冬日的陽光甚好，路上行人絡驛不絕，逛街的大多數(shù)是女人們。
服裝店逛逛圃验，買幾件過冬的棉衣。
食雜店逛逛缝呕，購買一些日常用品澳窑，紅辣椒，辣椒粉是必備之物供常。
雜貨鋪逛逛摊聋，購買一些裝腌菜的壇子。
現(xiàn)在這時節(jié)栈暇，正好制作霉豆腐麻裁。我們湖南人都喜歡吃霉豆腐，也喜歡自己做霉豆腐源祈。送親朋好友煎源，招待客人，都是拿得出手的好禮物香缺。
每年的冬月手销，母親都會制十來壇霉豆腐，送給住在縣城的姨媽姑媽她們图张。
豆子是自家地里種的黃豆锋拖，將顆粒飽滿的黃豆先磨破皮，變成二辨祸轮，豆殼篩掉兽埃，再用水浸泡去皮的豆辨一個晚上。
第二天一早用磨漿機將浸泡好的豆子打成豆?jié){适袜，在柴火灶上用大鍋將豆?jié){燒開柄错，將一個布做的包裹架在一個木架子上，將燒開的豆?jié){滔入包裹痪蝇，包裹下面放一個大木桶鄙陡，將過濾的豆?jié){流入木桶中冕房，將豆?jié){里面的豆渣濾出來躏啰，再將豆?jié){燒開，滔入木桶耙册，將燒熟的石膏磨成粉未给僵，加入水，將石膏水均勻倒入燒開的豆?jié){桶中，蓋上蓋子帝际，大約十來分鐘蔓同，加了石膏水的豆?jié){就變成了濃濃的豆腐腦，用鍋鏟都劃不開蹲诀。
母親會拿碗裝一碗滾燙的豆腐花斑粱，放入白糖，給我們解饞脯爪，又香又甜的豆腐花喝得人心暖暖的则北。
做霉豆腐的豆腐要做老一點，沉淀久一點痕慢，用一個四方的豆腐箱尚揣，放在豆腐架上，里面鋪上打濕的濾布掖举，將豆腐花滔入木箱快骗，蓋上濾布和木箱蓋，上面放一桶水壓干豆腐中的水分塔次。
而剩下的豆渣也可以炒熟方篮，攤冷，放入酒曲励负，用手搓成一個拳頭大小的圓球狀恭取，放入暖和的干凈稻草上面，幾天之后熄守，發(fā)酵后的豆渣變成霉豆渣蜈垮，切成一片片，曬干裕照，放入干辣椒煮湯喝攒发，比母雞湯都鮮呢！
豆腐經(jīng)過幾個鐘頭的瀝水晋南，就可以將豆腐箱覆過來惠猿，拿掉木箱和濾布，一塊正正方方的大豆腐就出爐了负间。
母親用干凈的刀將豆腐照箱子紋路切成四方塊偶妖，留下幾塊做鮮豆腐吃，剩余的就切成一小塊一小塊政溃，放入一個瀝水的竹籃子里趾访，在籃子里鋪入柔軟的稻草，豆腐丁在稻草里靜靜躺著董虱，上面蓋上布扼鞋，放在暖和干凈的地方申鱼，等著豆腐發(fā)酵。
天氣晴好云头，大約五六天左右捐友，陰雨天則十天來，聞著一股霉豆腐的香味了溃槐，將布揭開匣砖，切成小丁塊的豆腐上面起了一層紅色的霉菌，豆腐表面亮晶晶的昏滴，拿筷子夾起脆粥，有一絲絲的菌絲，就可以上壇了影涉。
將紅辣椒粉变隔，越紅的辣椒粉又辣又好看，五香粉和鹽放入一個大盆中蟹倾，將發(fā)酵好的豆腐在紅辣椒粉中打一個滾匣缘，裝入洗凈的玻璃壇子，陶瓷壇子里面鲜棠，倒入香芝麻油肌厨，一個星期后，就可以開壇食用了豁陆。保管得當柑爸，可以吃到明年這個時候還香噴噴的，又辣又下飯盒音。營養(yǎng)價值也高表鳍，但也不可多吃，吃多了上火祥诽。
往年我自己不做霉豆腐譬圣，都是母親做好了現(xiàn)成的，拿給我們吃雄坪。今年我見大家都動手做霉豆腐厘熟，就在市場門口豆腐鋪中買了幾塊白豆腐，也學著做了兩三瓶维哈，用吃完的老干媽瓶子裝著绳姨，雖沒有母親做的那么好看，但是吃著味道也還不錯阔挠。
霉豆腐制作并不是很難飘庄，喜歡吃辣的朋友們也可以自己動手做起來。
