油潑面：以陜西油潑面最為著名想帅，油潑面又被叫做扯面，拽面啡莉，抻面，楨條面旨剥，香棍面等咧欣，隸屬西北菜系，深受陜西地區(qū)人民的喜愛轨帜。
? ? 我是陜北人哮兰，從小對(duì)面食可以說是一種依賴的喜愛毛萌。手搟面，臊子面喝滞，油潑面阁将，吃過的面總能在我的記憶中保留很久。但來到南方這么長(zhǎng)時(shí)間后我發(fā)展只有兩種面讓我依舊清楚地記著并且深深的想念右遭。一種是母親的手搟面做盅，另一種便是這碗難忘的油潑面。
? ? ?其實(shí)正宗的油潑面面條應(yīng)該是扯成又長(zhǎng)又薄的窘哈，之后加以油潑即可吹榴。但我所懷念的是用拉面做的油潑面。其實(shí)油潑面做法特別簡(jiǎn)單滚婉，在這里除去如何做面不談（因?yàn)椴还苣欠N面都可以油潑試試的）图筹。在碗底提前放好醬油，白醋让腹，鹽婿斥，花椒，味精等調(diào)味品哨鸭，在煮面時(shí)順便將生菜或波菜放進(jìn)去煮一煮民宿，但不可煮太久，待面煮好之后直接放到調(diào)好的碗中像鸡，面條不要太軟活鹰，不然之后不好去攪拌，放面條時(shí)就可以把煮過的生菜或菠菜也放進(jìn)來只估，一般放四五根即可（菜是不用切切直接掰開放進(jìn)去煮的）志群。放好面之后在面上面放上蔥，姜蛔钙，蒜锌云，辣椒面或辣椒片都可以，我們當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一種名為朝天椒做的辣椒面最合適不過了吁脱。之后燒上一勺菜籽油桑涎，油不可太熱，不然會(huì)燙壞辣椒面的兼贡，當(dāng)你把油潑到辣椒面上時(shí)一股強(qiáng)烈的香味撲鼻而來攻冷，同時(shí)耳畔傳來咝啦啦的聲音，一碗油潑面便做好了遍希。
? ? ? ?一碗油潑面怎么樣光靠做是不行的等曼，還得靠懂得吃的食客去把它的魅力挖掘出來。當(dāng)面上桌后要立即用筷子攪拌，將上面的辣椒與下面的調(diào)味品完全與面融合禁谦，會(huì)吃的人能將面均勻得與料相結(jié)合胁黑，面條呈醬色即可，那時(shí)必須大口吞咽才能吃出面的真美味州泊，我覺得這面不適合女人去吃丧蘸，一方面攪拌需要力氣，另一方面吃面本就有聲響拥诡，更不用說這油潑面了触趴。我們一般在三分鐘內(nèi)就可以搞定一碗了，用的時(shí)間越長(zhǎng)吃起來越?jīng)]勁渴肉，不光面都粘黏在一起了冗懦，最重要的是吃面的感覺沒有了。吃完大汗淋淋仇祭，鼻尖直冒汗才算吃到家了披蕉，才算品出了油潑面的真性情。
? ? ? ? ?我吃油潑面的經(jīng)歷更是讓我一生都難以忘掉這種面了乌奇。最早開始在高一没讲，下午我們一般吃飯時(shí)間在40分鐘內(nèi)，家是回不了礁苗，學(xué)校餐廳又沒什么可口的面食爬凑，我便下午去距學(xué)校100來米的夜市攤吃面。其實(shí)之前我一直在別家吃別的面试伙，一次偶然和同學(xué)去吃面嘁信，他非得給我推薦這家的油潑面，油潑面在我的印象中是沒有多少特色而言的疏叨，沒菜沒湯潘靖，可他竟然和我打賭說只要我吃一次下次自己就會(huì)主動(dòng)來。我當(dāng)下就不信這邪說試就試不就一碗面嘛蚤蔓！
? ? ? ? 來到面攤便覺得奇怪卦溢，這家有賣油潑面，拉條子伴面秀又，牛肉拉面单寂，炒面等，可在這吃面的人都選的是油潑面涮坐，就像商量好一般凄贩。坐下沒多久人越來越多，而且這家的人幾乎是邊上的兩倍多袱讹，上面速度極快，別的家做油潑面燒油用大鍋換洗鍋很麻煩，但這家卻有一個(gè)專門燒油的小鍋捷雕，速度自然快了些椒丧。其實(shí)我也就感覺到了這家的油潑面不簡(jiǎn)單了。我們的面也很快上來了救巷，面從品相上來說是其貌不揚(yáng)昂！但我也很想趕快試試看到底有多美味浦译，使勁伴好面之后便忍不住開吃了棒假，可以說只是一口便徹底把我征服了，一種很難去描述的美味精盅，我也吃過重慶小面帽哑，但這種感覺完全不一樣，調(diào)味品的恰到好處讓面的味道怎么吃都感覺是對(duì)的叹俏，可以說就這一次別家的面便已被甩出好幾條大街了妻枕。之后同學(xué)還故意問明天要不去你那家試試，我白了他一眼回了句還有別家嗎粘驰！
