周一下午褂微，花語(yǔ)茶香茶課堂迎來(lái)了林老師的花茶課程功蜓。林老師修身長(zhǎng)服蕊梧，講課溫婉生動(dòng)霞赫，將花茶的相關(guān)分類(lèi)，歷史發(fā)展與史籍典故肥矢，花茶色香味形藝的分說(shuō)與品鑒等徐徐展開(kāi)端衰，讓人再次感受到了花語(yǔ)茶香的芬芳?xì)赓|(zhì)叠洗。
花茶，是茶引花香旅东，以益茶味的茶類(lèi)灭抑，在我國(guó)六大茶類(lèi)之外，是我國(guó)獨(dú)有的茶類(lèi)品種抵代，其中以茉莉花茶聞名于世界腾节。而所謂茶引花香，主要是以六大茶類(lèi)中的綠茶荤牍、紅茶或者烏龍茶等茶胚案腺，加以鮮花拌和，經(jīng)過(guò)窨花等特色工藝制作康吵，最后篩選出“只見(jiàn)茶葉不見(jiàn)花劈榨，但聞花香”的茶，即稱(chēng)為花茶晦嵌。
區(qū)別于是茉莉加茶同辣，真正的花茶，則是只聞其香惭载，不見(jiàn)花影的茶旱函。那是怎樣的工藝才能達(dá)到的呢？
這也正是被老北京認(rèn)可的花茶描滔，它是“除著花茶不算茶”棒妨，“得把茶喝通了，才算舒坦”的花茶伴挚。所以花茶的工藝品質(zhì)靶衍，似乎直接決定著茶的品鑒高低灾炭。
這也可能得歸于茉莉花在茶中珍貴的傳統(tǒng)茎芋。茉莉花傳說(shuō)最早起源于古羅馬，漢朝時(shí)期蜈出，通過(guò)海上絲綢之路傳到福州田弥。在唐朝時(shí)，茉莉花是士大夫的氣節(jié)铡原，有“茉莉花一出偷厦，則百花不香”之說(shuō)，隨著唐宋時(shí)期茶馬古道的興起燕刻，到宋朝時(shí)只泼，已經(jīng)開(kāi)始把香入茶的熱潮，此時(shí)茉莉香是作為茶藥的藥引卵洗，有解百毒之說(shuō)请唱。
而制作花茶的工藝弥咪，大概是將茶坯配以鮮花拌和，通過(guò)窨花十绑、通花聚至、出花、烘干等制茶工藝處理本橙，最后篩選而成扳躬。傳說(shuō)手工的窨花制作工藝，最為辛苦甚亭。先是將含苞待放的花蕾攤涼贷币，要選在茉莉花開(kāi)的晚上來(lái)制作，一層茶葉一層花亏狰，讓茶慢慢吸附芬芳片择，然后通花，當(dāng)窨堆溫度上升到一定的高度骚揍，攤開(kāi)字管、合起，如此反復(fù)數(shù)次窨花過(guò)程信不。而窨花工藝一般進(jìn)行3天一次即又復(fù)窨嘲叔，如果是高檔茶坯制作的花茶，則要反復(fù)窨花8-9次抽活。按3天一次窨花硫戈，僅8-9次的這一道窨花工序就要用時(shí)一個(gè)月左右。
“窨得茉莉無(wú)上味下硕，列作人間第一香”丁逝，由此可以理解，宋代時(shí)期有幾十種香料茶梭姓，經(jīng)過(guò)時(shí)代變革霜幼，被淘汰掉多種花，最后只剩下五六種誉尖，而茉莉花占比96%罪既，茉莉花茶由此興盛。明朝醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中就有「茉莉可薰茶」的記載铡恕。到了清朝琢感，茉莉花更是一度被認(rèn)為是“國(guó)花”，而當(dāng)時(shí)我國(guó)已經(jīng)成為世界最大的茶葉市場(chǎng)探熔，福州茉莉花茶開(kāi)始大量出口到歐洲【哉耄現(xiàn)在，北方仍然將花茶稱(chēng)為“香片”诀艰，南方才稱(chēng)為“花茶”柬甥。
茉莉花茶中的花與茶墙牌，如同“器為茶之父、水為茶之母”之說(shuō)暗甥，水乳交融喜滨，好比琴瑟相調(diào)的夫婦，音韻和諧的調(diào)性撤防、通透清朗的茶者虽风，難怪老北京人對(duì)花茶有“除著花茶不算茶”之說(shuō)。
現(xiàn)在寄月，我們說(shuō)茶辜膝，不僅僅是一片樹(shù)葉的故事，更有采茶漾肮、制茶厂抖、喝茶的故事，在花語(yǔ)茶香的這堂花茶課里克懊，我們更多體會(huì)到了學(xué)與知的妙趣忱辅，人與茶的清香。
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