且慢 1號人物
早范姐讥此，80后全職媽媽拢锹。
個(gè)人公眾號：早范
Wechat? ID：iamzaofan
每一個(gè)雷同的白天，從不同的早范開始萄喳。
“用心做出來的食物是飽含感情的卒稳，
而吃的人，也是能感受得到的取胎≌箍蓿”
——早范姐
廣州的秋天剛剛結(jié)束，總算可以開始穿冬衣了闻蛀。早上喝了杯暖暖的豆?jié){匪傍，早范姐告訴我，素食者應(yīng)該多吃豆類觉痛，補(bǔ)充大豆蛋白役衡。
記憶中，知道“早范”是在“慢食之間”開始不久薪棒，發(fā)現(xiàn)有各種各樣做得很好的個(gè)人公號手蝎，“早范”就是其中一個(gè)，精致俐芯，簡單棵介。每天早上都會更新當(dāng)天的早餐，關(guān)注的人吧史，也許每天都看著早范姐做一頓早餐邮辽，品嘗一份精致。有時(shí)候看著那些早餐的圖片就會想，早范姐吨述，是怎樣的一個(gè)姑娘呢岩睁？
后來在朋友的群里意外發(fā)現(xiàn)了早范姐，沒想到的是揣云，早范姐也是潮汕人捕儒。對于潮汕早餐，印象里一直停留在傳統(tǒng)的食物上邓夕，豆?jié){油條刘莹、蒸包、腸粉翎迁、西洋菜米粉湯……而早范里栋猖，偶爾也會出現(xiàn)一些改良版小資型的潮式早餐，令人垂涎汪榔。
夜深人靜的時(shí)候蒲拉，孩子睡著了，早范姐有了屬于自己的時(shí)間痴腌。她說雌团，夜深人靜的時(shí)候更容易敞開心扉。哈哈士聪，所以我們就開始了一次“敞開心扉”的慢訪談锦援。
【一次“ 敞開心扉 ”的慢訪談】
M：慢食之間? ? ? Z：早范姐
M：”早范“是什么時(shí)候開始做的呢？怎么想到做“早范”呢剥悟？
Z：是今年5月份灵寺。一直對折騰吃的挺有興趣，拍照PO在朋友圈或者微博区岗，經(jīng)常有朋友問做法略板。后來，我就想不如把這段折騰的時(shí)光做一個(gè)記錄慈缔，就開了這個(gè)公眾號叮称。
M：第一次看到早范兩個(gè)字，覺得挺有意思藐鹤。
Z：因?yàn)橹蛔鲈顼埲块埽窒胱龅糜小狈丁耙稽c(diǎn)，這里的”范“是褒義詞娱节。
M：有范的早飯挠蛉。其實(shí)，現(xiàn)在好多人都會覺得美好的東西離自己距離很遠(yuǎn)肄满，而你做的早餐碌秸，讓人有一種觸手可得的美好绍移。
Z：是悄窃，可能都會覺得那么忙讥电，哪有時(shí)間去弄這些，你吃個(gè)飯還要擺這個(gè)擺那個(gè)轧抗，還要拍照恩敌，麻煩死了。哈哈横媚。
M：那你為什么這么做呢纠炮？
Z：我喜歡并追求美好的東西，也嘗試融入到生活當(dāng)中去灯蝴。
M：是什么時(shí)候開始這樣用心的做早餐呢恢口？
Z：哈哈，應(yīng)該有小孩以后吧穷躁，以前上班經(jīng)常出差耕肩，早餐就是酒店自助餐，有了孩子以后问潭，就辭職了猿诸，總想著變些花樣給孩子做吃的，做著做著就一發(fā)不可收拾了狡忙。早餐真的蠻重要的梳虽，每天在一頓美好的早餐開始，會讓人心情愉悅灾茁。
M：愛是源泉啊……
Z：我對美食最初的窜觉，甚至大部分印象都來自我爸爸。爸爸曾是部隊(duì)的炊事班長北专，大部分時(shí)間禀挫，他都在工作。一有空逗余，就待在家里做飯特咆。記得5歲那年，鄰居家抽干魚池录粱，抓了大量的油筷（一種魚腻格，廣州的潮汕大排檔能吃到）。附近每戶人家都分到一點(diǎn)嘗鮮啥繁。晚飯我們照例坐在門口吃菜职，有時(shí)還端著飯碗挨家挨戶串門，看大伙兒今晚吃什么旗闽，看到喜歡的就夾上一筷子酬核。那一天的晚飯蜜另，無一例外都吃油筷。但只有我家做了椒鹽油筷嫡意，那香脆举瑰，現(xiàn)在想想都流口水。我站在我家的門檻上蔬螟，把我碗里的油筷一條條分給慕名來吃的小伙伴們此迅，看他們津津有味的樣子，我驕傲得像個(gè)大爺旧巾。
M：那對于食材的選擇耸序，應(yīng)該爸爸也會教吧？
