最近被一個小小的片子感動到了东臀。
說它小，是真的小犀农。
一集才5惰赋、6分鐘，拍攝的是街邊小店呵哨，司空見慣赁濒、習(xí)以為常。
而里面的那些小人物孟害，也是那么熟悉拒炎、親切。
就是這么一部小小的挨务，故事也很平淡的系列劇击你，一開播就火的不行。
這部小片谎柄，就是《早餐中國》丁侄。
說的是早餐，但它真正拍的是人味朝巫。
什么是人味鸿摇？是熱騰騰的生活氣息，是人情世故真情實(shí)感捍歪。
如果你留心户辱，能從一個早餐攤上鸵钝，感知到全世界。
下面就讓我?guī)Т蠹铱纯绰洌@部片子給我們呈現(xiàn)的味道恩商。
第一集拍的是湖南長沙的肉絲粉，鏡頭對準(zhǔn)了這家開業(yè)22年的米粉店必逆。
對焦的卻不是什么匠心怠堪、情懷之類的，而是這家店老板的兒子名眉。
拍的也不是苦情戲粟矿，而是一個小細(xì)節(jié)：怎么吃粉？
斯斯文文的咬斷损拢？
這乖兒子以前是這么吃的陌粹。直到有一天，親爹看不下去了福压，親自上陣教學(xué)：
崽疤椭取！你咋是吃粉呢荆姆，要唆曉得不蒙幻？要shuan！懂不胆筒？邮破？
對兒子吃粉也這么要求，可見這家店是相當(dāng)講究仆救！
《早餐中國》拍的店抒和，基本都是幾十年的老店，他們不賣情懷派桩，不說什么乾隆爺吃了也說好构诚，更不會顧人排隊(duì)、假熱鬧铆惑，而是靠著新鮮選材范嘱、烹飪秘方、真實(shí)美味员魏，踏踏實(shí)實(shí)的做好每一份早餐丑蛤，真正贏取新老顧客那顆吃貨的心。
《早餐中國》也好撕阎、《舌尖上的中國》也好受裹。記錄的不過是中華美食的一部分，但看到的，卻是我們當(dāng)代人的幸福生活棉饶。
從毛茹飲血厦章，到八大菜系，我們不僅僅是龍的傳人照藻，還是吃貨的傳人袜啃。新中國成立以來，從食不果腹到超級水稻畝產(chǎn)3000斤幸缕，我們的飲食發(fā)展也是令人驚嘆群发。
當(dāng)千禧年還在感慨物資豐富時，哪會想到過了十幾年就能實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐发乔。? 又哪曾想到那位擺面攤起步的老干媽成了火遍全球的女人熟妓，海底撈全球連鎖引發(fā)了老外排隊(duì)吃飯熱潮。
這里栏尚，我?guī)Т蠹液唵慰匆豢粗袊嬍?0年來的改革變遷起愈。
一、建國初期至改革開放前?
建國初期中國剛經(jīng)歷過戰(zhàn)亂的洗禮译仗，物質(zhì)匱乏告材，
溫飽成了當(dāng)時最大的民生問題。
對那個年代的人們而言古劲，草根樹皮是家常便飯，白面白米恐怕就是最大的盼頭了缰猴。
中國當(dāng)時實(shí)行的是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)产艾，集體公社、大鍋飯和糧票也是那個時代的產(chǎn)物滑绒。
二闷堡、改革開放初期至八十年代? 吃飽
到了改革開放初期，糧食供應(yīng)仍然緊張疑故，但基本解決了吃飽的問題杠览。
1988年，為解決副食品短缺問題纵势，原農(nóng)業(yè)部啟動了“菜籃子工程”
隨后踱阿，蔬菜瓜果肉禽蛋開始擺上貨架，人們餐桌上的菜開始變得豐富钦铁，街上的飯館也多了起來软舌。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)逐步退出歷史舞臺，糧票也慢慢變?yōu)榱耸詹仄贰?/p>
三牛曹、九十年代? 吃好
到了九十年代佛点，粗糧重回餐桌，與此同時，牛奶開始普及超营。
具有地方特色的菜系與小吃開始向外輻射擴(kuò)張鸳玩，最典型的就是遍布大街小巷的川菜館。
國外美食也開始紛紛進(jìn)軍中國市場演闭。
然而吃好了之后又吃出了新問題不跟，不良的飲食習(xí)慣使得三高與肥胖人群持續(xù)增多。
二十一世紀(jì)? 吃的健康
? 隨著二十一世紀(jì)的到來船响，層出不窮的“食品黑幕”曝光躬拢，讓人們開始更多的關(guān)注食品安全與健康飲食。
但緊接著见间，養(yǎng)生食品聊闯、保健品又引發(fā)了一系列新的問題。
而近兩年米诉，飲食消費(fèi)又出現(xiàn)了一系列新的變化菱蔬，網(wǎng)紅店與網(wǎng)紅食品如雨后春筍般涌現(xiàn)。
這里史侣，我扯點(diǎn)題外話拴泌，如果說已知的事物是一個小圓圈內(nèi)部面積，那么未知的就是圈外的廣大空間惊橱。我們已知的越多蚪腐，接觸到的未知也越多。所以税朴，隨著飲食文化的發(fā)展回季，許多曾經(jīng)沒有的、沒有機(jī)會遇到的問題與風(fēng)險(xiǎn)也相應(yīng)的產(chǎn)生了正林。
