查干湖按東北話講應該叫查干大泡子，不過也有個更好聽的名字叫查干淖爾奶躯，意為白色圣潔的湖帚桩。
老頭姓李，年輕時從走網嘹黔，拉網開始學起账嚎，一步步學習從哪找魚群下網，一直干上了魚把頭儡蔓。查干湖的水好郭蕉，養(yǎng)育了一方人。
我是不敢叫他李老頭的喂江，他是我爺爺輩的召锈。李爺爺他爸和我太爺是戰(zhàn)友，不過很尷尬的是他們是國民黨的部隊获询。林彪打東北時把他們打垮了涨岁，兩難兄難弟一起去了臺灣，不過思念家鄉(xiāng)故土吉嚣，兩人一起又返回大陸梢薪。如今太爺已經故去，可兩家的友誼卻不減尝哆。李爺爺一家對我的到來表示了極大的歡迎秉撇。
東北人好客不是假的，我一來，李爺爺就張羅起吃的來畜疾，頭一件事就是想把圈里豬給殺了赴邻。這特么的，我一個人吃一整頭豬哦啡捶。李爺爺說姥敛，得給我做頓殺豬菜。當然了豬沒殺成瞎暑，這豬是他們留著春節(jié)殺的彤敛，這還有一段時間才春節(jié)呢。殺豬菜沒吃著了赌，卻吃了更為豐盛的晚餐墨榄。
李爺爺做菜是一把好手。在我以為東北的爺們都是大男子主義勿她，在家都是太上皇的時候袄秩，才明白東北的娘們在家都是垂簾聽政的。李爺爺是為李奶奶做了一輩子飯逢并。
冬天里燒大灶之剧，柴火的溫度通過大鐵鍋傳遞到食物上，多了許多溫情砍聊。東北菜背稼，或許只有在這樣的情懷下才那么的暖人心腸。東北亂燉：大筒子骨玻蝌，蘑菇蟹肘，茄子，豆角俯树，土豆帘腹，青椒，玉米棒子许饿。加上自家特制的東北大醬竹椒，加點自家腌制的辣椒。大火煮米辐，小火燉胸完。煮的那叫一個俠骨柔情，燉的那叫一個蕩氣回腸翘贮。
豬肉白菜燉粉條子：豬肉選用多層的上好的五花肉赊窥，高溫煎出肥油，肥肉不膩狸页，加大料大醬燉锨能。臨好時加入大白菜和上好的粉絲條扯再，調味。
小雞燉蘑菇址遇，聽說這是東北特高級一道菜了熄阻，是招待新女婿上門這種級別的，可惜了李爺爺家只有孫子沒有孫女倔约，不然按我們兩家這革命友誼秃殉，定個娃娃親啥的啊。李爺爺一直抱歉說沒給我殺頭豬浸剩，只能殺兩只小雞來彌補一下钾军。李爺爺愛喝兩口，是自家釀的糧食酒绢要，我陪了他整了兩杯吏恭。
東北菜就是量大，畢竟大鐵鍋整出來的重罪。亂燉五顏六色樱哼，葷素搭配，不僅好看剿配，而且特好吃唇礁。李爺爺講，這亂燉看起來亂惨篱，卻都是自家菜園子的菜，亂不出自家的這份情誼围俘。就像我們東北人交朋友砸讳，不是朋友煮不到一鍋去。把你當朋友了界牡，熱情包容簿寂，掏心窩子的對你好。李爺爺干了杯里的酒宿亡，我也干了常遂。這糧食酒喝到嘴里甜，到心里暖挽荠。而外面飄著大雪克胳。
李爺爺多留了我兩天，去看他帶著他的小弟們去冬捕圈匆，享受查干湖慷慨的饋贈漠另。
冬捕是在一陣很古老的祭奠儀式之后開始的，李爺爺帶著三牲祭奠河神跃赚。也就是豬頭笆搓，牛頭和羊頭。會點香放炮禱告，期盼著捕撈的順利和感謝自然的饋贈满败。
坐著馬車肤频，馬車又在冰面上飛馳，其實我是有點怕的算墨，萬一這冰一個不結實宵荒，那我估計就得長眠查干湖了。李爺爺負責選下網點米同，這可不是隨便選的骇扇，得觀察魚群的大小，走向面粮。這至關著收獲的多少少孝。李爺爺選好點后，大家開始鑿冰下網熬苍，由馬和騾子拉著網在冰下走網稍走，在冰下走網是看的見的，一網在我看來得走個一萬米柴底。這都很無聊婿脸，最為壯觀的是收網的時候。在我這個魚米之鄉(xiāng)長大的人來說柄驻，拉網這種事真是見多了狐树，可是小山一般的魚從冰下呼嘯的拉出水面，那一條就一二十斤的大頭鰱魚在冰上活蹦亂跳時鸿脓，每個人的臉上都掛滿了豐收的喜悅抑钟。我不知道說什么了，我只會一個勁的說野哭，臥槽在塔，臥槽，這個真特么吊拨黔。
臨走前很有幸吃到了一頓全魚宴蛔溃，全是剛從湖里打上來的新鮮的魚。湖鮮小雜魚燉雪菜篱蝇，炸鯉魚唄面贺待，水煮魚片，酸菜魚零截，最重頭目的是大頭魚泡餅狠持。大鐵鍋燉了好久的魚頭，餅貼著鍋沿瞻润。餅可以撕開再泡魚鹵里喘垂，直接吃也分外香甜刻。李爺爺吃了一輩子魚，愣是沒吃夠吃魚喝酒正勒，白山黑水得院，樂得夠逍遙自在。
東北的雪下的是真大章贞，還記得剛來的時候我跟李爺爺打屁祥绞，我問他，是不是在東北尿尿時得帶一棍啊鸭限。這一尿出來不就凍了嗎蜕径，邊尿邊敲得。李爺爺說败京，是啊兜喻，有一年特冷阔籽，好多人敲著敲著把尿尿的家伙事給敲掉下來了咆蒿。厲害了我的段子手爺爺。
我走的時候搔课，他們送了我好遠泛粹。直到我回到南方遂铡，再沒有看到那么大的雪。
后來我也學著做起了東北菜晶姊，鍋太小扒接，碗太小，裝不下们衙。裝不下那份熱情钾怔，俠義，包容吧砍艾。
西北望神州，滿眼風光北固樓巍举。也許也只是偶爾會懷念一下白山黑水之間的人吧脆荷。
