lái)，入口即化的感覺(jué)揍魂！我可以識(shí)別很多種類的魚(yú)兒桨醋，而眼前的這一條卻是我從未見(jiàn)過(guò)的，想來(lái)是從門(mén)前的那條小溪里“游”過(guò)來(lái)的现斋。
? ? 也許是我的好胃口感染了其他的客人喜最，有很多人也點(diǎn)了這種清蒸魚(yú)，我是一個(gè)出了名的饞貓庄蹋，有好吃的我是向來(lái)不會(huì)放過(guò)的瞬内，而且對(duì)做法特別感興趣，我暗自想到限书，何不趁此機(jī)會(huì)偷師一把呢虫蝶？我悄悄地溜進(jìn)廚房，一個(gè)村婦正熱火朝天地忙碌著倦西，只見(jiàn)她從一旁的水缸里撈上來(lái)一條活魚(yú)能真，熟練地宰殺，只一會(huì)兒扰柠，魚(yú)就被收拾干凈了粉铐，魚(yú)的兩面被欹上了花刀，她用鹽在魚(yú)的身上和肚子里快速地抹了兩把卤档，放在盤(pán)子里蝙泼，灑上一點(diǎn)料酒，蔥姜絲劝枣，就把魚(yú)盤(pán)放進(jìn)了熱氣騰騰的蒸鍋汤踏，緊接著就另外起鍋倡缠，烹起了熱油，我偷偷地看了一下手表茎活，也不過(guò)七昙沦、八分鐘的光景，她掀開(kāi)了蒸鍋载荔，灑上幾滴醬油盾饮，隨著哧拉一聲，滾滾的熱油就澆在了清蒸魚(yú)的身上懒熙，屋子里頓時(shí)飄出一股撲鼻的香氣……整個(gè)動(dòng)作一氣呵成丘损，把我看的目瞪口呆，可心里卻一陣竊喜工扎，總算又學(xué)會(huì)了一手徘钥！
? ? 后來(lái)，在酒店里吃過(guò)無(wú)數(shù)的清蒸魚(yú)肢娘，可再也找不到那種美味的感覺(jué)了呈础，盡管有時(shí)用的原料是很名貴的魚(yú)，可總是感覺(jué)肉質(zhì)很粗糙橱健、僵硬而钞，后來(lái)和一位廚師聊天，才得知拘荡，他們的原料是早就準(zhǔn)備好的臼节，雖是活魚(yú)，用的卻是不銹鋼的蒸鍋珊皿，而且都是蒸二十分鐘左右网缝，沒(méi)有哪個(gè)廚師敢把一條魚(yú)只蒸七、八分鐘就出鍋的蟋定。想來(lái)和腌制的時(shí)間還有火候有很大的關(guān)系粉臊！
? ? 我在家里也很多次地嘗試過(guò)，雖然比酒店里的要美味的多溢吻，但比起我在那個(gè)小山村里吃過(guò)的還是要差一些维费！我一直在琢磨，究竟是為什么呢促王？
去年的秋天犀盟，我去浙江旅游，幾個(gè)好朋友知道我特別喜歡魚(yú)蝇狼，就鼓動(dòng)著大家一起去釣魚(yú)阅畴，我對(duì)這個(gè)還是很感興趣的，就躍躍欲試的答應(yīng)了迅耘，可他們卻很神秘地向我眨了眨眼睛贱枣，輕聲說(shuō)道：“要偷的凹嗍稹！”我頓時(shí)蒙了纽哥，不知道他們的葫蘆里賣的是什么藥钠乏，在我的一再追問(wèn)下，幾個(gè)人倒賣起了關(guān)子春塌，索性不問(wèn)了晓避，管他呢！
? ? 我們驅(qū)車走了大概有幾十公里只壳，來(lái)到一個(gè)湖邊俏拱，原來(lái)是一個(gè)人承包的，先要每個(gè)人交二十元吼句，然后釣到的魚(yú)在走的時(shí)候論斤兩算錢(qián)锅必。我找了個(gè)最佳位置，就開(kāi)始垂釣了惕艳，卻發(fā)現(xiàn)友人帶來(lái)的魚(yú)鉤都特別小搞隐，魚(yú)線也很纖細(xì)，這么著怎么能釣得上大魚(yú)岸А尔许！果然，魚(yú)開(kāi)始吃鉤了终娃，一條一條指頭長(zhǎng)短的小魚(yú)被我可憐巴巴地拉上岸來(lái)，雖然沒(méi)有大的收獲蒸甜，可因?yàn)閮簳r(shí)對(duì)魚(yú)的喜愛(ài)棠耕，我依舊玩的很開(kāi)心。往四處望了一下柠新，朋友們也有一搭沒(méi)一搭地釣著和我一樣的小魚(yú)兒窍荧，天色漸漸暗下來(lái)，突然一個(gè)朋友走過(guò)來(lái)對(duì)我悄悄地說(shuō)：“換大鉤恨憎！”隨即遞給我一個(gè)新的魚(yú)鉤蕊退，還有新鮮的玉米做魚(yú)餌，看來(lái)他們是有備而來(lái)的般究摇瓤荔！天快黑了，時(shí)間已經(jīng)不多了钥组，我顧不得追問(wèn)输硝，就開(kāi)始忙活起來(lái)，果然很見(jiàn)效程梦，很快的点把，兩條一尺多長(zhǎng)的鯧魚(yú)就上鉤了橘荠，我興奮的差點(diǎn)跳起來(lái)。剛想把魚(yú)放進(jìn)面前的魚(yú)簍里郎逃，朋友卻拿來(lái)了黑色的塑料袋哥童，然后對(duì)我說(shuō)：“快點(diǎn)，把魚(yú)偷偷放進(jìn)車?yán)锇玻瑒e讓人看見(jiàn)贮懈！”