第一道菜：【冬菜肉末】
原材料：豬肉(肥與瘦肉為3比7)200克帜乞，川冬菜75克,大油75克司抱，醬油20克，料酒13克黎烈，白糖习柠、姜各10克，味精照棋，蔥各3克资溃。做法：
(1)把豬肉剁成末，冬菜去根洗凈和姜均切成末烈炭，蔥切蔥花溶锭。
(2)炒勺燒熱注油。
油熱后先放入肉末煸炒至水分殆盡符隙，再加入蔥趴捅、姜稍炒后，即下料酒膏执、醬油驻售、糖和味精炒勻，最后下冬菜翻炒幾下即成更米。
第二道菜：【麻辣豆腐】
原材料：南豆腐2塊欺栗，瘦牛肉100克，青蒜50克。調(diào)料植物油100克迟几，豆瓣醬50克消请，辣椒粉、醬油各8克类腮，料酒20克臊泰，四川豆鼓20克，味精8克蚜枢，濕淀粉20克缸逃，湯15克，花椒粉1克厂抽，蔥需频、姜各10克
做法：
牛肉剁碎。 豆鼓剁細(xì)末筷凤。 蔥昭殉、姜切末。 青蒜剖開切段藐守。
豆腐切1.5厘米見方的丁塊挪丢，用開水泡上。
(2)炒勺注油燒熱卢厂，先下牛肉乾蓬，煽炒去水分后，將豆瓣醬慎恒、蔥巢块、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉巧号，炒變色時注湯、醬油和料酒姥闭，再下入豆腐丹鸿，用小火火靠透入味，再放入味精后棚品，用濕淀粉勾芡靠欢，撒上青蒜。 花椒粉成盤即成铜跑。
第三道菜：【花椒雞丁】
原材料：開膛嫩仔雞一只（約500克）门怪。干辣椒10克、花椒3克锅纺、料酒20克掷空、醬油15克、鹽3克、素油500克坦弟、白糖10克护锤、蔥10克、姜10克酿傍、味精1克烙懦、香油5克、鮮湯150克
做法：
雞洗凈后赤炒，剔骨氯析。
剁成約2厘米見方的丁，加料酒莺褒、醬油掩缓、鹽、蔥節(jié)癣朗、姜片拌勻拾因，腌漬入味（約30分鐘）。 干辣椒擦凈旷余，去蒂绢记、籽，切成約2厘米長的節(jié)正卧。
鍋置旺火上蠢熄，下素油燒熱（約180-200℃），將雞丁內(nèi)蔥姜去掉炉旷，潷去汁水后签孔，下鍋炸至剛熟（雞丁微帶黃色）時撈起，瀝干油窘行。
炒鍋另放凈素油100克饥追，燒熱后，投入干辣椒節(jié)罐盔、花椒炒出香味但绕，辣椒呈棕紅色時，倒入雞丁惶看，）烹醬油捏顺、白糖、料酒和清湯少許纬黎，中火收汁幅骄，待收干亮油，放入味精本今、香油拆座，簸勻起鍋主巍。
若熱食；直接裝盤：若冷食懂拾，放入盤撥開晾冷后煤禽，將辣椒墊底，雞丁擺在上面即成岖赋。
第四道菜：【魚香茄餅】
原材料：
鮮嫩茄子500克檬果。豬肥瘦肉75克、雞蛋40克唐断。豆粉35克选脊、川鹽3克、泡辣椒10克脸甘、醬油10克恳啥、白糖15克、醋5克丹诀、味精衛(wèi)克钝的、鮮湯50克、菜油500克铆遭、姜硝桩、蒜末各10克、蔥10克枚荣、香油10克碗脊。
做法：
雞蛋與干豆粉調(diào)成蛋糊。
豬肉剁細(xì)橄妆，入碗加川鹽衙伶、水豆粉、少量清水拌勻成肉餡害碾。 泡辣椒去籽剁細(xì)矢劲。
茄子去外皮，切成連夾片（兩刀一斷慌随，每片厚約3毫米）卧须，將肉餡逐一填入前片中。 鹽儒陨、醬油、白糖笋籽、醋蹦漠、味精、水豆粉入碗车海，加少量鮮湯兌成魚香味芡汁待用笛园。
炒鍋置旺火上隘击，放菜油燒熱（約“150℃），將夾好餡的前餅研铆，入蛋糊中粘裹均勻后埋同，放入油鍋炸至進(jìn)皮撈起。
待油溫升高棵红，再下前餅炸至呈金黃色時撈出凶赁。 另取炒鍋置火上，下菜油燒熱（約80℃）逆甜。
下姜虱肄、蒜末、泡辣椒炒香至油呈紅色時交煞，烹入芡汁咏窿、蔥花，待收汁淋入香油素征，起鍋澆在前餅上即成集嵌。
