#酒業(yè)大V啟明星計(jì)劃# 金黃色代表著金秋的豐收院峡，金色代表皇室的權(quán)貴，金色代表著古代的輝煌系宜！其實(shí)照激，一直覺得以金色來濃縮生命這個(gè)概念最為貼切而形象。金色代表富貴盹牧、輝煌俩垃、權(quán)利、榮華汰寓、情愛口柳，所有人生中想追逐的東西。
金色代表驚艷
金色代表瘋狂
金色代表時(shí)髦
試想一下有滑，一個(gè)金發(fā)美女讓你感受的是什么跃闹？是一個(gè)錯(cuò)綜復(fù)雜的金色年華。
但是。辣卒。掷贾。。荣茫。想帅。金色不是那么容易的駕馭，就像我們今天所說的黃金液體一樣啡莉！
我們今天要講的就是貴族中的貴族港准，白葡萄酒里面的貴族貴腐酒：金色代表高貴、金色代表財(cái)富咧欣、金色代表奢華浅缸！這就是貴腐葡萄酒！它的貴原于以下幾點(diǎn)：
1魄咕、 貴腐葡萄酒產(chǎn)量極少衩椒，特以希為貴！它是一個(gè)天時(shí)哮兰，地利人和做出來的酒毛萌，不是每年都能釀造，得看吃飯喝滞，看大自然的恩賜阁将！
2、 貴腐葡萄酒不能用機(jī)器采收右遭，必須用人工分批采摘做盅，而且一棵葡萄樹，只能釀造一杯葡萄酒窘哈。
3吹榴、 貴腐葡萄酒可以陳年很多年，長達(dá)幾十年都可以滚婉，有些酒莊還存放著上百年的貴腐酒腊尚，所以極具收藏的價(jià)值！
4满哪、 貴腐葡萄酒可以很好地配餐，因?yàn)楸容^濃郁劝篷，所以配海鮮哨鸭，配中餐，還是配西餐都比較容易搭配娇妓。它的濃郁的香氣像鸡，加上甜而不膩（高酸高），獨(dú)飲不配餐也是非常好喝，餐前酒也是可以只估，餐后配甜品也是可以志群！
5、 貴腐葡萄酒可以用芳香馥郁來形容蛔钙，帶著蜂蜜锌云、成熟的桃子、杏脯吁脱、核果等味道桑涎，入口略帶油脂感，細(xì)膩兼贡，回味悠長攻冷！
貴腐酒顏色如黃金，價(jià)格更是滴滴似黃金遍希，其中法國滴金酒莊（Chateaud’Yquem）1811 年貴腐葡萄酒曾經(jīng)拍賣出 11.7 萬美元每瓶的高價(jià)等曼，1787 年滴金貴腐葡萄酒拍賣出 10 萬美元。
貴腐葡萄酒可以陳年凿蒜，那它的變化是怎樣的呢禁谦？（見圖2）
1、貴腐酒：葡萄種植條件要求高
貴腐葡萄酒是受到貴腐菌（Noble Rot）侵蝕的葡萄釀造的葡萄酒篙程。這種霉菌附著在成熟的葡萄上枷畏，吸取葡萄顆粒中的水分，使葡萄變得干癟虱饿，留下濃縮的糖分和復(fù)雜集中的香味拥诡。
貴腐霉菌形成的過程
貴腐菌要在早上潮濕，中午干燥的天氣條件下才能生成氮发，非常嬌貴渴肉。而且秋天收獲時(shí)節(jié)需要有利于霉菌的陰沉沉霧天，全世界主要是匈牙利托卡伊（Tokaji）爽冕、法國蘇玳（Sauternes）和德國萊茵高（Rheingau）這 3 個(gè)產(chǎn)區(qū)具備這樣的氣候特征仇祭。貴腐葡萄酒需要得天獨(dú)厚的天時(shí)地利才能釀造出來，因此颈畸，價(jià)格自然不會(huì)便宜乌奇。
以蘇玳產(chǎn)區(qū)為例，蘇玳位于加龍河（Garonne）左岸錫龍河（Ciron）河岸眯娱，其中錫龍河的水溫低于加龍河礁苗，在溫暖干燥的秋季，兩河之間的溫差使得產(chǎn)生的水汽變成霧氣徙缴，并從晚上持續(xù)到早上试伙。早上潮濕的霧氣有利于貴腐菌滋生蔓延，隨后午后干熱天氣能抑制貴腐菌生長，使葡萄果粒里的水分從感染處蒸發(fā)脫水疏叨，提高葡萄的甜度潘靖。因此，這種天然的產(chǎn)區(qū)在全球范圍內(nèi)也寥寥無幾蚤蔓，所以貴腐酒價(jià)格不便宜卦溢。
2、貴腐酒：并不是每年都可以釀造
即便在法國蘇玳和匈牙利托卡伊這樣的產(chǎn)區(qū)昌粤，也并不是每年每個(gè)酒莊都可以生產(chǎn)貴腐酒既绕，更別提阿爾薩斯（Alsace）和德國萊茵高等一些產(chǎn)區(qū)了。只有葡萄成熟時(shí)的秋天有陰沉沉的霧天涮坐，適合貴腐菌生長凄贩，才能得到貴腐葡萄，釀造貴腐酒袱讹。如 2012 年疲扎，蘇玳產(chǎn)區(qū)的貴腐葡萄品質(zhì)差，很多酒莊都不釀造貴腐酒捷雕，其中就包括滴金酒莊椒丧。因此，貴腐酒就好似上帝的恩賜救巷，自然價(jià)格不便宜壶熏。
3、貴腐酒：產(chǎn)量稀少浦译，經(jīng)濟(jì)成本高