而隨著這些發(fā)展與變遷泡一，我國的食品安全監(jiān)管體制也是經(jīng)歷了一系列翻天履地的大變革。
讓我們看看這條時間軸觅廓。
?1995年鼻忠，《食品衛(wèi)生法》頒布，規(guī)定了食品及其添加劑杈绸、包裝容器等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法帖蔓，但這時候還沒有針對食品安全方面的法律法規(guī)。
2001年瞳脓，中國加入世貿(mào)組織讨阻，食品進(jìn)出口貿(mào)易產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，消費(fèi)者食品安全意識逐步提高篡殷，食品安全政策議題也愈來愈受到重視钝吮。
2003年3月，國家組建食品藥品監(jiān)督管理局。這可以說是我國食品安全監(jiān)管體制進(jìn)行的第一次重大改革奇瘦。
緊接著棘催，2004年9月國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門負(fù)責(zé)的原則耳标，開始了由多部門實(shí)行分段監(jiān)管模式的時期醇坝。
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??然而，食品工業(yè)聯(lián)結(jié)一二三產(chǎn)業(yè)次坡，“碎片化”的監(jiān)管因?yàn)榱α糠稚⒑糁恚詤f(xié)調(diào)性不強(qiáng)≡依牛“蘇丹紅1號”宋距、“三聚氰胺奶粉”等事件的發(fā)生，也警醒了整個社會對食品安全的高度重視症脂，我們迫切需要深入有效的食品安全監(jiān)管體制改革谚赎。
2009年2月，《食品安全法》頒布實(shí)施诱篷，填補(bǔ)了我國這一領(lǐng)域空白壶唤。“從危機(jī)應(yīng)對到風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防”的食品安全治理理念開始受到廣泛關(guān)注棕所。
??2013年3月闸盔，國務(wù)院機(jī)構(gòu)改革對食品安全監(jiān)管體制作出重大調(diào)整，成立國家食品藥品監(jiān)督管理總局琳省，改“分段監(jiān)管”為“統(tǒng)一管理”蕾殴。
2015年，被稱為“史上最嚴(yán)”的新《食品安全法》修訂通過岛啸，創(chuàng)新了信息公開、行刑銜接茴肥、風(fēng)險(xiǎn)交流坚踩、懲罰性賠償?shù)缺O(jiān)管手段。全國各地也隨之出臺了食品安全方面的地方法規(guī)瓤狐，從此食品安全監(jiān)管更加嚴(yán)格規(guī)范瞬铸。
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2016年12月，國家衛(wèi)健委提出础锐，在“十三五”期間進(jìn)一步完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估工作體系嗓节，制定、修訂300項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)皆警。
2018年3月拦宣，十三屆全國人大一次會議通過了國務(wù)院機(jī)構(gòu)改革方案。經(jīng)過資源整合，食品安全監(jiān)管統(tǒng)一納入了國家市場監(jiān)督管理總局的綜合管理中鸵隧。
最后绸罗，讓我們來看一組數(shù)據(jù)：
這組跳躍的數(shù)字，代表著平均抽樣合格率的變化豆瘫，也顯示著我國食品安全質(zhì)量水平的穩(wěn)步提升珊蟀。
新中國成立以來，我國的食品監(jiān)管體制經(jīng)歷了從無到有外驱，
從分段監(jiān)管到 部門監(jiān)管 再到 綜合監(jiān)管的多次改革轉(zhuǎn)變育灸。
我也是這改革變遷歷史中的小小見證人，也看到了各路吃貨們的食品安全意識從無到有昵宇、從有到精屉栓。如今姜骡，我們更是在創(chuàng)新監(jiān)管、社會共治、構(gòu)筑食品安全誠信體系的路上大步前進(jìn)涡匀。
我也確信，未來會遇到更多纽哥、更新的食品問題背率，但這將是在我們的已知已解決的圓圈不斷擴(kuò)大基礎(chǔ)上自然產(chǎn)生的。我們會跟隨新事物不斷發(fā)展羡铲，解決新問題蜂桶，發(fā)現(xiàn)新問題，再解決新問題也切，讓圓盤內(nèi)的食品文化更豐富扑媚、更美好。
我的講課到此結(jié)束雷恃。謝謝大家疆股。
