NO.1??蔥油餅
用料:
面粉150克,蔥花、雞粉咸作、鹽锨阿、芝麻適量
做法：
1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花
2.餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子
3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥
4.再將面皮順長邊卷起,揉搓成細(xì)長條
5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷
6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅
8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可。
NO.2??口袋餅
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘
2.餳好的面團揉搓成條,再分成約50克重的小劑子
3.將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮
4.取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完
5.平底鍋內(nèi)放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起時取出
NO.3??南瓜雞蛋餅
用料:
南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升记罚，生姜墅诡、蔥適量
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液
2.將南瓜末、姜末桐智、蔥花放入大碗中末早，倒入面粉與糯米粉烟馅，加入少許的鹽（可根據(jù)自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液然磷，加入約150毫升水郑趁，充分地拌勻成面糊；
3.平底鍋內(nèi)放油姿搜，將一半面糊倒入鍋中寡润，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面痪欲，最后煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤悦穿，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可
NO.4??包菜蝦皮餅
用料:
面粉200克,卷心菜250克,蝦皮適量；料酒业踢、生姜栗柒、大蒜、蔥知举、雞精各適量
做法：
1.卷心菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去卷心菜內(nèi)多余的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花
2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用
3.將炒好的蝦皮瞬沦、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中雇锡，再加入適量的雞精逛钻、芝麻油拌勻待用
NO.5?麻醬紅糖餅
用料:
面粉150克；紅糖锰提、芝麻醬贪薪、芝麻油挣菲、面粉枪芒，（比例為2∶1∶1∶2）
做法：
1.面粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的面團,蓋保鮮膜餳20分鐘
2.將兩勺紅糖野蝇、一勺芝麻醬、一勺芝麻油谅年、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料茧痒；
3.將餳好的面團揉搓成長條,再分成均勻的小劑子
4.將小劑子稍稍揉圓后按扁,再搟成中間厚邊緣薄的餅皮
5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏后收口
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯
7.平底鍋內(nèi)放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃稍稍鼓起時即可
NO.6?京東肉餅
用料:
面粉300克,牛肉250克,大蔥50克；雞蛋一個,胡椒粉融蹂、生姜旺订、生抽、淀粉超燃、料酒区拳、芝麻油各適量
做法：
1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎意乓，姜切碎成末劳闹；
2.牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入一勺食用油洽瞬、適量的鹽本涕、胡椒粉、生抽伙窃、料酒菩颖、芝麻油、打入一個雞蛋为障，朝一個方向攪拌上勁：
3.加入大蔥末與姜末晦闰，繼續(xù)朝一個方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘
NO.7?胡蘿卜豆沙餅
用料:
胡蘿卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量
做法:
1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥
2.將面粉鳍怨、玉米粉呻右、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團鞋喇，餳20分鐘声滥；
3.餳好的面團揉搓成長條,分成約30克重的小劑子
4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮
5.放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅
7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻
8.平底鍋內(nèi)放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透即可
NO.8?椒鹽油酥餅
用料:
面粉200克,椒鹽、油各適量
做法：
1.取150克面粉,加入適量的溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘
2.將剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻
3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥
4.將餳好的面團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子
5.用搟面杖將劑子搟成約0.2厘米厚的長方形面皮,再均勻地涂上一厚油酥
6.將涂好油酥的面皮由長邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長
7.將拉長的面條盤卷起來,將收口藏在下面,再用搟面杖將其搟成約0.4厘米厚的圓餅
8.平底鍋內(nèi)放油,下入面餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透后即可
NO.9?什錦蔬菜餅
用料:
玉米粒50克,胡蘿卜30克,生菜30克,雞蛋3個侦香，面粉100克落塑，蔥、芝麻油罐韩、胡椒粉各少許
做法：
1.先將雞蛋打散成蛋液憾赁，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒散吵，生菜洗凈瀝干切碎龙考，蔥切花；
2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用矾睦；
3.面粉中加入適量的鹽晦款，再倒入雞蛋液，加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣睿?/p>
4.放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒顷锰、生菜柬赐、蔥花，再加入少許芝麻油官紫，攪拌均勻肛宋；
5.平底鍋內(nèi)放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)束世，一勺子面糊攤成一個煎餅酝陈，小火煎至兩黃微黃即可
NO.10?家常肉餅
用料：
面粉２００克，瘦肉２００克毁涉，香菇５０克沉帮，雞蛋１個，蔥２５克，姜穆壕、芝麻油待牵、胡椒粉、生抽各少許
做法：
1.將醒好的面團揉成長條喇勋，再分成若干個小劑子缨该，將小劑子揉圓，再搟成薄片川背；
2.將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上贰拿，再從一端向內(nèi)分四次疊起，疊好后的肉餅為四層熄云，再用手輕輕地按壓面餅膨更，使之緊實；
3.平底鍋內(nèi)放油缴允，放入疊好的肉餅荚守，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋癌椿，小火煎至鍋內(nèi)水干時翻面健蕊，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋踢俄，最后小火煎至兩面金黃即可
NO.11?紅薯雞蛋餅
用料:
紅心紅薯200克,雞蛋2個,面粉50克,白糖適量,模具一個
做法:
1.先將紅薯洗凈后去皮,再切成粒,模具洗凈擦干待用
2.雞蛋打散成蛋液,加入面粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的面糊
3.再將切好的紅薯粒放入面糊中,攪拌均勻
4.開小火,平底鍋內(nèi)放油,放入模具,舀入適量的紅薯面糊倒入模具內(nèi)缩功，用筷子將其表面弄平整
5.等紅薯餅煎至成形后小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可
