不知道從什么時候起践宴，臘肉給我的感覺，就像是日本女作家村田喜代子獲得芥川獎的小說《鍋中》的主人公——那位老奶奶一樣爷怀，伴著褶皺雙手的溫度和對歲月沉淀的淡定從容阻肩，有一種細(xì)膩且泰然自若的韻味。那是一種難能可貴的修煉和對待生命真諦領(lǐng)悟透徹的境界运授。
還有一種時光奈何不了的味道——縱然時光兇猛仍然歷久彌新烤惊。
在文藝青年的美食定義里，大概食物已然是一種圖騰式的存在徒坡。這也是愛和吃總被相提并論的原因撕氧，不過，同愛喇完，食物給我們的回饋更穩(wěn)固更恒久伦泥。
時間的殺傷力就在于萬事萬物都逃不過生長——成熟——衰老——死亡的節(jié)奏，許多食材也同樣逃不過時間的摧殘锦溪，甚至生命力更短不脯。人們用新鮮度來衡量很多食材的質(zhì)量，不管是蔬菜還是肉類刻诊，一旦開始被時間侵蝕防楷，其價值便是每況愈下。青菜放不過兩天则涯，魚蝦出水即被廢复局，即便是冷凍在冰箱里的肉類冲簿，時間稍微久一點，就變得麻木無味亿昏，猶如嚼一團棉絮峦剔。
時間就像一把刀，拖著鋒利的刃兒角钩，毫不留情的席卷著這個世界吝沫，別指望你能幸免。
不過有一樣食材——臘肉递礼，反而是愈發(fā)在時間的磨礪下惨险，散發(fā)著恒久環(huán)繞的香氣，帶著凝脂欲滴般油脂的浸潤脊髓，溫暖著一個又一個食客的胃和心辫愉。
說起來，臘肉像是《鍋中》的老奶奶供炼，看破世事一屋，坦然寧靜窘疮；又像是電影《時光盡頭的戀人》里的阿戴琳袋哼，帶著“時光奈何不了”的基因，堅定又任性闸衫。
已經(jīng)忘記了第一次吃到臘肉的感覺涛贯，想來應(yīng)該是當(dāng)時并沒有太深刻的印象，只當(dāng)是一種古老的食材儲存的方法蔚出。因為南方氣溫不夠冷弟翘，肉類無法冷凍，所以聰明的人們學(xué)會了熏制臘肉骄酗，這樣就可以在任何時候都體驗到肉的滋味稀余。這興許是我對臘肉的最初理解。
然而不知道從什么時候開始趋翻，我習(xí)慣于在每一次超市購物的時候都買幾條臘肉回來睛琳，不管是做一個臘肉炒西芹的小菜，還是試著把瑩潤的油脂浸在香氣撲鼻的米飯里做一鍋臘肉煲仔飯踏烙，或者是極端滿足味蕾需要的麻辣香鍋里丟幾片臘肉师骗，臘肉就這樣成了生活中一個不可或缺的存在。
忙起來的時候沒辦法在家下廚讨惩，會在學(xué)校食堂第二個檔口那家吃便餐辟癌，老板會單獨給我做一份臘肉砂鍋米線，單獨根據(jù)我的要求配食材荐捻，一丟丟金針菇黍少、豆腐丁寡夹、小油菜葉子、幾粒對半切開的鮮香菇厂置，再加一個荷包蛋要出，當(dāng)然少不了主材料臘肉。吃到臘肉的感覺农渊，會產(chǎn)生一種把時間定格的幸福感患蹂，慢慢的咀嚼，一點點的體會砸紊，哇传于，真的很鮮香美！
我上大學(xué)的地方在重慶醉顽，很多當(dāng)?shù)赝瑢W(xué)的家里會在進(jìn)入臘月后沼溜，制作臘肉。人們殺豬宰羊游添，用食鹽配以花椒系草、八角、丁香等香料唆涝，將肉腌入缸中找都。一到兩周后進(jìn)行加工熏烤，最后掛于燒柴的灶頭上廊酣，利用煙火慢慢風(fēng)干能耻。
可以相見，腌制臘肉是一個多么幸福的過程亡驰，嚴(yán)冬已到晓猛，儲存足夠的食物，享受生活的美好凡辱，真的是最簡單最踏實的幸福啊戒职。
對于時間，我們無跡可尋透乾，時間就像個只有影子的冷血殺手洪燥，不是《這個殺手不太冷》里的讓·雷諾，也不是《教父》里冷峻的馬龍·白蘭度续徽，她吞噬一切又創(chuàng)造一切蚓曼，除了一條時間奈何不了的臘肉，也許只有愛能夠媲美钦扭。
比如臘肉纫版，只是在咬肌用力的一剎那，只是在肥瘦碰撞的一剎那客情，就讓我們明了其弊，時光奈何不了她癞己；
還有那位《鍋中》的老奶奶，任時間流逝梭伐，她守著自己內(nèi)心對家庭痹雅、對親人、對生活愈來愈深的愛糊识，不狂熱绩社、不說教，不煽情赂苗，卻堅定恒久愉耙，亙古不變，歷久彌新拌滋。
8過朴沿，臘肉雖美好，吃時需謹(jǐn)慎败砂，有一天我偶然發(fā)現(xiàn)臘肉的熱量高達(dá)692大卡／100g赌渣，頓時崩潰，突然間感覺人生處處是陷阱昌犹，防不勝防
