端午是什么蝶防？有人說(shuō)端午是汨羅江畔紀(jì)念?lèi)?ài)國(guó)詩(shī)人屈原的香飄十里的粽子；有人說(shuō)端午是鼓手鏗鏘明吩、激越昂揚(yáng)的龍舟進(jìn)發(fā)间学；有人說(shuō)端午是插在門(mén)頭上驅(qū)魔辟邪的艾蒿；也有人說(shuō)端午是母親親手煮的咸鴨蛋和雞蛋……
而對(duì)于我來(lái)說(shuō)過(guò)端午就是自己親手炸的香噴噴的“蛤蟆”印荔。家鄉(xiāng)處于吳頭楚地低葫，我們是山溝溝里土生土長(zhǎng)的山里娃，從小我們沒(méi)見(jiàn)過(guò)粽子仍律，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)賽龍舟嘿悬。只在念書(shū)以后，在語(yǔ)文課本里面知道端午是紀(jì)念?lèi)?ài)國(guó)詩(shī)人屈原的節(jié)日：當(dāng)年秦國(guó)大將白起攻陷楚國(guó)水泉，楚國(guó)詩(shī)人屈原不愿做亡國(guó)奴善涨，就在五月初五這天投進(jìn)了家鄉(xiāng)的河流汨羅江，從此他的精神和楚辭一起流芳千古草则。
記得我們小時(shí)候钢拧，物質(zhì)匱乏，每年端午時(shí)節(jié)炕横，家里麥子已經(jīng)成熟了源内，就把麥子加工成面粉，大人就做小麥發(fā)粑看锉，拿出提前腌制好的雞蛋鴨蛋姿锭，再燒一碗肉，就這樣也算過(guò)一個(gè)豐盛的端午節(jié)了伯铣。
也有講究的人家呻此，因?yàn)橛筒艘惨呀?jīng)收獲了，家里有菜籽油腔寡，就做些油炸食品給孩子們解解饞焚鲜，比如炸油條、炸麻花放前、炸湯粑（無(wú)餡湯圓）等忿磅，但最簡(jiǎn)單最方便又最美味的莫過(guò)于炸“蛤蟆”。
其實(shí)炸“蛤蟆”凭语，并非炸真正的活蹦亂跳的蛤蟆葱她，但小時(shí)候的我卻信以為真。
記得上二年級(jí)時(shí)似扔，聽(tīng)同學(xué)說(shuō)她家炸蛤蟆吃了吨些，真好吃!我很羨慕搓谆，就問(wèn)：“你家哪里來(lái)的蛤蟆豪墅？”她很隨便地說(shuō)：“我哥哥捉的泉手。”我一方面是因?yàn)槎亲永锏酿捪x(chóng)做怪偶器，但大部分則是因?yàn)楹闷妫鹤礁蝮≡撌呛蔚扔腥ふ睹龋ǜ蝮∮衷撌鞘裁礃拥拿牢叮啃睦锵胫梁洌玫诙焓切瞧谔旒绽桑膊桓腋笕苏f(shuō)，偷偷拿個(gè)小提籃往田畈上跑去亭枷，卷起褲腿就到長(zhǎng)著秧苗的稻田里去捉蛤笙铡（我們家管青蛙叫蛤蟆）叨粘』啵可是蛤蟆一會(huì)在這里叫一會(huì)在那里叫，等我一走近它們就跑了或者藏起來(lái)了升敲，一上午我是一個(gè)蛤蟆也沒(méi)有捉到答倡。瞅瞅快到中午了，只得怏怏不樂(lè)地回家了驴党，奶奶看著我累的紅紅的小臉瘪撇，就問(wèn)：“小囡，上午做么事去了港庄，還拿個(gè)空籃子倔既？”我如實(shí)相告，結(jié)果一家人都笑翻了：“你這個(gè)孬伢子!”我很委屈地問(wèn)：“你們笑什么鹏氧？”奶奶說(shuō)：“蛤蟆一跳就沒(méi)影子了渤涌，你是捉不到的；再說(shuō)炸蛤蟆不是炸真正的蛤蟆把还，是用小麥粉做的实蓬。”我羞得滿(mǎn)面通紅……
可惜那時(shí)候可能日子確實(shí)不好過(guò)吊履，母親舍不得浪費(fèi)家里那點(diǎn)珍貴的菜油安皱，記憶里我家極少吃油炸食品，可憐小時(shí)候的我終是沒(méi)吃到過(guò)炸蛤蟆艇炎，但那一份念想?yún)s始終藏在心里酌伊。
