抓飯桩匪，是新疆人常吃的一種美食。
抓飯友鼻，維吾爾語稱“波勞”傻昙，是維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食彩扔，通常用手抓著吃妆档，故漢語稱為“抓飯”。
抓飯營養(yǎng)豐富虫碉，具有食補的功效过吻，是維吾爾民族過節(jié)、待客的必備食品之一蔗衡。因為最初是用手抓食的纤虽，故得此名。
家常做法
主料：羊排 300克绞惦，大米500克
輔料：胡蘿卜500克逼纸，洋蔥80克
制作步驟
1.大米淘洗干凈，加溫水浸泡45分鐘济蝉，備用杰刽；羊排剁成3㎝寬、5㎝長的塊王滤，備用贺嫂；胡蘿卜筷子粗細的條，備用雁乡；洋蔥切條第喳，備用；準備一碗清水踱稍，加入食鹽曲饱，溶化后備用悠抹。
2.選用較厚的生鐵鍋一口（蒸飯時受熱均勻，不易糊鍋扩淀，如果沒有可用家中的炒鍋楔敌，注意蒸飯過程中隨時轉(zhuǎn)動炒鍋），加入植物油120克驻谆，燒至5成熱時加入洋蔥炒香卵凑，待洋蔥色變時用漏勺撈出，下入羊排胜臊，炒至肉發(fā)白時往鍋壁上均勻撒鹽勺卢，羊排表面發(fā)干時下入胡蘿卜，大約炒3至5分鐘区端，蘿卜變軟，鍋中油色發(fā)黃時加入適量的清水澳腹，要求水超出胡蘿卜织盼，待水開時調(diào)入鹽和半勺白糖，下入泡好的大米酱塔，加蓋燜制沥邻。
3.人不能離開哦！當蒸汽變小聞到一絲糊味時羊娃，立刻關成小火唐全，打開鍋蓋，用小鍋鏟將表面的大米均勻的上下翻轉(zhuǎn)一遍（不要鏟到胡蘿卜）蕊玷，然后用鍋鏟壓實邮利，蓋好鍋蓋繼續(xù)燜制，如此反復3次垃帅，觀察大米是否有硬芯延届，如果沒有就可以將鍋中原料全部翻一次，攪拌均勻后裝盤贸诚，即可食用方庭。配一碟腌菜，如：烏江榨菜一同食用酱固，味道更好械念！
小貼士
1、鍋中加鹽后要嘗湯的口味运悲，來確定鹽味龄减。
2、第一次翻鍋后可用將鍋斜放班眯，并隔幾分鐘旋轉(zhuǎn)一次欺殿，使原料均勻受熱寄纵。
食譜營養(yǎng)
羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化脖苏，高蛋白程拭、低脂肪、含磷脂多棍潘，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少恃鞋，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一亦歉；羊肉性溫味甘恤浪，既可食補，又可食療肴楷，為優(yōu)良的強壯祛疾食品水由，有益氣補虛，溫中暖下赛蔫，補腎壯陽砂客，生肌健力，抵御風寒之功效呵恢。
稻米：大米具有很高營養(yǎng)功效鞠值，是補充營養(yǎng)素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素渗钉；大米具有有補中益氣彤恶、健脾養(yǎng)胃、益精強志鳄橘、和五臟声离、通血脈、聰耳明目瘫怜、止煩抵恋、止渴、止瀉的功效宝磨。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物弧关，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍唤锉，洋蔥的營養(yǎng)及其豐富世囊，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風寒窿祥、抵御流感株憾、強效殺菌、增進食欲、促進消化嗤瞎、擴張血管墙歪、降血壓、預防血栓贝奇、降低血糖虹菲、防癌抗癌、清除自由基掉瞳、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒毕源；并且還可治療消化不良、食欲不振陕习、食積內(nèi)停等癥霎褐。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖该镣、維持上皮組織冻璃、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能损合。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用省艳，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用塌忽。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率拍埠。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀失驶，有助于防止血管硬化土居，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果嬉探。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基擦耀，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用涩堤。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的眷蜓，能增進消化，并有殺菌作用胎围。
葡萄干：葡萄干含有蛋白質(zhì)吁系、少量維生素、豐富鉀白魂、鈣汽纤、鎂、鐵等礦物質(zhì)及大量葡萄糖福荸，是兒童蕴坪、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎背传，治療貧血呆瞻，血小板減少；對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用径玖。
杏干：杏干味甜痴脾，性熱，具有活血補氣挺狰，增加熱量的作用明郭，富含維生素A、鈣丰泊、鉀薯定、鎂、磷瞳购、硒等營養(yǎng)元素话侄。
