我的酒肉朋友殳俏，是個(gè)忠實(shí)的內(nèi)臟愛好者榜揖。有一天去她家玩耍强挫，正趕上看日劇《孤獨(dú)美食家》，這一集是講東京都東部板橋區(qū)的一家炭火肥腸燒烤店隆判，瘦子大叔松重豐扮演的井之頭五郎先生只身吃了一大份肥嘟嘟犬庇、顫悠悠、閃著金光的碳烤牛大腸蜜氨，“這就是我小時(shí)候念書會(huì)去的那家內(nèi)臟店呢啊”械筛，殳俏邊給我們講解如何八分烤皮、二分烤油飒炎，她的先生邊用巴卡拉水晶杯和日本手打白銅杯遞上Herdrick’s調(diào)制金湯力埋哟，幸虧有這一杯清爽怡人的金湯力和下面一頓榮小館墊底，不然是著實(shí)無(wú)法空腹看這種日劇的郎汪。
所謂吃不到一起傷感情赤赊，不愛吃帶皮的肥豬肉，見不得肥腸煞赢、小肚抛计，不喜歡喝酒，如果這三樣都湊齊了是絕對(duì)沒有辦法做朋友的照筑。曾經(jīng)和吃素的一個(gè)男生約會(huì)吹截，盡管吃飯時(shí)他很大方地說(shuō)“你可以點(diǎn)肉瘦陈，我吃素便好，”但每每一點(diǎn)肉總會(huì)讓我有無(wú)可名狀的內(nèi)疚感波俄，最后還是大點(diǎn)了一頓紅燒肉和醬豬肘把這個(gè)男生嚇跑了晨逝。在滿足吃肉的前提下，能不能吃內(nèi)臟是做朋友的一條重要分水嶺懦铺，肥腸就是內(nèi)臟友誼的試金石捉貌。
在《孤獨(dú)美食家》里，松重豐不僅吃了一整份牛大腸冬念，之后還外加了一份醬汁肥腸配蒜汁辣白菜下了一大碗香噴噴的白米飯趁窃，吃的滿頭大汗。唯一從頭到尾讓人實(shí)在生氣的是急前，為什么沒有配冰啤酒醒陆？！劇中的松重豐開寶馬新款的車叔汁，賣勃艮第紅酒杯统求，但無(wú)論是多么需要配酒的場(chǎng)景——黃酒燒蛤蜊、烤鰻魚据块、全魚宴码邻、西班牙海鮮飯、豬肉火鍋另假，大叔從來(lái)沒有在任何一個(gè)劇集里面喝過(guò)一杯酒像屋，連啤酒都沒有！明明漫畫的原作者边篮，一只愛戴各式禮帽的光頭大叔久住昌之是個(gè)無(wú)酒不歡的家伙己莺，管啤酒叫麥子汽水，管葡萄酒叫果汁戈轿，管紹興黃酒叫杏汁凌受，所以怎么會(huì)不讓松重豐喝酒？我們只好推測(cè)這是劇本故意的設(shè)置思杯，也許只是怕酒色奪了食物的噱頭胜蛉。
幾年前我還不甚喜歡《孤獨(dú)美食家》——一個(gè)顏值不高的中年瘦子演的內(nèi)心獨(dú)白美食劇集，可是現(xiàn)在卻越來(lái)越贊嘆這種一人與美食獨(dú)處的時(shí)光色乾，也正如片頭所講“在那短暫的時(shí)間里誊册，可以隨心所欲、幸福地填飽肚子暖璧，這種孤高的行為案怯，正可謂是現(xiàn)代人被平等賦予的最佳治愈∨彀欤”
以往的冬天嘲碱，我們會(huì)一起擁到五臟六腑去吃牛腸鍋金砍，聽聽五臟六腑這名字就覺得真是開胃，大家除了點(diǎn)一個(gè)日常的黑牛腸Sukiyaki壽喜鍋之外麦锯，往往還要另加一份烤牛腸放在鍋?zhàn)永锩胬炭缓笈湫迈r的朝日生啤，北京的冬天向來(lái)寒冷离咐，一只冒著熱氣的鐵鍋?zhàn)顪嘏诵牟贿^(guò)。
后來(lái)奉件，麥子店街的萬(wàn)火開了起來(lái)宵蛀，于是又一起奔過(guò)去吃烤肥腸和蒸蔬菜，也許是牛腸的位置選得好县貌，而且火候也比別家講究术陶，吃起來(lái)感覺最為富足、柔嫩煤痕，而蒸蔬菜配了店家自制的大蒜醬也顯得分外鮮甜梧宫，難得的是他們還有一個(gè)不錯(cuò)的酒單，除了當(dāng)季的清酒摆碉、燒酒塘匣，還有來(lái)自西班牙的Viura脆爽干白和意大利弗留利的礦物質(zhì)干白等各種小眾平價(jià)的葡萄酒的選擇，我自己也曾經(jīng)也在這里創(chuàng)下兩個(gè)人8杯麒麟扎啤的記錄巷帝。但那個(gè)時(shí)候萬(wàn)火實(shí)在太火忌卤，一度還有過(guò)不用日語(yǔ)訂不到位置的情況，于是現(xiàn)在已經(jīng)遠(yuǎn)嫁東洋的竹子那時(shí)就會(huì)帶我去霄云路的鳥州力楞泼，現(xiàn)在這家攏共只有吧臺(tái)12個(gè)位置的燒鳥店居然也要提前兩天定位驰徊，好在偶爾一去，做燒鳥的小伙子還是相熟的面孔堕阔，會(huì)調(diào)一杯不在酒單上的白啤酒給我們喝棍厂，只是牛大腸有的時(shí)候也會(huì)火候偏老，大腸這種東西一但做老了超陆，就會(huì)像嚼橡皮筋一樣牺弹，檢驗(yàn)廚師對(duì)大腸的愛與不愛也是在一線之間。
最近侥猬，殳俏又發(fā)現(xiàn)了一家地道的順德館子例驹，除了菜單上的睹睹粉腸，還有off menu的脆皮大腸退唠，后者實(shí)在太驚艷了鹃锈！我們特意帶了一瓶干型的30年陳釀Amontillado去，為的就是氧化酒的堅(jiān)挺酸度瞧预、堅(jiān)果氣息乃至礦物質(zhì)咸感能夠壓住鑊氣甚重的順德菜屎债。脆皮大腸呈漂亮的醬油色仅政，吃上去表皮真真是發(fā)脆的，里面粉嫩油潤(rùn)盆驹，閃著羊脂玉般的油花圆丹，口感鮮甜柔嫩，有大腸獨(dú)有的十足味道躯喇，和陳年雪莉酒是絕配辫封。
想起有觀眾嫌棄松重豐太瘦，拜托廉丽，胖子喝涼水都會(huì)發(fā)胖倦微，普天下瘦子才能吃好不好，尤其是肥腸這種尤物正压。
