青菜攤前躊躇半天，挑了捆空心菜。自已做飯以來官辽，每次走過纳账，就莫名的自動(dòng)忽略空心菜。
小時(shí)候，對(duì)于空心菜的記憶，就是暑假每天的必修課：每天上午擇空心菜，把嫩的葉子擇出來用于炒菜眼姐，老的葉子和桿用于喂雞。因?yàn)橘I一把空心菜兼有兩個(gè)用途佩番，又便宜众旗，且易煮，所以印象中趟畏，整個(gè)夏天家里都有空心菜的影子贡歧。我學(xué)會(huì)炒的第一個(gè)菜，就是炒空心菜赋秀，把菜洗凈利朵，熱油，放入一把剁碎的蒜頭猎莲，然后把空心菜一股腦扔到鍋里绍弟，這時(shí)候只用鏟子是施展不開的，必須要左手一雙筷子著洼，右手一把鍋鏟樟遣，左右開弓，上下翻騰身笤，須臾菜都均勻熟了豹悬，淋上調(diào)料。那時(shí)用的調(diào)味液荸，名為蝦油（蝦露）瞻佛，與空心菜是絕配。據(jù)說娇钱，蝦油是臭魚爛蝦做成的伤柄，后來市面上就慢慢少了绊困，到現(xiàn)在難覓蹤跡。絕配的味道也就留在記憶里了适刀。
空心菜的老葉和桿秤朗，直接給雞吃，雞是無福享用的蔗彤。因此摘完菜，還要把菜板疯兼、菜刀搬到地上然遏，把桿和葉切成細(xì)細(xì)的小丁，然后再倒到雞的食槽中吧彪。每次喂食待侵，都能引起雞飛雞跳。對(duì)于住在樓房中的我們姨裸，雞是養(yǎng)在陽臺(tái)的秧倾，與臥室就一墻之隔，也不知是年少不知“臭”滋味傀缩，還是環(huán)境使然那先，也相安無事多年。就是每隔一段時(shí)間赡艰，會(huì)有不甘寂寞售淡，追求自由的雞，縱身一躍慷垮，跳到樓下的陽臺(tái)揖闸，或院子里面，然后我媽就責(zé)成我們幾個(gè)去底下找料身，把“逃犯”捉拿歸案汤纸。當(dāng)然，也有偶爾找不到的時(shí)候芹血，那就得接受老媽的嘮叨贮泞，好象是我教唆它們逃跑似的。
另一個(gè)對(duì)空心菜的記憶幔烛，就是小時(shí)候聽過的封神版中比干的故事隙畜，說比干沒心，有天说贝，他聽到小商販叫賣空心菜议惰，就墜馬而亡。雖不明就里乡恕，但小時(shí)候就喜歡看這些神話傳說言询，山海經(jīng)之類的故事俯萎。
現(xiàn)在的空心菜都是尖葉的，也比較嫩运杭，擇完夫啊，也沒多出多少老桿和老葉。想起現(xiàn)在飯店炒的空心菜都是一大棵一大棵辆憔，也不需要擇了撇眯。恍然大悟虱咧，為何以前不買空心菜熊榛，大概是因?yàn)橛X得空心菜需要經(jīng)過幾個(gè)工序才能得到圓滿，而現(xiàn)在只有整棵整棵扔到鍋里而已腕巡，同時(shí)也扔掉了童年少年的記憶玄坦。
