有人說蝗罗，只有通過飲食，才能更了解一個地方的文化蝌戒。這次出行串塑，我可得在美食上也好好研究一下，感受下當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?/p>

興義美食必吃榜中北苟，有個蛋炒飯桩匪。說起這蛋炒飯，我友鼻、安安和母親原本都滿是嫌棄傻昙，在我們印象中，蛋炒飯都是油油膩膩的彩扔，就用雞蛋來炒飯配點兒蔥花妆档，也沒什么營養(yǎng)。遇上重慶這四十多度的高溫天氣虫碉，硬是一點兒味口都沒有贾惦。我給母親解釋說，不一樣的敦捧，網(wǎng)上說很有名氣须板，我們還是品嘗一下吧，不然會很遺憾的兢卵。

話說這蛋炒飯逼纸，在興義別的地方吃不上，只有在萬峰林吃的才是正宗的济蝉。最好去將軍峰，觀光車有停靠點王滤，那里有個蛋炒飯一條街贺嫂，隨便找一家，都能品嘗到正宗的萬峰林蛋炒飯雁乡。司機解釋說第喳，不想走路的話，錯過蛋炒飯一條街也沒關(guān)系踱稍，就景區(qū)門口那家食堂也不錯曲饱。

起初，一直沒想通的是珠月，為什么一定要在萬峰林吃呢扩淀？后來聽人說，萬峰林蛋炒飯和普通蛋炒飯的最大區(qū)別在于食材啤挎。因為萬峰林屬于喀斯特地貌驻谆，山峰之下是肥沃的農(nóng)田，這里出產(chǎn)的大米庆聘、玉米胜臊、柴雞蛋、包括蔥花伙判、辣椒等食材品質(zhì)都非常好象对。除了做蛋炒飯的原料特別，還有一點就是布依族蛋炒飯會加入當(dāng)?shù)靥赜械脑憷苯泛拓i油渣宴抚，不僅能夠增加濃重的地方風(fēng)味特色勒魔，還可以豐富食客的味覺體驗。

我們?nèi)它c了12元一份的加了糟辣椒的蛋炒飯酱塔，還點了5元一份的涼菜和2份5元一份的素菜碗碗菜沥邻，合計27元，就可以美美地解決一餐了羊娃。這涼菜品種很是豐盛唐全，都是自取，裝滿一盤即可蕊玷。涼拌蘿卜絲和折耳根還不錯邮利，酸酸辣辣的很是開胃。蔬菜也是自取垃帅，水煮南瓜延届、水煮青菜和胡蘿卜，都很開胃也很健康的贸诚，蔬菜吃完還可以加湯方庭。這加了糟辣椒的蛋炒飯厕吉，竟沒有油膩的感覺，也沒品嘗出辣椒的辣味械念，倒有種清香感徘徊在食尖头朱，和著水煮蔬菜帶來的回甘。

布依酸筍牛肉也是貴州興義的美食龄减，傳承了黔系菜肴的酸辣基底项钮，又汲取了云南和廣西的特色風(fēng)味，吃起來口味獨特希停，是本地人和外地游客都青睞的一道美食烁巫。采用本地酸爽夠勁的小西紅柿，加上秘制的酸辣椒熬制出鮮艷濃郁的紅湯宠能，搭配上手工腌制的脆嫩酸筍亚隙、酸蘿卜，鍋底就此出爐棍潘，夾上一筷子牛肉放入酸湯中煮熟恃鞋，再蘸上一點滿是糊辣子的蘸料，吃起來酸亦歉、辣恤浪、鮮、香肴楷，貴水由、滇、桂三省的風(fēng)味在舌尖迸開赛蔫，別提有多美味了砂客。

有趣的是那些飄浮在鍋里的紅紅的圓圓的東西，看著很是好看呵恢，我們一開始竟沒認(rèn)出它來鞠值。待到發(fā)現(xiàn)它是半個西紅柿，不覺有些驚訝:我們平見到的西紅柿渗钉，不都是一片一片的嗎彤恶？它個頭和我平時見的不一樣，介于普通西紅柿和小西紅柿之間鳄橘。盛放在鍋中声离，也實在精致得恰到好處。酸酸的西紅柿再配上酸筍和酸蘿卜瘫怜，酸酸辣辣的术徊，湯好喝極了。