（1）并不是感染了貴腐菌棒假，就一定能變成貴腐葡萄，釀成貴腐酒：葡萄在未成熟時(shí)精盅，感染貴腐菌帽哑，就會(huì)直接爛掉。葡萄成熟后被貴腐菌感染叹俏，貴腐菌絲刺破葡萄表皮后妻枕，留下一個(gè)個(gè)細(xì)小的氣孔，這時(shí)要有強(qiáng)烈的陽光和干燥的空氣才能殺死貴腐菌粘驰，才能讓葡萄逐漸失去水分屡谐。如果沒有強(qiáng)烈的陽光和干燥空氣，那葡萄也會(huì)逐漸爛掉蝌数。因此康嘉，貴腐葡萄的生長并不容易，所以最終得到的產(chǎn)量較少籽前，價(jià)格較貴。
（2）產(chǎn)量極少：以蘇玳產(chǎn)區(qū)為例，在最好的年份枝哄，產(chǎn)量也必須限定在 25000 升每公頃以內(nèi)肄梨，而同等條件下，波爾多頂級(jí)產(chǎn)區(qū)圣埃美履幼丁（St.Emilion）的產(chǎn)量為 45000 升每公頃众羡。因此釀造貴腐酒的經(jīng)濟(jì)成本高，自然最終售價(jià)也不便宜蓖租。
（3）由于貴腐菌獨(dú)特的香氣粱侣，成熟和采收時(shí)，會(huì)吸引許多鳥類前來蓖宦，所以貴腐葡萄產(chǎn)量更加十分稀少齐婴。
4、貴腐酒：手工采收稠茂，時(shí)間長柠偶，人力成本高
（1）手工采收：貴腐葡萄的采摘時(shí)間比一般的葡萄要晚，通常要到 11 月份左右才可以采收睬关。采收時(shí)必須完全手工采收诱担，因?yàn)椴皇钦咸讯紩?huì)受到感染貴腐菌，所以要一粒粒地挑選电爹。
（2）時(shí)間長：要收獲貴腐葡萄至少得 5 入蔫仙、甚至 7 入葡萄園，整個(gè)采收時(shí)間可長達(dá) 1-2 個(gè)月丐箩。因?yàn)槊恳活w被貴腐菌侵染的果實(shí)都需人工精挑細(xì)選摇邦，整個(gè)挑揀過程的工作量異常巨大。
（3）人力成本高：采收貴腐葡萄雏蛮，需要工人必須具備區(qū)分貴腐真菌和非貴腐真菌的專業(yè)知識(shí)涎嚼；同時(shí)，如果天氣條件不盡人意挑秉，還要派遣人員應(yīng)對(duì)“灰霉菌”的滋生法梯。因此，人力成本會(huì)異常昂貴犀概。
5立哑、貴腐酒：發(fā)酵和橡木桶陳釀時(shí)間長
由于糖分極高，酵母難以將葡萄汁吸入體內(nèi)發(fā)酵姻灶，因此铛绰，貴腐酒發(fā)酵的速度遠(yuǎn)低于一般酒類，往往耗時(shí)數(shù)月甚至一年以上产喉。貴腐酒發(fā)酵有時(shí)也會(huì)放在小型橡木桶中進(jìn)行捂掰，且大多數(shù)的貴腐酒通常在橡木桶中陳釀 18-36 個(gè)月敢会。從而釀造貴腐酒需要更多的人力投入和資金投入，經(jīng)濟(jì)成本較高这嚣，從而售價(jià)也會(huì)較貴鸥昏。
6、貴腐酒：品質(zhì)優(yōu)異獨(dú)特
貴腐酒與普通甜酒有一個(gè)很明顯的不同特點(diǎn)：因?yàn)槠咸咽艿劫F腐菌的侵染姐帚，酒中也帶有貴腐菌的氣味吏垮，雖然在壓榨的時(shí)候這股味道并不好聞，但是一旦釀成酒罐旗，就會(huì)變成一種令人愉悅的如同水泡朽木一般的香氣膳汪。貴腐菌在貴腐酒中就像葡萄天然的增味劑，增加了葡萄酒的復(fù)雜程度九秀。所以貴腐酒比一般普通甜酒具有更加濃郁的香氣和復(fù)雜層次性遗嗽，更像是一個(gè)風(fēng)情萬種的少婦。
同時(shí)颤霎，貴腐葡萄喪失水分濃縮了糖分媳谁，同時(shí)也濃縮了酸度，因此友酱，酒體平衡晴音，口感甜而不膩。貴腐酒有著濃重豐滿的風(fēng)格缔杉，蜂蜜锤躁、杏脯和桃子的果香包裹著一點(diǎn)貴腐的味道，持續(xù)或详、細(xì)膩且溫暖系羞，平衡的酸度讓口感濃而不膩。
7霸琴、貴腐酒：陳年潛力巨大
貴腐酒因?yàn)樘欠指呓氛瘛⑺岫雀撸企w雄厚梧乘，因此陳年潛力巨大澎迎。普通的貴腐酒也能陳年保存 20 年以上，有些優(yōu)異頂級(jí)的貴腐酒能陳年數(shù)百年之久选调。因此夹供，貴腐酒也是收藏家和拍賣市場的寵兒，所以價(jià)格自然不菲仁堪。
8哮洽、貴腐酒：受眾人群廣、供不應(yīng)求
貴腐酒因?yàn)榫哂歇?dú)特的花香和果香等弦聂，口感甜蜜且不膩鸟辅，不管是男士氛什、女士、老人和小孩匪凉，都能接受貴腐酒的口感屉更。在全球市場上，貴腐酒的需求量非常大洒缀，加上貴腐酒的產(chǎn)量稀少，因此常常出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀態(tài)欺冀，自然價(jià)格就會(huì)蒸蒸日上树绩。
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