不得不說(shuō)感謝北京天貓生鮮
近日，電商大戰(zhàn)的硝煙四起荆针，殺的眼紅敞嗡，這時(shí)候作為劫富濟(jì)貧的『貧』當(dāng)中的一員，感受到的是莫大的福利航背『磴玻咳咳，說(shuō)人話就是玖媚，好便宜箕肃，好多肉，買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)今魔！就恰好入購(gòu)了大量肉制品勺像，并且是速凍新鮮肉類(lèi)，品種繁多错森，豬牛羊雞魚(yú)吟宦，沒(méi)有去湊鴨肉，因?yàn)轼喨馀缓镁凸硭赖男任蚀剩壹依餂](méi)有買(mǎi)料酒督函。
或許會(huì)想，就是便宜激挪，為啥放著新鮮肉不要，非買(mǎi)冷凍的干嘛锋叨？
非要買(mǎi)冷凍垄分？
冷凍肉類(lèi)，一般情況下娃磺，在超市路過(guò)這貨薄湿，即便是再便宜，拿入購(gòu)物車(chē)當(dāng)中也會(huì)猶豫三分偷卧。一分是為了這肉的來(lái)源豺瘤，很多冷凍肉上面標(biāo)識(shí)不清，被覆蓋听诸，被磨損坐求，這一分坐實(shí)了絕對(duì)不會(huì)買(mǎi)，哪怕講道理來(lái)說(shuō)晌梨，這冷凍溫度（-18℃以下）儲(chǔ)存的桥嗤，沒(méi)啥菌敢來(lái)生長(zhǎng)生長(zhǎng)须妻，但覆蓋or磨損的標(biāo)識(shí)用福爾摩斯的探案分析來(lái)說(shuō)，儲(chǔ)存期間有可能發(fā)生過(guò)特殊情況包括大冰柜斷電泛领，肉有些解凍再二次冷凍荒吏。
再一分是為了這肉的新鮮程度，超市里的大冰柜渊鞋，很大部分都是存一個(gè)月多甚至還有半年的冷凍肉（如果多翻找兩下的話）绰更，當(dāng)然敢存那么長(zhǎng)時(shí)間的大部分是海產(chǎn)品。時(shí)間一長(zhǎng)除了冷凍期間意外狀況出現(xiàn)可能性大幅提高以外锡宋，另一處影響肉『新鮮』的即為微生物的生長(zhǎng)儡湾，多次反復(fù)冷凍帶來(lái)的肉質(zhì)變化還可能造成的是微生物累積，想想吃下去的肉還有某些微生物的粑粑员辩，哎喲喲盒粮。
另一分就是解凍很頭疼。解凍是非常關(guān)鍵的一步奠滑，冷凍保存已經(jīng)由商家代勞了丹皱，解凍的成敗直接影響的是肉的口感，好吃與否宋税。解凍時(shí)間長(zhǎng)短控制摊崭，解凍溫度控制，分些階段杰赛，盡最大可能保存肉汁呢簸，沒(méi)辦法，肉的鮮味和香氣全靠肉汁啊乏屯。這一步做挫了根时，再怎么挑肉都是徒勞。畢竟辰晕，當(dāng)菜做的不好吃的時(shí)候肯定是菜的鍋蛤迎，不是我的鍋。嗯嗯含友，一定是這樣的替裆。
想自己凍？還是別窘问！家用冰箱搞不到速凍的辆童，如果冷凍時(shí)間太長(zhǎng)，肉汁流失大大惠赫，吃起來(lái)完全兩樣把鉴！
如果說(shuō)，能去掉猶豫的三分：盒巍Ｖ侥鳌倍阐！
如果？逗威！
肉肉肉峰搪，買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)！
冷鏈凯旭！冷鏈概耻！冷鏈！
這兩年特別明顯的感受到罐呼，除了對(duì)新鮮肉冷凍處理技術(shù)的大幅提高之外鞠柄，起碼在大城市中，物流也是在飛速發(fā)展嫉柴！最為明顯的厌杜，不是如此多品牌各種『X通』的快遞崛起，而是冷鏈物流的配置计螺。
何為冷鏈夯尽？
冷鏈（cold chain）是指某些食品原料、經(jīng)過(guò)加工的食品或半成品登馒、特殊的生物制品和藥品在經(jīng)過(guò)收購(gòu)匙握、加工、滅菌陈轿、滅活后圈纺，在產(chǎn)品加工、貯藏麦射、運(yùn)輸蛾娶、分銷(xiāo)和零售、使用過(guò)程中潜秋，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下茫叭，減少損耗，防止污染和變質(zhì)半等，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全呐萨、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)杀饵。 via 百度百科
在加工生產(chǎn)和儲(chǔ)存方面的低溫環(huán)境由廠商和銷(xiāo)售做了，但如果沒(méi)有便捷的物流加入谬擦，這當(dāng)中的成本就太高了切距，就算擔(dān)心冷凍肉產(chǎn)品有問(wèn)題，至少價(jià)格上也不尋常惨远。
當(dāng)在淘寶上買(mǎi)牛排48h內(nèi)收貨的那一刻谜悟，好像又回到課堂话肖，老師在講工程原理的時(shí)候說(shuō)『冷鏈這東西好哇，你看人家日本葡幸，便利店的便當(dāng)全靠這個(gè)最筒，想想下班不用買(mǎi)菜直接熱便當(dāng)是不是很方便的口牙？』
生產(chǎn)時(shí)間在廠商蔚叨，運(yùn)送時(shí)間靠物流床蜘，儲(chǔ)存時(shí)間看我勤快做飯。
如此以來(lái)蔑水，我大約可以相信邢锯，相信這整個(gè)過(guò)程，相信這冷凍的肉品質(zhì)了搀别。
冷凍=不新鮮丹擎？非也！
如果是超級(jí)控制好的速凍話歇父，基本可以媲美新鮮的蒂培，并且解凍也不會(huì)太麻煩。
因?yàn)樾”О庶骄。?br>
在冷凍過(guò)程中毁渗，肉當(dāng)中，準(zhǔn)確的說(shuō)是肉細(xì)胞當(dāng)中的水分會(huì)成為冰晶单刁。如果冷凍時(shí)間很短灸异，冰晶的形成就不會(huì)很大。使用家用冰箱導(dǎo)致的肉汁流失就是因?yàn)楸蟾岱桑鸭?xì)胞戳破了肺樟，咳咳，解凍的時(shí)候逻淌，肉汁就當(dāng)然的流走了么伯！
小冰晶除了有速凍肉效果棒之外，好口感的冰淇淋也是要?jiǎng)蚍Q(chēng)的小冰晶卡儒。當(dāng)然田柔，冰淇淋那個(gè)是攪拌打碎的。