這配菜也是來源于當(dāng)?shù)厥巢木ㄅ龋行┮彩俏覐臎]吃過的赠涮。豆腐皮子寓、豆腐和別處一樣，水煮南瓜湯只有在興義才隨處可見吧世囊！這芭蕉粉可是興義人充滿智慧的一種表現(xiàn)别瞭，它們總是能將植物資源用到極致。就說這芭蕉樹吧株憾，既可吃它甘甜軟糯的果實，還可將它的根挖出來做成筋道的芭蕉粉晒衩。

湯勺上那個綠綠的叫貓耳朵嗤瞎，第一次品嘗的我和母親硬是覺得特別清香酥翠，吃完后竟叫老板再加了一份听系。熱心司機小夏說贝奇，生吃才好吃呢，可惜我們只能錯過了靠胜。

最重要的掉瞳，這超滿足的一餐，我們只花了120元浪漠。我們選擇的這家酸筍牛肉陕习，位于萬峰林下，吃完飯后址愿，還可在附近走走该镣。如果時間允許，沿著馬拉松步道走走响谓，和群山相擁损合，也是一種不錯的體驗，可惜我們又只能匆匆路過娘纷。

絲娃娃是被我誤解的一種美食嫁审。在沒有充分了解之前，我以為絲娃娃就是一種裹了很多蔬菜的卷餅赖晶，是可以帶走的律适。

當(dāng)我問服務(wù)負(fù)可以帶走嗎，服務(wù)員說只能在店里吃的時候嬉探，我可是納悶著呢擦耀！還有這20元一份的絲娃娃，當(dāng)我們提出先品嘗一份時涩堤，服務(wù)員也有些不悅:姐姐眷蜓，你確定三個人只吃一份嗎？那個菜碗會很小的胎围。經(jīng)不住店員的勸說吁系，我們決定品嘗兩份試試德召。

待服務(wù)員花了好長時間才將食材準(zhǔn)備妥當(dāng)，端到我們面前時汽纤，我才意識到:這40元錢上岗，服務(wù)得真不容易，怎么那么多碗呢蕴坪？看著一大堆碗肴掷、湯和煎餅，我們感到無所適從背传。怎么吃呢呆瞻？安安和母親將期待的眼光投向我。雖然做過攻略径玖，但我也不敢輕舉妄動痴脾，還是耐心等小姐姐來教我們吧！奇怪的是梳星，這湯赞赖，怎么這么少呢？服務(wù)員解釋說冤灾，不夠可以加前域。安安可等不及了，獨自喝起湯來瞳购，喝了一碗又一碗话侄，因為這湯實在太好喝了，酸酸的很是開胃学赛。

好不容易等到服務(wù)員來教我們年堆，她做著示范，鋪開一張煎餅在手上盏浇，解釋著最佳搭配是蔥絲变丧、脆哨、涼面绢掰、炸花生等痒蓬，還告訴我們不要加多了，不然包不住滴劲。加好食材后攻晒，將煎餅像嬰兒一樣包裹起來。用勺子灌點兒酸湯汁進去班挖，一手拿著像嬰兒樣的煎餅鲁捏，另一只手用勺子將煎餅托住，為了防止汁水溢出萧芙。最后趁出汁水還未溢出给梅，快速將滿口溢著各種食材香的煎餅吃進肚子假丧。

每每想到這絲娃娃，都感到是很有儀式动羽，也很考驗技術(shù)和耐心的一件事包帚。

關(guān)于"絲娃娃"的起源，有個一百年前的求子故事运吓。相傳渴邦，民國初期，有位婦人不孕拘哨，遍地求醫(yī)几莽，最終都無果而終，萬般無奈下婦人的夫君去到寺廟上香求子宅静，寺廟住持對他叮囑說道，回去后要誠心念經(jīng)誦文站欺、多吃素姨夹，并在走之前告訴他制作素食面餅的方法。
回到家后矾策，男子就按照住持叮囑的照做磷账，考慮到妻子不太喜歡吃面食，他便把面餅烙的很小很薄贾虽。妻子見狀問道：“這是什么逃糟？”，他隨口應(yīng)道：“思娃娃”蓬豁。妻子一聽绰咽，覺得很是不錯的寓意，思戀的“思”地粪，薄餅包著配菜取募，灌入湯汁，很像給襁褓中的嬰兒喂食蟆技。
不久玩敏，妻子便真的有了身孕，足月后生下了胖乎乎的孩子质礼，辦酒慶賀之際旺聚，不少親友打探懷孕秘方，男子便如實相告眶蕉，不久此事便傳開了砰粹，許多家庭紛紛開始自己制作了起來，口感爽口妻坝，比食油膩之物更為健康伸眶，又因包裹的配菜皆為絲狀惊窖，后又稱之“絲娃娃”。

