每年的臘月二十以后開始亭姥，街上的屠戶就開始要預(yù)約了，很翹的職業(yè)顾稀。平時(shí)不過(guò)年不過(guò)節(jié)的時(shí)候上街買菜达罗，屠戶隔老遠(yuǎn)就跟人打招呼：“買菜啊，上好的五層樓静秆，皮薄肉嫩粮揉，這里脊也是不錯(cuò)巡李，要割點(diǎn)回去嘛？今天排骨特別好滔蝉，來(lái)來(lái)來(lái)击儡，要點(diǎn)排骨◎鹨”
買菜的總會(huì)微微一擺手說(shuō)：“我看看我看看阳谍。”臉上總帶著難為情很靦腆的微笑螃概。
記憶中那時(shí)候的肉是7毛錢一斤矫夯，可盡管如此，還是不能天天有肉吃的吊洼，畢竟白白嫩嫩的豆腐才兩分錢一塊呀训貌。所以，一到殺年豬的時(shí)候冒窍，整個(gè)院子里的人都知道了递沪，然后就自告奮勇的過(guò)來(lái)幫忙，不為別的综液，就為殺完豬后的那一碗豬血湯和現(xiàn)宰現(xiàn)炒的紅燒肉款慨。
周屠戶到家的時(shí)候總是下午兩點(diǎn)多鐘，他是把肉攤的豬肉都賣得差不多才收攤過(guò)來(lái)的谬莹。
40歲左右的周屠夫虎背熊腰檩奠，很是魁梧。兩道眉毛如兩把剔骨刀掛在額頭附帽，且眉角上揚(yáng)埠戳，村里的孩子都不敢看他的眼睛，因?yàn)槟茄凵袢缫豢谟纳畹目菥栋纾偪床坏降渍浮ｎ~頭上的抬頭紋足可以?shī)A死不小心貪血的蚊子，雜亂無(wú)章的胡茬在黝黑的臉上肆無(wú)忌憚的野蠻生長(zhǎng)著慢显，灰色的爪模，白色的，褐黃色的如針尖一般從下巴到腮邊呈放射性的生長(zhǎng)著荚藻。
他未當(dāng)過(guò)兵屋灌，卻常年穿著一件軍綠色的軍裝，兩個(gè)衣袖已經(jīng)被油污浸泡得油亮油亮的应狱，手掌的皺紋和指甲邊緣就好像是用豬血勾勒出一樣紋路清晰可見(jiàn)共郭。殺豬的時(shí)候他會(huì)系上一個(gè)圍裙，常年下來(lái)，軍裝上也有一個(gè)圍裙的清晰輪廓除嘹，圍裙蓋住的地方写半，略顯干凈，圍裙之外油光可鑒尉咕。若是那天他把衣服脫下來(lái)叠蝇，放大鍋里一煮，冷卻后有個(gè)一斤豬油浮在鍋上是肯定沒(méi)有問(wèn)題的年缎。
搪瓷杯里米酒微微冒著熱氣悔捶，周屠戶黝黑的臉又開始透著一絲擦覺(jué)不到的紅，眼神也漸漸明亮起來(lái)单芜。而鄰居幫忙的已經(jīng)在曬谷場(chǎng)上并排擺著兩條高凳蜕该，高凳的前面是一個(gè)木制的血盆。
那頭養(yǎng)了幾個(gè)月的肥年豬在眾人的圍堵中東嗅嗅西拱拱的走了過(guò)來(lái)洲鸠。
周屠夫把頭一仰堂淡，喝完杯里最后一口酒，右手手掌一抹扒腕，嘴角邊的油脂便均勻的散布在堅(jiān)硬的胡茬上绢淀。
他的行頭有一根一人高的鐵棒，鐵棒的一端有一個(gè)鐵環(huán)瘾腰，另一端有一個(gè)拇指大小的鐵球更啄，泛著鐵青色的光芒。一個(gè)小竹籃里面放著裹成筒狀的圍裙居灯，把圍裙打開，各式的刀拿到竹籃里面内狗，把圍裙往身上一套怪嫌。隨手抽出最尖的那把刀和磨刀棒，左一下右一下看著無(wú)規(guī)律又有跡可循的磨著柳沙。待拿著拇指腹往刀刃上輕輕一刮岩灭，并咂咂嘴，應(yīng)該是差不多了赂鲤。
年豬似乎已經(jīng)意識(shí)到自己的命運(yùn)了噪径，前腳彎處架再高凳上，發(fā)瘋似的左右搖擺数初，后腳在濕滑的地面上亂蹬找爱，兩個(gè)人騎在身上，腳也被綁得死死的泡孩，大口大口的喘著粗氣并發(fā)出凄慘的哀嚎车摄。
周屠夫放下磨刀棒，踢了踢被豬血浸染已經(jīng)分辨不出本色的馬皮靴，把嘴上的煙頭猛吸一口用手彈了出去吮播，走到高凳前面变屁，左手用力抓住年豬的左耳把豬頭扭向自己，刀尖抵住年豬喉嚨的位置意狠，眼睛微閉著右手一用力粟关，捅了進(jìn)去直沒(méi)刀柄，右腳用力一勾血盆右手輕輕一帶环戈，刀拔出來(lái)后血如噴泉灌注到血盆闷板。
年豬嗷嗷的慘叫在山谷之中回蕩再慢慢衰弱，嘴角流著白沫谷市，后腳蹬地的速度也慢慢降了下來(lái)蛔垢。
高凳分開，鋪上門板迫悠，年豬翻個(gè)身就到了門板上鹏漆，周屠夫拿起豬后腳，在豬蹄處割了一個(gè)三角形的小口创泄，拿出鐵棒艺玲，手抓鐵環(huán)從后腳向豬的各個(gè)部位捅了進(jìn)去，掬一捧水把豬腳洗干凈鞠抑，深吸一口氣饭聚，向豬腳破口處吹去，一口氣吹完右手掐住搁拙，再吸一口氣再吹秒梳，幫忙的人手拿棒槌在豬身上敲打著。約莫半個(gè)小時(shí)箕速，年豬已經(jīng)被吹得腫了起來(lái)酪碘，而豬喉的刀口處開始冒著帶血的氣泡。
拿出一根繩子把豬腳吹氣處一綁盐茎。滾燙的開水就開始往豬身上淋了起來(lái)兴垦，周屠夫換了一把刀，用力的在年豬皮上刨了起來(lái)字柠，豬毛掉了一地探越。
開膛破肚總是在眾人的目光下進(jìn)行的，對(duì)豬肥瘦的預(yù)估窑业，有好賭者也會(huì)樂(lè)意跟周屠夫打賭钦幔，而賭注永遠(yuǎn)不會(huì)超過(guò)一搪瓷杯米酒。對(duì)豬品種血緣的關(guān)注常柄，來(lái)年是否要換地方買豬苗节槐。當(dāng)然也有好吃者對(duì)豬身上不同的部位該如何烹飪而高談闊論搀庶。
兒童時(shí)的年是新奇的，是有趣的铜异，也是對(duì)來(lái)年有計(jì)劃和期盼的哥倔。
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