Z：再大一點(diǎn)時(shí)鲁猩，他做飯總叫我在旁邊坎怪。也沒刻意講什么，只是聊天廓握。各種食材選擇搅窿、搭配，比如要炒的肉疾棵，梅柳戈钢，前槽肉會比較嫩，而燉湯的話是尔，用腳趾肉更好等等殉了，也會帶我去市場一起挑肉挑菜，這些就慢慢在腦里扎根拟枚。后來薪铜，我媽青出于藍(lán)勝于藍(lán)，總結(jié)出很多經(jīng)驗(yàn)恩溅。詳細(xì)到每一種食材是涼水下還是水開的時(shí)候下隔箍，菜梗下鍋多久才放菜葉…可惜她不認(rèn)字，不然脚乡，我覺得她得出一本實(shí)用秘籍蜒滩。
M：原來都是言傳身教。
Z：當(dāng)看到我2歲的女兒奶稠，自己在陽臺鋪了一張桌布俯艰，擺滿各種玩具餐具，對我說：“陽臺锌订，花過雅竹握，坐，來喝茶”時(shí)辆飘，我分明有一種后繼有人的自豪啦辐。不知我爸看我時(shí)谓传，是不是也有這種感覺。
M：真好……
Z：我還挺喜歡菜市場芹关，那是一個(gè)充滿人情味和生活氣息的地方续挟，我和菜市場里賣菜的大叔大姐關(guān)系都很好，他們會幫我挑比較靚的菜充边。出去外面玩庸推，我也喜歡去看當(dāng)?shù)氐牟耸袌觥?/p>
M：說起這個(gè)，我想起在老家浇冰，我媽每次買菜幾乎都是跟同一個(gè)賣菜的阿姨買的，有十年以上聋亡。記得有一次和她去買菜肘习，看到那個(gè)阿姨的頭發(fā)白了許多，我就問我媽：”如果哪天她不再賣菜了坡倔，你去和誰買呢漂佩？“菜市場的買賣，是有感情的罪塔。
Z：我也喜歡跟固定的攤販買投蝉，習(xí)慣了某一種方式，就不會輕易改變征堪。
M：有時(shí)候總感覺瘩缆，食物是有感情的。我特別喜歡外婆做的豆瓣醬佃蚜。
Z：是庸娱，用心做出來的食物是飽含感情的，而吃到的人谐算，也能感受到熟尉。美食從來都不是單獨(dú)存在于記憶中，那曾經(jīng)一起吃飯的人洲脂，那些熱鬧沸騰的情景斤儿，總會在你下次吃到那種食物的時(shí)候再次浮現(xiàn)在眼前。
M：每個(gè)人可能做的食物的味道都不一樣恐锦。
Z：我覺得口味是很私人的東西往果，早范只是記錄了我習(xí)慣的口味和做法，有時(shí)候挺擔(dān)心別人做了會覺得不好吃踩蔚。
M：嗯棚放，好不好吃我想應(yīng)該不是最重要的，重要的是早范能夠影響大家開始動手去做一份早餐馅闽，這是很難得的飘蚯，畢竟這是個(gè)速食的時(shí)代馍迄。
Z：是，每次有人在后臺給我發(fā)她們看我的推送以后做出來的早餐局骤，都會很開心攀圈。
M：真好，烹飪的過程就是一個(gè)慢下來用心做事的過程峦甩。
Z：是赘来，比如說做面包吧，很多人說不愛做面包凯傲，揉面費(fèi)勁犬辰，發(fā)酵費(fèi)勁，還要等那么長的時(shí)間冰单，這么麻煩幌缝，慢得很。她們說的特別對诫欠，做這個(gè)真的就是麻煩涵卵！費(fèi)勁！純屬找事荒叼！所謂簡單轿偎、快手的方子也都只是相對而言。
但當(dāng)你一頭栽進(jìn)一堆工具和食材中被廓，仔細(xì)地稱量坏晦、調(diào)制、攪拌伊者，看黏糊的面團(tuán)在你手中慢慢成型英遭、變得光滑、可以拉出薄膜亦渗，最后滿懷期待地送進(jìn)烤箱挖诸。出爐那一刻，香氣在整個(gè)空間彌漫法精，從鼻尖蕩漾到心底多律。看到品嘗者狼吐虎咽搂蜓、贊不絕口時(shí)的滿足感狼荞，這不正是烘焙、烹飪的樂趣所在嗎帮碰？
M：每個(gè)人對于慢的理解都不同相味，你是怎么看待“慢”的？
Z：慢是一種心態(tài)殉挽，并不是讓人慢吞吞丰涉，拖拖拉拉拓巧。而是有意識地在合適的時(shí)段稍微放慢節(jié)奏，在等車一死、排隊(duì)的空隙肛度，抬起頭，側(cè)下身說不定就能看到蔚藍(lán)高遠(yuǎn)的天空投慈，看到不知何時(shí)悄然綻放的花朵承耿。
早范姐的早范
帶著爸爸的言傳身教
帶著對女兒的滿懷希望
一份愿意為愛折騰的心
我想
這本身就是一件美好的事情
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