我的心頓時(shí)撲通撲通跳了起來(lái)，天哪影暴！長(zhǎng)這么大還從來(lái)沒(méi)有偷過(guò)東西呢错邦！我開(kāi)始了激烈的心理斗爭(zhēng)，后來(lái)終于想通了型宙，反正對(duì)管魚(yú)的來(lái)說(shuō)撬呢，也不過(guò)是二三十元的損失，不會(huì)有什么的妆兑，過(guò)了自己的心理關(guān)魂拦，也就鼓起了勇氣，平生第一次嘗起了偷魚(yú)的滋味搁嗓，把魚(yú)拿到車上芯勘，要經(jīng)過(guò)看魚(yú)人住的小屋，我懷里抱著兩條活蹦亂跳的魚(yú)兒腺逛，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地往前走荷愕，好像連路都走不直了，把魚(yú)放進(jìn)車?yán)锏臅r(shí)候棍矛，還差點(diǎn)一頭撞到車門(mén)上安疗！看來(lái)小偷真不是好做的！
? ? 終于够委，我們勝利大逃亡了荐类！接下來(lái)就是品嘗了，在一位朋友的家里茁帽，我們熱火朝天地忙開(kāi)了玉罐，大家都拿出看家的本領(lǐng)，燒不同口味的魚(yú)潘拨，這時(shí)吊输，我想到了久違的清蒸魚(yú)，費(fèi)了這么大的勁偷來(lái)的魚(yú)一定要好好的清蒸一把战秋！
收拾著鯧魚(yú)的時(shí)候璧亚，我仔細(xì)打量了一下，發(fā)現(xiàn)和以往在菜場(chǎng)買(mǎi)到的有所不同，魚(yú)鱗的顏色顯得要潔白而干凈癣蟋，估計(jì)是生活在湖里透硝，水質(zhì)比較好，又常年吃天然水草的緣故疯搅，雖然和朋友在一起濒生，大家都有點(diǎn)興奮，很嘈雜幔欧。但我卻仿佛置身于一個(gè)純凈的天地中罪治，那個(gè)門(mén)前開(kāi)著滿滿一樹(shù)杏花的酒家，那個(gè)在灶臺(tái)前忙碌著的村婦礁蔗，還有那條靜靜地流淌著的小溪都在我的腦海里閃現(xiàn)觉义。我所有的心境都隨著回憶傾注在這條干凈而潔白的鯧魚(yú)身上，入鍋浴井、烹油晒骇、起鍋，一切都已經(jīng)非常嫻熟磺浙，我特意找了一個(gè)碧綠的磁盤(pán)盛放洪囤，趁著如同白玉一般的鯧魚(yú)，令人賞心悅目撕氧！端著魚(yú)盤(pán)出去瘤缩，溫馨的氣息隨著清蒸魚(yú)的香味，充滿了整個(gè)飯廳伦泥。
? ? 終于又找回了那種久違的清蒸魚(yú)的味道剥啤，朋友們也很是驚嘆：“從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么美味的魚(yú)！”我細(xì)細(xì)地咀嚼不脯，仿佛要吃出那已失去許久的時(shí)光的滋味铐殃，可我也明白，這一生是不會(huì)吃到幾次這樣美味的魚(yú)了跨新，因?yàn)榇贯灥臉?lè)趣，魚(yú)兒生長(zhǎng)的純凈的湖水坏逢，在烹飪的過(guò)程中的專注和對(duì)那個(gè)山村小酒店的美好回憶域帐，一定都凝結(jié)在這種味道里，而又有幾回是整，我能夠有幸把這些味道都傾注在一條魚(yú)的身上呢肖揣？
? ? 其實(shí)，烹飪的最高境界浮入，就是用最簡(jiǎn)單的方法和配料把食物的本味最淋漓盡致地顯露出來(lái)龙优！所有的原料，在味道上是沒(méi)有高下之分的事秀，每一個(gè)都是獨(dú)一無(wú)二的彤断，可是如何把這種獨(dú)有的味道野舶，更純粹更流暢地發(fā)揮，就在于烹飪者的靈氣了宰衙！
? ? 可是平道，在人生里，我們只能隨遇而安供炼，來(lái)什么品味什么一屋，有時(shí)候是沒(méi)有能力選擇的。就像我昨天在一個(gè)朋友家喝的茶真好袋哼，今天雖不能再喝那么好的茶冀墨，但只要有茶喝就很好了。如果連茶也沒(méi)有涛贯，喝開(kāi)水也是很好的事胺碳巍！
可我還是會(huì)經(jīng)常地懷念清蒸魚(yú)的味道疫蔓，前一段時(shí)間含懊，浙江的幾位老友給我寄來(lái)賀卡：想念你象想念清蒸魚(yú)的味道一般！
? ? 看到這句話的時(shí)候衅胀，我的臉上掛著燦爛的微笑......
? ? 有的時(shí)候岔乔，人生快樂(lè)的記憶就隱藏在一條清蒸魚(yú)的滋味里。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 寫(xiě)于2007年3月?
