2019/12/15 星期天 北京—大理
前幾次來大理都是夏天盔沫，北京36°C，大理21°C枫匾，而且還是藍(lán)天白云架诞。離開北京時(shí)，天氣預(yù)報(bào)說晚上要下雪干茉，上午到了大理谴忧，氣溫15°C，吃飯時(shí)陽光照在身上角虫，體會(huì)到了暖洋洋沾谓，舒服。只是航班太早戳鹅，4:30就趕去機(jī)場(chǎng)均驶，6:30已經(jīng)在天上了。機(jī)上困成狗枫虏，大理的陽光一照妇穴，愈發(fā)困了。
出發(fā)已是日常
客椓フ看到的洱海蒼山和藍(lán)天
認(rèn)識(shí)杜輝是劉新介紹的腾它。那年我開著車從黑龍江省黑河市出發(fā)，沿著胡煥庸線一直開到云南騰沖死讹，途徑大理時(shí)瞒滴，同行的張鳴老師厭倦了行旅中粗糙的飯食，調(diào)侃著問我赞警，能不能在大理請(qǐng)他吃頓好吃的妓忍。張鳴老師說，人家都叫你美食家仅颇，一路上你也就是和我們一樣吃盒飯和路邊攤单默，沒見你吃什么正經(jīng)飯呀。張老師玩笑著說忘瓦，我可不能當(dāng)玩笑聽搁廓，可是我對(duì)大理也不熟悉引颈，只好求助劉新。劉新介紹了他的好兄弟杜輝給我境蜕，并且讓杜輝給我們安排了一頓菌菇外帶大理特色菜肴宴蝙场。那餐飯把張鳴老師吃美了，酒喝到酣處粱年，打了個(gè)電話給他的老相識(shí)陳曉卿老師售滤，說他認(rèn)識(shí)陳曉卿那么多年，陳也沒請(qǐng)他吃過一頓像樣的飯台诗，認(rèn)識(shí)董克平?jīng)]幾天完箩，就讓他在大理吃美了。哈哈拉队，其實(shí)不是我的功勞弊知，是杜輝安排的，再不濟(jì)也是劉新的面子粱快。
這次來大理之前秩彤，在上海遇到了昆明洲際酒店中餐總廚王剛，沒想到杜輝和王剛是很好的朋友事哭，王剛的父親還是杜輝的師父漫雷。于是我的大理之行王剛就托付給了杜輝，這幾天的吃喝行走就不用我琢磨了鳍咱。中午去了食尚軒降盹，杜輝說簡(jiǎn)單吃一點(diǎn)，結(jié)果上了一桌子菜流炕，早上起的太早澎现，這時(shí)正是困頓，喝了一碗松茸雞湯每辟、吃了一碗餌絲剑辫，感覺就差不多了。
餌絲很好吃渠欺，我喜歡那種韌韌的口感妹蔽。
雞湯是汽鍋?zhàn)龅模伤扇滓廊幌阄稘庥簟?br>
南瓜好吃挠将，里面的青豆和洋蔥更好吃胳岂。
乳餅配干巴菌
火腿土豆片
酸辣魚
粉蒸肉
核桃仁
飯后回到客棧休息，坐在窗邊喝茶看風(fēng)景舔稀。一壺水喝完睡了一會(huì)兒乳丰，17:40杜輝過來接我去吃飯。路過大理奧林匹克中心時(shí)内贮，下車在洱海邊上拍了幾張照片产园，傍晚的風(fēng)景真是迷人汞斧。
湖面上有許多水鳥
太陽在蒼山的那一邊
晚飯?jiān)谔忑堥w，四年前我就是在這里吃的飯什燕。那時(shí)周邊還是空地粘勒，現(xiàn)在都是樓盤了。
大理味道屎即，都是大理的食材庙睡，有竹蟲、鴨胗技俐、茨菰乘陪、辣椒、地參虽另、干香椿暂刘，還有一種水果我忘記名字了饺谬。
鶴慶吹肝溜畅，海菜柳畔，油雞樅，香腸
蔬果刺身，有黑松露届腐，胡蘿卜，葛根占卧，等
雕梅小排
趕馬雞湯
洱海蝦
諾鄧火腿
夯辆酰花桃仁
火腿燜洋芋
乳扇和乳餅
砂鍋黃殼魚。這是大理的首本名菜列肢，加了豆腐恰画，蛋餃，海參等瓷马。湯鮮味美拴还。
海菜，生長(zhǎng)在洱海里欧聘，水質(zhì)不好它不長(zhǎng)片林，絕對(duì)綠色安全食品。
蠶豆泥炒苦瓜怀骤。這個(gè)苦瓜很好吃费封，微苦，清鮮蒋伦，回甘弓摘。
要想日子過得好，來點(diǎn)云南小燒烤痕届，烤小瓜韧献，烤豬腳寺旺，建水豆腐不能少。
賓川黑皮酥米飯势决。米飯煎過阻塑，外表類似鍋巴，內(nèi)里還是軟飯團(tuán)果复。
都是新鮮菜式陈莽，一定要記下來。
大理州飲食行業(yè)協(xié)會(huì)趙會(huì)長(zhǎng)虽抄。
和天龍閣的朋友合影留念走搁。
席間和趙會(huì)長(zhǎng)等大理的朋友聊天，說了一些對(duì)大理菜迈窟、云南菜的認(rèn)識(shí)私植，在座的幾位朋友也給我介紹了大理的飲食風(fēng)俗。王曉云老師還把她介紹大理美食的書《味蕾上的大理》送給我车酣，讓我有了詳細(xì)了解大理美食機(jī)會(huì)曲稼，感謝。
