? ? ? 魚有各種做法：清燉、清蒸滚局、黃燜居暖、油炸，等等藤肢，不一而足太闺。做法不同，滋味不同嘁圈；做的人不同跟束，同一種做法，滋味也不會(huì)相同丑孩；即使是同一個(gè)人同一種做法冀宴，下一次做的也會(huì)與上一次有所分別。
? ? ? 不同的人有不同的口味温学，即使同一個(gè)人略贮，心情不同，境況不同仗岖，饑餓的程度不同逃延，口味也會(huì)有所變化：同一種做法的魚，這一次吃起來(lái)大快朵頤轧拄，下一次就有可能味同嚼蠟揽祥。
年關(guān)將近。這個(gè)時(shí)節(jié)檩电，正是捕魚的時(shí)節(jié)拄丰。
風(fēng)干魚、臭鮭魚之類的俐末，雖也讓人口舌生津料按，回味無(wú)窮，但就像“論吃還是家常飯”一樣卓箫，“魚吃新鮮蝦吃跳”载矿，新鮮魚才更能讓人體會(huì)出魚的真滋味，就像真性情的人才更能讓人感到親切一樣烹卒。
? ? ? “吃肉吃爛肉闷盔，喝酒喝陳酒÷眉保”如何能做出“爛肉”呢逢勾？“文火燉爛肉”！這些都是古人的經(jīng)驗(yàn)之談坠非。
? ? ? 但做魚與做肉不同：“小火燉肉敏沉，大火燉魚。”燉魚時(shí)火越大越好盟迟。
? ? ? 魚是越燉滋味越足秋泳，所以有“千滾豆腐萬(wàn)滾魚”之說(shuō)。這里的“滾”攒菠，是“翻花大滾”的“滾”迫皱，不是“滾出去”的“滾”。想象那種“咕嘟辖众、咕嘟”熱氣騰騰的情形吧卓起，借用一首老歌里的一句歌詞形容這時(shí)的心情：“怎不叫人，為你向往”凹炸！
前晚吃魚戏阅，七八個(gè)人七嘴八舌地爭(zhēng)先恐后地訴說(shuō)著自己吃過(guò)的最好吃的魚以及個(gè)人認(rèn)為的魚的最佳吃法。清朝有部書叫《子不語(yǔ)》啤它，那一刻奕筐，我也不語(yǔ)，但心卻止不住加入了他們的行列变骡。
? ? ? 那一刻离赫，我滿腦子浮現(xiàn)的都是剛參加工作時(shí)的那幾年，每年的這個(gè)時(shí)候塌碌，為配合轄區(qū)里的趙莊水庫(kù)水管所捕魚而吃魚的情景：
? ? ? 趙莊水庫(kù)三面環(huán)山渊胸。山上除茅草叢生外，多的是松樹台妆、櫟樹和不知名的雜樹翎猛，所以，不缺柴火频丘。找一塊向陽(yáng)而又相對(duì)平整的山坡办成，支起兩口大殺豬鍋——人坐在里面洗澡、只能露出頭的那種搂漠，一口鍋燉魚，一口鍋煮米某弦。魚是剛從水庫(kù)里撈出的桐汤，輕則五六斤，重則十幾斤靶壮，個(gè)個(gè)活蹦亂跳怔毛，透出對(duì)生命的戀戀不舍。但它們沒(méi)有選擇的自由腾降。捕魚的工人就在水庫(kù)邊將它們?cè)讱⑷[拣度、開腸破肚，然后剁成塊，不作任何處理抗果，直接扔進(jìn)鍋里筋帖。這種鍋，一次性能扔進(jìn)去一百多斤魚冤馏！鍋里的水日麸，是從水庫(kù)里一擔(dān)擔(dān)挑來(lái)的，一次性能容納三四擔(dān)逮光。水里早已放了鹽代箭，隨著水漸漸的開了，又下入辣椒涕刚、蔥嗡综、姜。這樣的鍋杜漠，只要水開了蛤高，除了“釜底抽薪”，就再也不會(huì)停止沸騰碑幅。當(dāng)湯變成乳白色的時(shí)候戴陡，下入切成兩厘米見方、一厘米厚薄的豆腐沟涨，再燉十分鐘左右恤批，一鍋魚燉豆腐便大功告成。那種帶著些微腥味的鮮香裹赴，伴隨著氤氳的炊煙喜庞，彌漫四周。其后棋返，一邊吃延都， 一邊添魚、豆腐睛竣、水和各類佐料晰房。不變的是，鍋下面的火射沟，一直熊熊燃燒殊者，即使幾米外，也能感覺(jué)到它灼人的溫度验夯。
