六味兩性”鑒茶法碌补，鑒出真正古樹茶
2016-03-25 韻海之巔 韻海之巔
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『喝我的茶匾效，聽我的故事』
? ?古樹茶是市場的一個趨勢，這是無疑的翠储。很多顧客都存在著一個誤區(qū)爆哑，以為葉大葉厚的就是古樹茶洞难，或是樹齡較長的，市場上有些用大葉厚葉的臺地茶揭朝，采用輕度揉捻队贱，制成松拋條，充當(dāng)古樹茶潭袱。
? ?“六味兩性”鑒茶法柱嫌，鑒別的是茶內(nèi)質(zhì)，您只要選到了有內(nèi)質(zhì)的茶屯换，那您一定就選到了古樹茶编丘，因為只有喬木型的古樹茶才能擁有內(nèi)質(zhì)豐富特點。此方法共分兩部分：一是茶樹生長方式及環(huán)境區(qū)別彤悔；二是用口感的表現(xiàn)來鑒別茶的內(nèi)質(zhì)嘉抓。
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茶樹生長方式及環(huán)境區(qū)別
「古樹茶」
樹種：喬木科
樹齡：100年以上
環(huán)境：原生態(tài)的自然環(huán)境，海拔較高的古茶山（產(chǎn)量低蜗巧，不易采摘）
生長方式：自然生長掌眠，無人為管理（喝起來口感飽滿，變化豐富幕屹，具有山頭特點）
樹高：約為 2.5-3米
根系：主根深厚蓝丙，樹干高，根系多而深望拖，深度為2.5-3米
內(nèi)質(zhì)：內(nèi)含物質(zhì)豐富渺尘，飽滿
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六味兩性鑒茶法
「香韻」
此為鑒別古樹茶的關(guān)鍵之一。泡古樹茶時说敏，第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻鸥跟，濃郁而下沉。臺地茶是很難將此種香韻在公道杯中完美呈現(xiàn)的盔沫。香韻越沉穩(wěn)医咨，代表內(nèi)質(zhì)越足。
「甜度」
這里的“甜”說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)架诞，千萬不能與回甘混為一談拟淮。古樹茶的甜味一般為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋谴忧。當(dāng)您喝茶有一定年限之后很泊，慢慢就能夠?qū)⒏黜椬涛斗蛛x品味，即可領(lǐng)略沾谓。新茶客會很難品出委造。
「湯質(zhì)感」
古樹茶的茶湯粘稠感強，厚實度顯著均驶』枵祝回甘生津既快又足，苦澀平和妇穴，化開速度快亮垫，活性足，8-12泡后茶性依然穩(wěn)定伟骨，后期陳香轉(zhuǎn)化速度快饮潦，收藏價值較高。
「苦澀」
苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵携狭〖汤苦澀是茶的本性，任何茶都有逛腿，苦澀較重的茶只有兩種原因：一種是茶樹齡較小稀并，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱单默，苦澀就體現(xiàn)得尤為突出碘举。二是倒出的茶湯，冷卻之后再來喝搁廓，苦澀會加重引颈，但茶香耕皮、回甘、生津蝙场，甜度等都還在凌停，這就是古樹茶內(nèi)質(zhì)豐富、茶性穩(wěn)定的表現(xiàn)售滤。
「回甘生津」
回甘和生津為茶的基本滋味罚拟，臺地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但持久度較差完箩，一般6泡之后就開始減弱赐俗，古樹茶回甘生津體現(xiàn)得比較穩(wěn)定，快而持久弊知。
「喉韻」
喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感阻逮。此感會使您呼吸尤為順暢，舒爽度較高吉捶；還會形成喉部回甘生津夺鲜，香韻久留的感受；而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中呐舔，最后币励，喉部也能感到甘甜。
「持續(xù)性」
簡單來說就是茶的耐泡度珊拼。在品飲時食呻，如果發(fā)現(xiàn)上述滋味在任意一泡發(fā)生減弱時，證明此茶的持續(xù)度到達(dá)于此澎现。古樹茶一般能持續(xù)至8-10泡以上仅胞，較好者能持續(xù)至12泡以上。
「穩(wěn)定性」
茶的持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性剑辫，持續(xù)性越久干旧，穩(wěn)定性越高，證明此茶的內(nèi)質(zhì)豐富妹蔽，后期陳香轉(zhuǎn)化順利穩(wěn)定椎眯，有較高的存放價值。
? ?“六味兩性”鑒茶法胳岂，從香韻编整、甜度、湯質(zhì)感乳丰、苦澀掌测、回甘生津、喉韻产园，持續(xù)性汞斧、穩(wěn)定性等全方面鑒別一款茶是否古樹茶夜郁，掌握了這些，大家再也不會被忽悠了断箫。
