說到大米哎垦，你一定用電飯煲煮出過一碗不軟不硬適合你口味的大米產(chǎn)物
在日本囱嫩，做得不好吃的叫做“米飯”，好吃的叫做“飯”漏设，而一碗純真美味的稱為“銀飯”
要想煮出一碗美味的“銀飯”墨闲，選擇品種十分重要，可市場上的大米魚龍混雜
羅杰葉的建議就是買米時先選定想吃哪一國家的米郑口，然后去大型連鎖超市根據(jù)市場上的價格從高排到低鸳碧，根據(jù)自身的承受能力進行購買
以下是流行的大米品種：
東北大米盾鳞，泰國香米，印度香米瞻离，日本大米
東北大米：腹白較小甚至沒有腾仅，粒身有一條凸出來的線條。長寬比約為3.2:2
泰國香米：米粒細長套利，外表晶瑩剔透推励，口感柔軟爽滑。米粒的平均長度不小于7毫米肉迫，平均寬度不小于3毫米
印度香米：呈細長型验辞，胚芽沒有白點，整體呈半透明喊衫。米粒的平均長度不小于6.6毫米跌造，平均寬度不小于2毫米
日本大米：圓潤短小，口感軟而帶黏格侯。長寬比約為3:2
壽司之神Jiro Ono(小野 二郎)的米其林三星壽司店(すきやばし次郎)從開業(yè)到現(xiàn)在只接受特定的一家大米供應商鼻听，因為只有美味的大米才有可能做出米其林標準的頂級壽司
選好了大米，接下來談談煮“銀飯”的器皿
總而言之联四，就是不要用電飯煲煮飯撑碴，因為電飯煲是針對大眾的，很統(tǒng)一化朝墩，煮出來的米飯千篇一律
米其林標準的“銀飯”是需要用木制器皿蒸的
其次是以砂鍋為標準的陶瓷類器皿
當然醉拓，用不銹鋼或者鐵鑄鍋蒸米飯絕對沒問題
但是，無論是什么器皿收苏，其蓋子必須要有重量亿卤，這樣在蒸飯過程中才能封住大米本身的營養(yǎng)和味道
有了好米，和合適的蒸米器皿鹿霸，你還需要特定的蒸米水
米其林標準的“銀飯”排吴，是需要用最純凈最天然的常溫泉水
平常在家，用常溫的礦泉水足矣蒸出一碗香美的“銀飯”
用水量非常重要懦鼠，簡而言之就是幾碗米就用幾碗水
不用擔心水少或者水多钻哩，一切都可以在煮飯的過程中進行補救。米過早變硬肛冶，加少量水街氢；若覺得太軟，煮的時間長一點
蒸米過程：
煮飯前睦袖，將大米洗凈一到兩次后侵泡入礦泉水半小時至一小時珊肃，然后蓋上鍋蓋最大火煮至水沸騰，然后中火至鍋內(nèi)全是米泡沸起，最后轉(zhuǎn)至小火到自己合適的軟硬度（大約15至20分鐘不等）伦乔，靜至五到十分鐘厉亏，起鍋
做壽司的米，起鍋之后會加入白醋评矩，但我們平常在家就沒有必要了叶堆。加入白醋是為了防止米飯過早壞掉阱飘，并且可以增添米飯的香味
無論是蒸飯還是做菜斥杜，時間和技巧固然重要，對于我而言沥匈，做菜時不斷觀察試菜直至最滿意的味道蔗喂，是一種成就和享受
Extra Tip：蒸米前加入少許鹽有助于提升大米自身的香味（不用擔心，完全不會咸）
