從米糠中得到的發(fā)現(xiàn)
文/趙元波
1896年，荷蘭人艾克曼發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：不僅人會(huì)生腳氣病督禽，就是家里養(yǎng)的雞也有生腳氣病的讲婚。這就意味著赵哲，人腳上的腳氣病和雞腳上的腳氣病的發(fā)病原理是一致的待德。
于是，艾克曼決定從雞開(kāi)始枫夺，探索腳氣病的發(fā)病原理磅网。
艾克曼給雞吃的飼料經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格消毒，把雞舍打掃得干干凈凈筷屡，令人沮喪的是涧偷，雞照樣生腳氣病”兴溃看來(lái)燎潮，雞的腳氣病同食物和環(huán)境關(guān)系不大。探索一度陷入僵局扼倘。
一天确封，養(yǎng)雞場(chǎng)的飼養(yǎng)員生病了除呵，新來(lái)了一個(gè)飼養(yǎng)員代替他。讓艾克曼奇怪的事情發(fā)生了：在新來(lái)的飼養(yǎng)員飼養(yǎng)下爪喘，一群病雞慢慢地恢復(fù)了健康颜曾，腳上的腳氣病癥狀消失了。這究竟是怎么一回事呢秉剑？艾克曼百思不得其解泛豪。
過(guò)了3個(gè)月，原來(lái)的飼養(yǎng)員病好了侦鹏，回到了飼養(yǎng)場(chǎng)里诡曙。更奇怪的事情發(fā)生了：一群健康的雞又開(kāi)始生起腳氣病來(lái)了。這一下略水，艾克曼豁然開(kāi)竅：?jiǎn)栴}一定出在飼養(yǎng)員身上价卤。
經(jīng)過(guò)仔細(xì)觀察后，艾克曼發(fā)現(xiàn)：原先那個(gè)飼養(yǎng)員是個(gè)節(jié)儉的人渊涝，總是用食堂里吃剩下來(lái)的白米飯喂雞慎璧；而那個(gè)臨時(shí)代替的飼養(yǎng)員可不愿意花費(fèi)時(shí)間去收集這些剩飯，他用米糠喂雞跨释。至此胸私，腳氣病的探索有了新進(jìn)展，肯定通雞吃的米糠有關(guān)煤傍。
于是盖文，艾克曼到市場(chǎng)上買(mǎi)了一批健康的雞嘱蛋，分成兩組蚯姆，一半用白米飯喂養(yǎng)，一半用米糠喂養(yǎng)洒敏。結(jié)果發(fā)現(xiàn)龄恋，用白米飯喂養(yǎng)的雞，很快就生腳氣病了凶伙；而用米糠喂養(yǎng)的郭毕，卻一直很健康。
“毫無(wú)疑問(wèn)函荣，腳氣病一定和食物有關(guān)显押。”艾克曼恍然大悟傻挂，由此斷定乘碑，米糠中一定有一種物質(zhì)可以治愈可怕的腳氣病。
多年以后金拒，科學(xué)家們用不同的方法從米糠中獲得了這種的奇特物質(zhì)——一種白色的結(jié)晶體：維生素兽肤。
1929年，由于艾克曼最先發(fā)現(xiàn)了維生素，榮獲了當(dāng)年的諾貝爾生理和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)资铡。
