? ? 前幾天偶爾做了一頓拉面發(fā)現(xiàn)自己做的拉面真的好吃結(jié)果超出了自己的想象统诺，所以連續(xù)幾天每天中午自己做拉面，接下來就分享一下我這幾天摸索出做拉面的小竅門复颈。
? 1、水：面 比例大概1:2踢代，首先面粉摻水用筷子攪拌，攪拌成許多小面塊形狀后再用手把面揉起來
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? 2:最關(guān)鍵的就是面要不停揉五到十分鐘嗅骄，這時的面就會感覺很有筋道胳挎，然后把面放入盆內(nèi)醒十分鐘并用濕毛巾蓋好，接下來可以先炒菜掸读。
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? 3:把醒好的面搟成比筷子再粗點的厚度串远，用刀切成長條，每切一刀用手把面輕輕搓一下成麻花狀防止互相粘連（這是關(guān)鍵）圖8
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? 4:每三或四條面為一組放一邊儿惫，這時的面先不要拉澡罚，把切好面放一邊繼續(xù)重復第3、4點肾请，大概三分鐘左右就可以拉面了
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? 5:拉面時最好把面輕輕擰成麻花狀留搔，這樣不容易拉斷，把面撐開后如果感覺拉的太粗可以過兩三分鐘再拉可以拉的更長但是自己要把握好力度以免拉斷铛铁。如上圖
? 6:拉好的面可以先放到案板上隔显，湊夠一鍋時再一塊下入鍋中煮三四分鐘后一碗香噴噴的拉面就做好了
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? ? 總結(jié)，拉面最重要的兩個技巧:1:揉2:醒饵逐。面和好要一直揉括眠。切好的拉面一定不要立即拉，也要醒幾分鐘倍权，否則很容易拉斷掷豺。
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