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? ? ? 晚餐燒菜時(shí)，尷尬地發(fā)現(xiàn)鹽快沒了，清掃鹽盒壁也僅僅夠燒一個(gè)菜铡羡，余下兩個(gè)菜無鹽可用的難堪局面；一份是馬鮫可免，一份原本計(jì)劃炒菜心。這一會(huì)做粤，娃在睡覺浇借，沒法下樓買鹽，臨近春節(jié)怕品，平時(shí)慣用的送貨上門的服務(wù)也指望不上妇垢。每年一度的空城計(jì)正在上演，享受著交通的暢順肉康，享受著有苦難言的自己動(dòng)手豐衣足食的“自豪”闯估。
? ? ? 抖抖小機(jī)靈，找找調(diào)味品里面取其咸來代替鹽調(diào)味吼和，鹽啊鹽睬愤，百味之祖。現(xiàn)在看看它藏在哪里了纹安？
? ? ? 有豆瓣醬、有咸臘肉砂豌、有香芹厢岂，有西紅柿⊙艟啵可以了塔粒，解決問題：西紅柿香芹煎馬鮫配豆瓣醬；咸臘肉蔬菜湯筐摘。
? ? ? 香煎馬鮫配豆瓣醬+香芹+西紅柿：大火煎馬鮫兩面微焦卒茬，鎖著肉汁防止水分流失船老，轉(zhuǎn)文火將魚塊圍火芯加蓋（密封性一定要好，有塔吉鍋的循環(huán)水作用）圃酵，因?yàn)樗a(chǎn)類食物含水量偏高柳畔，烹飪的本身就是水與火之間的交互作用。先薄薄的涂抹一層豆瓣醬上魚身郭赐，香芹擰斷成段薪韩，不是切斷，這樣可以加大香芹本身鉀的析出捌锭，可以感覺咸味俘陷；西紅柿掰開成塊，讓西紅柿的酸更充分流出观谦，將西紅柿塊覆蓋上去拉盾，然后撒上香芹，轉(zhuǎn)大火轟2分鐘豁状，令西紅柿和香芹定型捉偏；再換成文火入味，約5分鐘后大火收汁裝碟替蔬。（注：貴州菜就是酸辣告私，貴州不產(chǎn)鹽，聰明的貴州人想出用酸代鹽承桥。）
? ? ? 咸臘肉蔬菜湯驻粟，說白了就是咸骨蔬菜湯的應(yīng)急版，文火將臘肉中的肥膏煎出走油凶异，待油出蜀撑，菜心入鍋爆炒2分鐘。吸油剩彬，菜心出鍋代用酷麦，菜心此時(shí)裹油，賣相極好喉恋。防止?fàn)t邊保溫沃饶，臘肉留在鍋內(nèi)，加開水轻黑，猛火轟糊肤，撇除浮泡沫，湯底清馆揉，加了3瓣蒜頭，可除豬臊子味抖拦，再調(diào)至中火升酣，熬5-6分鐘舷暮，咸味夠了，下菜心滾燙成湯噩茄。
? ? ? 臨時(shí)拼湊的兩道菜竟然色香味俱佳下面，光盤了，對頂班的廚子的最大褒獎(jiǎng)啦~巢墅，嗯 诸狭。。君纫。驯遇。。蓄髓。 平時(shí)周六日和節(jié)假日也是頂班的廚子叉庐。這一點(diǎn)兒廚藝是因?yàn)樾r(shí)候餓，挑食会喝，又不善言表陡叠，只好自己動(dòng)手練出來的；同時(shí)也是當(dāng)年物質(zhì)貧乏肢执，想盡辦法拼湊枉阵，物盡其用的開拓性、散發(fā)性思維的結(jié)果预茄。
? ? ? 關(guān)于美食兴溜，是人類的第一大誘惑，食住行耻陕。我們提倡健康飲食拙徽，包括鈉、糖的攝入量控制诗宣，從今天的這兩道菜的烹飪膘怕，許多預(yù)制品糖、鈉含量的估算會(huì)被忽略的召庞，更不要說如高鉀岛心、高糖等等的食材研究。哈哈篮灼，有點(diǎn)扯遠(yuǎn)了鹉梨，控制攝入量還是有科學(xué)數(shù)據(jù)的，還是聽營養(yǎng)學(xué)家的穿稳，雖說他們沒有幾個(gè)會(huì)煮飯燒菜的。
? ? ? 現(xiàn)在人們逐漸向大城市移居晌坤，我們算久居住在大城市里面逢艘，還是一個(gè)社區(qū)時(shí)間長了旦袋，多少有點(diǎn)鄰里關(guān)系的，平層還好它改。但是恰逢春節(jié)這個(gè)中國人的大節(jié)疤孕，左右恰好外出和返鄉(xiāng)，樓上樓下真的就是點(diǎn)頭之交央拖，面善而已祭阀，鏈接點(diǎn)真的單薄的可以。不由得想起童年時(shí)住在街道平房鲜戒，缺點(diǎn)油鹽醬醋专控，隔壁喊一嗓子就解決了。以前覺得家長里短的紛繁復(fù)雜遏餐，現(xiàn)在閉門之后滿滿的孤寂冷清伦腐。
? ? ? 得 ——，又扯遠(yuǎn)了失都，碗還在水槽里面等著呢柏蘑，頂班廚子兼職全能家政，這個(gè)世界只有做中年父母的節(jié)假日最忙乎的粹庞，無處可逃還要笑臉保持著咳焚。好啦，即將大過年的庞溜，這篇作業(yè)還是有煙火氣革半，有解決方案，挺好的强缘。
? ? ? 后記：這是一篇存稿督惰，提交作業(yè)時(shí)沒想到會(huì)迎來這樣的一個(gè)春節(jié)，哪兒都去不了旅掂，探親訪友全部取消赏胚，靜靜呆在家里，所以壓根沒有準(zhǔn)備多少蔬菜商虐，尤其是葉菜觉阅，別人淘寶，這幾天淘菜秘车，難得的一份經(jīng)歷啊典勇。今天晚餐有鹽了，可以鹽燒三文魚頭叮趴，配菜芥菜梗割笙。
? ? ? 生活是具體的，有多彩的場景，我們學(xué)會(huì)面對伤溉，健康第一般码，祝大家2020吉祥如意，平安安康乱顾。