相比之下厘贼，身為“羊肉粉城”的羊肉粉就遜色多了界酒，大抵是別處也能吃到的緣故，且其他地方的羊肉粉還更多地融合了當(dāng)?shù)厝说目谖蹲旖铡＿€有點兒不喜歡吃的是羊肉粉里的泡蘿卜毁欣，原本是充滿驚喜的，可是它卻是那種脆脆的略帶甜味兒那種岳掐，我喜歡的是酸酸的咸咸的泡蘿卜凭疮。

我選了一家網(wǎng)上介紹說有點兒名氣的，需要排隊吃的串述。這人真多执解，待11:30到那里，已經(jīng)排到300多號纲酗，前面還有幾十個人等著吃呢衰腌！好在他們出一份的時間很快，等待的時間不算太長觅赊。我估算了下右蕊，一天大概要賣五六百個人吧，有的人還會買好幾份吮螺，還有帶外賣的饶囚。也不知為什么，人們對羊肉粉是如此熱衷鸠补。

布依八大碗就沒那么大眾了萝风，我們選擇在本地人也認(rèn)可的萬峰林里面吃。

小夏說:“八大碗是我們這邊的一大特色莫鸭，是我們招待客人的傳統(tǒng)菜肴闹丐，一般像結(jié)婚、生日或升學(xué)宴等重大節(jié)日被因，有些人就吃八大碗卿拴。”

我有些納悶:“只有八碗梨与，夠吃嗎堕花？”

小夏解釋說:“份量很足的≈嘈”

小夏說:“帶你們?nèi)コ宰钫诘陌舜笸朐低臁！?/p>

話說這八大碗，講究可多了壕曼。

首先這食材苏研，通常選用原生態(tài)食材，制作簡單速度快腮郊，更多地保留食材本身的味道摹蘑，很少添加其它口味。南瓜轧飞、金豆米衅鹿、長生菜、豆腐果过咬、芭蕉粉都是營養(yǎng)健康的食材呢大渤，這豆腐果吸了紅燒肉的汁水，更加清香掸绞，油而不膩泵三。豆豉魚滿足我們的重口味兒，豆豉吃出媽媽牌味道衔掸。

其次這做法切黔，看似簡單，卻很有寓意具篇，一桌“八大碗”，碗碗各有不同的搭配和燉法凌埂，代表著一年四季驱显，身體平安，四面八方瞳抓，萬事如意埃疫。

最后這吃的時候也很講究，一定要在八仙上吃孩哑，那才叫有滋有味栓霜。

這萬峰林的萬峰林八大碗菜系，還會根據(jù)顧客需求横蜒，開發(fā)出三種不同菜系呢胳蛮！

1、牛肉八大碗系列丛晌，八道菜當(dāng)中含有興義名小吃干鍋牛肉仅炊。

2、傳統(tǒng)布依族八大碗提升系列澎蛛，菜品選擇更優(yōu)抚垄，制作擺放工藝精細(xì)，花色品種味道俱全。

3呆馁、素食八大碗桐经，按照寺院素食標(biāo)準(zhǔn)制作，做工考究浙滤，營養(yǎng)豐富阴挣。

這八大碗和絲娃娃一樣按人頭計，40元/人瓷叫，一大桌160元屯吊，剩了好多沒吃，小夏像勤儉節(jié)約的我們一樣摹菠，享受著打包的幸福盒卸。

或許，還有一些美食文化值得體驗吧次氨，我們只能體會到其中一部份蔽介。留點兒遺憾，不完美才美煮寡！

文/何婉儀

2024.9.2