記憶里直到念中學(xué)的時(shí)候才吃到真正的炸“蛤蟆”：原來(lái)是用應(yīng)季的莧菜粘上小麥粉糊糊，放油鍋里炸出來(lái)的莧菜粑粑缀踪，那味道酥脆酥脆的居砖，滿(mǎn)口生香燕锥，確實(shí)好吃。
后來(lái)長(zhǎng)大成家了悯蝉，每逢過(guò)端午，我就買(mǎi)來(lái)新鮮的莧菜托慨，和上小麥粉鼻由，自己炸蛤蟆吃，以慰我從小對(duì)思而不得的美味的相思之情厚棵。
鄰居阿姨在門(mén)口的花壇里面種了一畦莧菜蕉世，長(zhǎng)得鮮嫩水靈。早上從外面回來(lái)婆硬，阿姨正手腳麻利地掐莧菜狠轻，見(jiàn)我路過(guò)，連忙熱情地招呼：“來(lái)彬犯，快來(lái)掐一把新鮮莧菜向楼，明天過(guò)端午了，可以炸蛤蟆吃谐区『桑”恭敬不如從命，我毫不客氣地掐了一大把宋列。
回家拿出小面盆昭抒，裝上幾大勺子小麥粉，打一個(gè)雞蛋炼杖，加上涼水和成糊糊灭返，再放適量的鹽，和好的面要醒大約半個(gè)小時(shí)坤邪。我趁著空擋把莧菜洗洗干凈熙含，又把家里的純野生茶油倒進(jìn)鍋里小火燒熱（炸蛤蟆要用植物油，最好是用我們家里的菜籽油或者茶籽油罩扇，這樣炸出來(lái)的香味純正婆芦，口感特別好），到油滾沸五分鐘左右喂饥，差不多就可以開(kāi)始炸了消约。
最后把面沿著一個(gè)方向快速攪動(dòng)一兩分鐘，把莧菜放進(jìn)去员帮，粘上滿(mǎn)滿(mǎn)的面糊糊或粮，麻利地放進(jìn)開(kāi)油鍋，基本成型后再翻過(guò)來(lái)捞高，這樣炸至外面開(kāi)始泛黃了就差不多熟了氯材≡酰看個(gè)人口味，喜歡吃外焦里嫩的就少炸一會(huì)氢哮，喜歡吃里外都酥脆的就多炸一會(huì)袋毙，到外面有點(diǎn)老黃色再起鍋。
好友婷從小在機(jī)關(guān)長(zhǎng)大冗尤，很少吃我們農(nóng)村這種土食品听盖，有一次看到我曬出的照片，羨慕的不得了裂七，說(shuō)還是三十年前她爸媽單位的食堂師父炸過(guò)一次皆看，以后再也沒(méi)吃過(guò)，真的非常想念那記憶里的味道背零。我說(shuō)：“那容易腰吟，我教你!”現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，我在微信上圖文并茂徙瓶，再配合語(yǔ)音毛雇，婷很快就學(xué)會(huì)了，并說(shuō)做的味道非常好倍啥，她和孩子都吃到撐禾乘。
其實(shí)炸“蛤蟆”是什么個(gè)由來(lái)，我并不知道虽缕，也沒(méi)有聽(tīng)大人們說(shuō)起過(guò)始藕，想來(lái)可能是因?yàn)檎ǔ鰜?lái)的外型很隨意、不規(guī)則氮趋，像蛤蟆在運(yùn)動(dòng)時(shí)有各種形狀一樣吧伍派，而此時(shí)又正是蛤蟆（青蛙）的活躍期剩胁，到處都是它們呱呱的叫聲诉植，所以人們就把這種美食形象地稱(chēng)為炸“蛤蟆”。
現(xiàn)在生活富裕昵观，與我們 小時(shí)候有著天壤之別晾腔，吃的東西應(yīng)有盡有，隨時(shí)隨地都可以買(mǎi)到啊犬，也隨時(shí)隨地可以做灼擂，并不單單限制于某個(gè)節(jié)日做某種特定的東西。但過(guò)端午炸“蛤蟆”對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一種念想觉至，每年都會(huì)多炸一些剔应，送些給父母吃，給鄰居分享一些，讓節(jié)日的氛圍在身邊濃烈起來(lái)峻贮。