? ? ? 公安局有個(gè)老家在唐河的老局長(zhǎng)猖吴，名叫栗明貴，他曾講過(guò)他當(dāng)年之所以投身到桐柏的緣由：小時(shí)候就聽大人們說(shuō)桐柏是魚米之鄉(xiāng)挥转，那時(shí)海蔽，心目中的共產(chǎn)主義生活就是“大米干飯泡魚湯共屈，筷子一掘嘴一張”。
? ? ? 在水庫(kù)邊党窜，在冬日的暖陽(yáng)里拗引，我們席地而坐，過(guò)著共產(chǎn)主義的幸福生活：每個(gè)人的每一個(gè)味蕾刑然，都被徹底炸開寺擂！
? ? ? 那樣大的鍋，那樣大的火泼掠，那樣新鮮的魚怔软，那樣粗獷、毫不扭捏择镇、毫不惺惺作態(tài)挡逼、毫不拖泥帶水做出來(lái)的美味佳肴，很少有人見識(shí)過(guò)腻豌。所以家坎，在他們行將偃旗息鼓時(shí)，我對(duì)他們款款講出吝梅，當(dāng)即震驚四座虱疏，個(gè)個(gè)都是一臉的向往。
? ? ? 孔子說(shuō)：“食不厭精苏携，膾不厭細(xì)做瞪。”那是他孤陋寡聞右冻，以偏概全装蓬。
“巧婦難為無(wú)米之炊”本是古人的一句平常話，但是后來(lái)卻在哲學(xué)里被廣泛引用纱扭。
? ? ? 如今很多人都說(shuō)再也吃不到小時(shí)候的味了牍帚，認(rèn)為是因?yàn)槲镔|(zhì)生活極大豐富的結(jié)果——天天都像過(guò)年。其實(shí)不是乳蛾。那時(shí)的魚暗赶，三四年才能長(zhǎng)五六斤，魚肉煮出來(lái)都是“蒜瓣肉”屡久，吃起來(lái)彈牙忆首、筋道，如今被环，在各類化肥的“滋潤(rùn)”下，普通的魚一年就能長(zhǎng)十來(lái)斤详幽，吃起來(lái)是“面”的筛欢。那時(shí)浸锨，水庫(kù)里的水可以直接飲用，今天版姑，你摸摸你的心口窩柱搜，號(hào)號(hào)自己的脈搏，壯壯膽剥险，你敢么聪蘸？
? ? ? 98年我離開大河派出所以后，二郎山水庫(kù)被承包出去表制，幾個(gè)湖北人在那兒養(yǎng)魚健爬，每年向里面投放多少斤化肥呢？
? ? ? 兩千多噸么介！用載重十噸的汽車裝載娜遵，需要二百多輛，能綿延幾里路壤短。
? ? ? 今天设拟，當(dāng)年那樣的魚湯，用今天的魚和水燉久脯，即使伊尹纳胧、易牙再世，也不可能燉出那時(shí)的味道了帘撰。
那首老歌名叫《小村之戀》跑慕。
? ? ? 一個(gè)人即使從未離開過(guò)故鄉(xiāng)一步，心里也一定有一個(gè)再也回不去的故鄉(xiāng)骡和。
? ? ? “問(wèn)故鄉(xiāng)相赁，問(wèn)故鄉(xiāng)別來(lái)是否無(wú)恙。我時(shí)常時(shí)常地想念你慰于，我愿意我愿意回到你身旁钮科，回到你身旁······”
? ? ? 可是，怎么可能呢婆赠？
