江米酒又稱糯米酒粪薛、甜酒、酒釀搏恤、醪糟违寿，是中國傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。主要原料是江米（糯米）熟空，釀制工藝簡單藤巢，口味香甜醇美，含酒精量極少息罗，因此深受人們喜愛掂咒。下面林老師給大家介紹江米酒。
一、基本信息
米酒是我們祖先最早釀制的酒種绍刮，幾千年來一直受到人們的青睞温圆。米酒是以大米、糯米為原料录淡，加麥曲捌木、酒母邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒，各地品種濃淡不一嫉戚，含酒精量多在10%～20%之間刨裆，屬一種低度酒，口味香甜醇美彬檀，含酒精量極少帆啃，因此深受人們喜愛。
二窍帝、營養(yǎng)成分編輯
1. 米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近努潘，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒坤学、葡萄酒都高出很多倍疯坤；
2. 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的深浮。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍压怠，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”飞苇。
三菌瘫、食用指南
適合所有人食用，對中老年人布卡、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合雨让。在江米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳忿等。江米酒不宜久存栖忠，冬季可將容器放在暖器上保溫，3～4天后也可食用这弧；夏天可在酒中加少許水煮沸娃闲，即可延長貯存時間。
四匾浪、功效
江米經(jīng)過釀制皇帮，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人蛋辈，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品属拾。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦将谊、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗；
可以促進食欲渐白、幫助消化尊浓、溫寒補虛、提神解乏纯衍、解渴消暑栋齿、促進血液循環(huán)、潤膚等功效襟诸。
具有活血通經(jīng)瓦堵、散寒消積、殺蟲之功效歌亲，可用于治療胸痹菇用、風(fēng)濕冷痛、筋脈攣急等癥陷揪。
甘甜芳醇惋鸥，能刺激消化腺的分泌，增進食欲悍缠，有助消化卦绣。用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化飞蚓。米酒適宜范圍很廣迎卤，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高玷坠，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物劲藐，深受老年人和兒童的喜愛八堡。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補佳品聘芜。 提示：每次一碗（約200克）兄渺。
五、禁忌與副作用
江米酒忌于味精同食汰现，否則會中毒挂谍。
六、飲食文化
江米酒瞎饲，又稱甜酒口叙、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產(chǎn)之一嗅战，有悠久的飲用歷史妄田。米酒與黃酒有很多近似之處俺亮，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。它們的區(qū)別是：米酒只用大米作為原料疟呐，使用的是甜酒發(fā)酵曲脚曾，制作工序簡單，含酒精量較少启具，味道偏甜本讥，適宜人君更大，最宜作夏季的飲料鲁冯。制作法是將米飯（干飯）涼透后拌曲拷沸，保溫發(fā)酵24小時即成。一般來說晓褪，用糯米做出來的甜米酒質(zhì)量最好堵漱，食用也最普遍。