? ? ? ? 之后便開始了長(zhǎng)達(dá)兩年半的追面生涯屡谐，我們幾乎鎖定了這家的面，每天下午來吃蝌数，不光我們吃愕掏，我還給很多同學(xué)，朋友顶伞，哥們推薦這家的面耗绿，可以說凡我認(rèn)識(shí)的人沒有不知道我喜歡這家面的。當(dāng)初帶我來吃面的那位也和我從同學(xué)慢慢成了哥們尔破，每天等面的空檔我們聊學(xué)習(xí)键科，聊人生，聊時(shí)事挠锥，聊歷史众羡，仿佛這吃面硬是被我們吃出了文化。而且隨著越來越多的人群加入進(jìn)來蓖租，吃面成了頗為費(fèi)力的事粱侣，每天下午放學(xué)要是稍微耽誤會(huì)或在路上耽擱了來連坐都沒有，不得已每天下午都得飛奔著去吃面啊蓖宦。而且在那吃面的人十個(gè)人里面有六個(gè)人都認(rèn)識(shí)齐婴，就是不認(rèn)識(shí)的也肯定和我同行的人認(rèn)識(shí)，大家在等面時(shí)聊聊天稠茂，一碗面也讓我們熟了起來柠偶，這也算我們吃面之外的收獲吧情妖！
? ? ? ?其實(shí)對(duì)于我而言這碗面根本就不夠，我們經(jīng)常開玩笑說要老板備更大的碗為我們量身訂做超大碗的油潑面诱担，超大碗的油潑面是沒有但那卻有另一樣美食也是在吃面之余很好的充饑食物——鹽菜肉夾饃毡证。提起我們陜西的肉夾饃其實(shí)不用我介紹大家也知道，但其實(shí)大家可能 不太了解蔫仙，一直說的肉夾饃其實(shí)那個(gè)饃并不是我們吃的饅頭（我們當(dāng)?shù)厝朔Q饅頭也為饃）料睛，而是一種烙的薄餅，但這里的鹽菜夾饃卻是用饅頭做的摇邦，因而是極好的充饑食物恤煞，每次一大碗油潑面再加一個(gè)鹽菜肉夾饃絕對(duì)管飽。
? ? ? ? 這里的鹽菜肉夾饃必須是蒸得很松軟的饅頭施籍，鹽菜是當(dāng)?shù)厝嗣磕晗那锛竟?jié)將蘿卜切成絲在外面曬得居扒，每一年一到這個(gè)季節(jié)到鄉(xiāng)下去到處能聞到曬蘿卜的味道，那味道能讓你酸得想流口水法梯。待到用時(shí)用熱水一泡舒展開來苔货，將水瀝干伴上蔥，蒜立哑，韭菜夜惭，辣椒等腌制一會(huì)，將肉切得極碎铛绰，做成肉沫诈茧，盛放在砂鍋中。熱氣騰騰的白饃從中間切開捂掰，不管剛出鍋的饅頭有多燙敢会，師傅總能在手中旋轉(zhuǎn)兩三下很快將肉沫與鹽菜夾入其中，動(dòng)作之快讓你不需要等待这嚣。這兒的饅頭賣得也是極快的鸥昏，經(jīng)常能看到一群人簇在一塊等著。去晚了可就只能等下一鍋了姐帚±艨澹可以說油潑面與鹽菜肉夾饃簡(jiǎn)直就是絕配，每天都能吃得很撐的罐旗。
? ? ? ?很快就到高三了膳汪，這個(gè)時(shí)候趕上城區(qū)改建，差不多有兩個(gè)月沒見著油潑面的面兒九秀。這對(duì)于我們來說生活的一大樂趣與享受沒有了遗嗽。再見到時(shí)已經(jīng)另是一番面貌，面攤有了新的門面鼓蜒，統(tǒng)一的門面痹换，統(tǒng)一的桌椅征字，而且也更衛(wèi)生和美觀了。更好的是買鹽菜肉夾饃的就在隔壁晴音，簡(jiǎn)直再合適不過了柔纵。但這時(shí)我們已經(jīng)搬到新校區(qū)了缔杉，而且下午吃飯的時(shí)間被壓縮得不到半小時(shí)锤躁，下午去吃一碗油潑面竟也成了一種奢望啊或详！偶爾看到有從那個(gè)方向回來遲的同學(xué)我們總覺得他肯定是去吃油潑面了系羞。最后沒辦法我們和老板商量好，一次性把一周的面錢都報(bào)了霸琴，和老板商量好時(shí)間椒振，每天一放學(xué)撒腿就往那跑，去了不用等不用付款梧乘，完了又趕回學(xué)校澎迎，如此在時(shí)間上倒也可以。再往后高一高二的學(xué)弟們比我們?cè)绶攀畮追昼娧〉鳎驮谶@十幾分鐘里又被他們搶占了座位夹供，不得已高三沒有能天天去吃，只是偶爾時(shí)間寬裕時(shí)去吃上一頓仁堪。
? ? ? ?高考完之后便更沒機(jī)會(huì)去吃了哮洽，一來家里有飯二來那地離家太遠(yuǎn)，只是在離開家的時(shí)候又叫了幾個(gè)哥們?nèi)コ粤艘活D油潑面弦聂。吃了這么多和老板也很熟了鸟辅，老板為人很熱情而且經(jīng)常沒事問問我們的近況，這家的油潑面再吃還不知要何時(shí)呢莺葫！現(xiàn)在我在南方匪凉，差不多有大半年沒嘗到了吧！雖然平時(shí)也會(huì)自己做油潑面捺檬，大家都說味道不錯(cuò)再层，但其實(shí)我知道差了不是一點(diǎn)根本就不在一個(gè)檔次，不管怎么說這油潑面也算我讀書時(shí)代中一個(gè)難忘的事物吧欺冀！生活就是這樣總有那么一些讓你很難忘懷的事物树绩，既然忘不掉就讓他時(shí)常提醒著你不忘過去。
? ? ? 最讓我忘不了的油潑面和大家分享了隐轩，你們又有哪些難忘的人和事呢饺饭？又或是你們最難忘的是哪樣美食呢？
